Најчесто поставувани прашања за нетолеранција на глутен и лактоза - диета без лактоза и глутен
Нетолеранцијата на лактоза и глутен е многу дискутирана тема овие денови. Нутриционистички производи за погодените станаа стандардни во повеќето големи супермаркети и скоро секој знае некој во нивниот круг на пријатели или познаници кој се занимава со оваа тема. Следниот напис дава брз преглед на најчесто поставуваните прашања на тема „нетолеранција на лактоза и глутен“.
Што е глутен?
Глутенот е компонента на пченицата и нејзините зрна поврзани. Тоа е протеин кој на брашното му дава посебни квалитети. Глутен осигурува дека брашното може да се претвори во лепливо и еластично тесто со додавање на вода. Токму на овој факт, глутенот го должи своето име како леплив протеин.
Што е лактоза?
Лактоза е името дадено на шеќерот што се наоѓа во млекото на цицачи. Лактозата ги сочинува скоро сите јаглехидрати во млекото. Ако лактозата е хемиски извлечена од млеко, тоа е безбојна и кристална супстанца. Лактозата е помалку засладувачка од сахарозата (конвенционален шеќер во домаќинството) и затоа тешко се користи вештачки во индустријата.
Како се јавуваат нетолеранции?
Нетолеранција на глутен значи дека телото правилно не обработува одредени компоненти на глутен содржани во житарките. Овие околности во најголем дел се наследни и се манифестираат претежно во раниот живот или уште повеќе во четвртата деценија од животот. Треба да се нагласи дека нетолеранцијата е секогаш активирана од потрошувачката на храна што содржи глутен.
Нетолеранција на лактоза значи дека телото на лицето не го обработува млечниот шеќер правилно. Одредени делови на шеќер не се обработуваат и влегуваат во цревниот тракт, каде што предизвикуваат симптоми. И тука нетолеранцијата е секогаш активирана од потрошувачката на храна што содржи лактоза.
Која храна содржи лактоза и глутен?
Глутен може да се најде во сите прехранбени производи што содржат пченица, јачмен, овес, 'рж, правопис, зелена правопис и нивни преработени производи. Бидејќи овие видови жито се преработуваат во многу различни прехранбени производи, глутен сега е предмет на етикетирање во Германија, што го олеснува идентификувањето.
Лактозата се наоѓа во сите производи што содржат млеко од цицачи. Ова вклучува сирење и други преработени производи. Лактозата е предмет на етикетирање и во Германија, па затоа погледот на списокот на состојки секогаш ќе дава информации.
Која храна нема глутен и лактоза?
Сите производи што не содржат житни култури поврзани со пченица се без глутен. Видовите жито што не содржат глутен вклучуваат пченка, ориз, просо, како и хе bда, амарант и киноа. Компирите исто така се природно без глутен.
Во основа, целата храна што се прави без млеко е без лактоза. Сепак, постојат и млечни производи кои биле „ослободени“ од лактоза. Сепак, овие се секогаш јасно идентификувани како такви.
Средства без глутен и лактоза во исто време?
На ова прашање мора да се одговори со „не“. Лактозата е млечен шеќер, додека глутенот е компонента на пченицата и сродните зрна. Лактозата може да се најде во сите млечни производи и глутен во сите житни производи во кои се обработува пченица или сродни житарки. Храната без глутен може да содржи млеко или храна без лактоза може да содржи пченица.
Дали има природни алтернативи?
Кога станува збор за глутен, постојат различни видови жито кои природно не содржат глутен. Пченка, компир, ориз и просо се едноставни алтернативи, но и киноа, леќата или амарантот може да се консумираат без никакви проблеми.
Секако има и алтернативни производи без лактоза. Соја млеко или кое било друго млеко направено од растенија е природно без лактоза. Сите видови млеко што не можат да ги добијат цицачите може да се уживаат без никакви проблеми.
Следниот пост исто така може да ве интересира ако не сте толерантни на лактоза и глутен, но сепак сакате да јадете здраво и вкусно: рецепти без лактоза и глутен
Дали е здрава диетата без лактоза и глутен?
На ова прашање може да се одговори со „да“ без двоумење. И покрај тоа што не се користи глутен и лактоза, сепак е можно да се задоволат дневните потреби со алтернативни производи. Како и во секоја диета, здравата мешавина на јаглехидрати, протеини, витамини и минерали е она што навистина е важно тука. Ниту лактозата, ниту глутенот не се потребни како суштински супстанции за луѓето.