Најчесто поставувани прашања млечни производи Вајенстефан

Благодарение на производствениот процес развиен во мај 2013 година, млекарницата Вајенстефан успеа да го намали оптоварувањето на топлината на вредното сурово млеко за 80%. Ова значи дека долготрајното млеко има вкус скоро како свежо млеко. Како и да е, долготрајното млеко од Вајхенстефан може да се чува исто толку долго - имено најмалку три месеци.

Не, новиот процес продолжува да го обезбедува рокот на траење само со загревање.

Природниот додаток карагенан е јаглени хидрати со долг ланец, добиени од црвени алги. Карагенан се прослави како агенс за гелирање и задебелување неколку векови. Адитивот е дозволен за производство на органска храна, како што е конвенционална храна.

Често се користи во млечни пијалоци за да се спречи раздвојување на прав и млеко. Скоро секое готово какао содржи карагенан, каде што спречува таложење на какаото и обезбедува хомогена дистрибуција на прав.

Карагенан е исто така често користен стабилизатор во кремот за да се спречи кремирање. Осигурува дека досадното тресење на кремот повеќе не е потребно и дека секогаш имате хомоген производ со сите својства карактеристични за кремот.

„Лесен јогурт“ е дозволено да се состои од млеко, крем и млечна киселина бактерии според регулативата за млечните производи (MilchErzV).

Како и да е, јаглехидратите (= шеќер) се декларираат на пакувањето без никакви назнаки за додаден шеќер - зошто? Овие јаглехидрати вклучуваат лактоза, која природно ја содржи јогуртот. Млекото има природна содржина на лактоза од 4,7%. Во производството на јогурт, млечниот шеќер (= лактоза) делумно се ферментира со додадени култури на јогурт за да се формира млечна киселина. Останатата содржина на лактоза е конечно наведена во хранливата табела.

Ние не користиме желатин за нашите производи „Вајенстефан“. Како и да е, желатинот е природна, без мирис и невкусна храна направена од животински колаген. Latелатинот е безопасен и често се користи како средство за гелирање и задебелување во прехранбената индустрија.

Нашето сурово млеко го добиваме од неколку стотици баварски и австриски фармери со договор. Со нив работиме на доверлив начин, во многу случаи со децении.

Може да ја преземете областа на сливот на млеко како јасна мапа во следното PDF.

Во Германија, од 15 до 20% се погодени од повеќе или помалку изразена нетолеранција на лактоза. Причината за нетолеранција на лактоза е дека телото произведува премалку или воопшто не лактаза, ензим кој го дели млечниот шеќер (= лактоза) во галактоза и гликоза. Недостатокот на лактаза е познат како нетолеранција на лактоза. Лактозата со млечен шеќер достигнува до дебелото црево несварено, каде што се ферментира од бактерии и формира млечна киселина, оцетна киселина, јаглерод и водород.

Затоа, во нашиот опсег ќе најдете и млеко со долг век на траење без лактоза во две нивоа на маснотии, 3,5 и 1,5 проценти маснотии. Доколку на производот се декларира без лактоза, производителот гарантира концентрација на лактоза во максимум 0,1 g лактоза на 100 ml производ.

Најдоброто пред датум (ББД) генерално важи само за неотворено пакување. Откако ќе се отвори пакет, било да е тоа пакување со млеко или јогурт или друг млечен производ, рокот на траење може да се намали затоа што ве изложува на влијанија на околината или затоа што температурните услови се менуваат (на пр. Ако пакетот не е во фрижидер за време на оброк) ).

Истото важи и за долготрајното млеко. Откако ќе се отвори пакетот, тој спаѓа во фрижидер и треба да се користи во рок од 3-4 дена.

Бидејќи не сакаме да ве изложиме на каков било ризик и не можеме да предвидиме што ќе се случи со пакувањето откако ќе биде продадено, ние не прогласуваме датум за најнапред објавените пакувања.

Хранливите состојки во млекото или во млечните производи, кои природно варираат во последните поради различните процеси на производство, тешко се под влијание на разните процеси на греење. Концентрацијата на пр. Масти и млечни протеини, витамини растворливи во маснотии (А, Д, Е, К), минерали како калциум и лактоза останува скоро иста како резултат на загревањето. Пред сè, маснотиите содржани во млекото играат важна улога во ефектите на топлината, бидејќи според специјалистичката литература ги штити витамините растворливи во маснотии.

Само содржината на витамини Б чувствителни на топлина, особено витамини Б1, Б6 и Б12, се намалува во зависност од процесот на греење, при што загубите генерално се забележуваат во мали количини со долготрајното млеко. Во врска со кислород и топлина, може да има мали загуби на витамин Ц и фолна киселина.

Дополнителни загуби на витамини може да се забележат како додаток на загревањето преку складирање на долготрајно млеко на собна температура. Содржината на минерали, млечен шеќер и протеини е исто така под влијание на сезонските и регионалните разлики, хранење и раса на млечни крави.

Поради посебна генетска предиспозиција, некои луѓе можат да имаат алергиска реакција на протеинските компоненти на млекото.

Може да се случи дури и помали количини на млечни протеини да не се толерираат.

Затоа, ве молиме, обрнете внимание на списокот на состојки на храната во секој случај во случај на сомневање - и избегнувајте млеко и храна што содржи млечни протеини.

Ние самите ги произведуваме скоро сите овошни препарати потребни за нашите млечни производи. Ние го купуваме овошјето ширум светот во зависност од состојбата на пазарот. Дефинираните превентивни мерки и контроли обезбедуваат исполнување на барањата за законот за храна, без оглед на земјата на потекло. Процесот на производство во нашите системи за готвење овошје и професионалното управување со квалитетот, што меѓу другото вклучува и чести контроли кај соодветните добавувачи на локацијата, гарантираат дека овошните препарати се со беспрекорен квалитет што ги исполнува нашите стандарди за квалитет.

Раширеноста на путерот зависи од составот на млечната маст и третманот со крем. Составот на млечната маст е под влијание на видот на добиточната храна. Различни процеси на созревање на кремот се користат за да се обезбеди путерот постојано да се шири и покрај сезонските флуктуации во добиточната храна.

Благодарение на специјалниот процес на созревање на Вајхенстефан, нашиот путер е толку раширен и има прекрасен свеж вкус.

Не е потребна спецификација на калциум, т.е. Х. ако е наведено, тогаш на доброволна основа. Се разбира, млекото природно содржи калциум (вклучувајќи ги и нашите млечни производи).

Во Вајенстефан, ние осигуруваме дека ресурсите се користат одговорно. Затоа нашите чаши со јогурт во Вајенстефан се направени од лесна пластична чаша која е завиткана во хартиен ракав. Чашата со тенки ledидови се стабилизира со лентата за хартија, што значи дека содржината на пластика во чашата може да се сведе на минимум. Во споредба со конвенционалните пластични чаши, содржината на пластика во нашите чаши со јогурт е намалена за околу 50% на само 5,3 гр. Производот е исто така заштитен од влијанието на светлината со картонска обвивка. Така се зачувува вкусот на нашите јогурти од Вајхенстефан на најдобар можен начин.

Нашите саксии со јогурт во Вајенстефан се лесни за одделување. Како резултат, сите вредни материјали можат да се рециклираат и на тој начин добро да се искористат.

Извадете го алуминиумскиот капак од чашата.
Одделете го хартиениот ракав од чашата со јогурт.
Фрлете ја пластичната чаша и одвоениот филм за покривање во жолтата корпа/вреќа и хартиениот ракав во отпадната хартија.

Картоните за пијалаци Тетра Пак се состојат главно од обновливо сурово дрво. Предност: За разлика од многу други суровини, дрвото практично никогаш не истекува преку одговорно управување со шумите и ја остава природата во голема мера во рамнотежа. На овој начин, шумите можат целосно да ја исполнат својата функција како „зелени бели дробови“. Особено практично: Празните Tetra Paks може да се отстранат дома користејќи жолта вреќа или жолта корпа за отпадоци.

Ние испорачуваме - како и веројатно сите други производители - само чекор по чекор, а не индивидуално во чаша или TetraPak. Многу производи од Вајенстефан, особено јогурт, кварк и овошно матеница, се достапни само во кутија со различни видови и различни броеви.

Сортирањето е составено што е можно попријателско за потрошувачите. За жал, се разбира, вкусовите во различните региони на Германија се многу различни. Очигледно е дека една сорта е особено популарна во некои области, но можеби не е така во други области. Ние се обидуваме да најдеме добра средина со нашето сортирање гајба и да ги задоволиме сите вкусови, но за жал, тоа не е секогаш можно.

Ако не можете да најдете одреден производ, прашајте го вашиот омилен пазар. Вашиот пазар сигурно ќе биде желен да ви помогне.

Сите наши производи (вклучувајќи благ јогурт) може да се уживаат без грижи, дури и за време на бременоста. Според законот за храна (Регулатива (ЕЗ) бр. 1234/2007), нашето сурово млеко се третира термички пред понатамошна обработка со цел да се убијат патогените микроби содржани во млекото во случај на процес на пастеризација или сите микроорганизми во случај на стерилизација. Ова пастеризирано млеко потоа се преработува во широк спектар на производи од Вајхенстефан и затоа е безбедно за бремени жени. Ако пакувањето или описот на производот гласи „не се третира со топлина“, тоа значи дека производот не е загреан двапати.

Доколку млечните производи се произведуваат од сурово млеко, „сурово млеко“ мора да биде именувано како состојка во списокот на состојки и употребата на сурово млеко мора да биде означена со белешката „направена со сурово млеко“ (Анекс III регулатива (ЕЗ) бр. 853/2004).

Во производството на путер, свежата павлака, откако помина низ посебен процес на созревање на кремот, се мати додека масните топчиња во кремот не се формираат во зрна путер и не се одделат од матеницата. Зрната путер конечно се месат во мазна маса која е обликувана и спакувана.

Со производство на путер се добива течност со маснотии со исклучително малку маснотии. Додавањето на бактерии на млечна киселина му дава свој типичен кисел вкус.

За производство на овошно матеница, како за овошен кварк или овошен јогурт, овошен препарат најпрво се готви од избрано овошје кое по жетвата е замрзнато. Овошниот препарат потоа се додава во матеницата и готовиот, свеж плод од матеница се полни во чаши преку системи за полнење.

За да се добие јогурт, културите за закиселување се додаваат на термички обработеното (= пастеризирано) млеко, кое претвора дел од млечниот шеќер во млечна киселина. Ова е одговорно за вкусот и аромата на кисело млечните производи и му дава пријатна свежина на јогуртот. Исто така, осигурува дека млекото станува густо - тоа значи дека дел од млечниот протеин е денатуриран. По неколку часа ќе добиете солиден јогурт. За да се направи јогурт, густата смеса од јогурт конечно се меша и се лади за да може да се наполни рамномерно, хомогено и кремасто.

За производство на овошен јогурт, овошен препарат најпрво се готви од одбрани овошја кои се замрзнуваат по бербата. Овошниот препарат потоа се додава во јогуртот и се полни во чаши користејќи системи за полнење.

За производство на кварк, во термички обработеното (= пастеризирано) обезмастено млеко се додаваат бактерии од млечна киселина и малку ситница, што предизвикува таложење на млечниот протеин. Во таканаречените кварк центрифуги, кваркот се одделува од сурутка (= содржина на течност по мелење на млекото) и добивате кварк со малку маснотии. Различните нивоа на маснотии како што се четвртина маснотии, половина маснотии, маснотии и крем може да се прилагодат со додавање крем.

Шлаг се создава со замаглување на млекото откако ќе се загрее. Кремот е одвоен од обезмастеното млеко со употреба на центрифугална сила. Потоа се полни во пакувањето што може да се раствори.

За да се добие кварк за овошје Вајенстефан, препаратот за кварк нежно се рафинира со јогурт и се додава овошен препарат со широк спектар на вкусови. Овие овошни препарати се направени од избрани овошја и други состојки кои се замрзнуваат по бербата. Готовиот кремаст кварк со овошје потоа се полни во чаши користејќи системи за полнење.

При производството на свежо млеко, важно е да се зачуваат вредните состојки и одличниот вкус, а притоа да се гарантира скоро млеко без микроби. Затоа млекото се загрева само многу кратко и нежно, а потоа се става во картонска амбалажа што може да се затвори.