Најдобра душевна храна за среќа ДУША СЕСТЕР
Душевна храна Најдобра душевна храна за среќа
Постојат луѓе кои буквално блескаат одвнатре. Малку како да носат малку сонце околу себе. Михаела Киенц од Минстер (улфуд-кујна.де) е една од овие зрачни луѓе. Нивната тајна, сепак, не е ниту ботокс, ниту фарма за убавина, туку многу поедноставна: диета од растителна основа, која не само што треба да ве направи убави, туку и среќни. Дали ветувањето навистина треба да се сфати буквално? Се запознавме и побаравме нутриционист и автор на книги за готвење („Храна за убавина - 55 рецепти што ве прават убави и среќни“; Холкер Верлаг, 2018, за 20 евра) за интервју.
Почитувана Михаела, пред извесно време беше објавена книгата за готвење со 55 рецепти што треба да ве направат убави и среќни. Дали ветувањето треба да се сфати буквално?
Михаела Киенц: Да навистина. Храната што ја јадеме секој ден е многу важен фактор во нашата харизма. Секој што ќе започне со овој експеримент еднаш и јаде само здрава храна неколку недели и ќе му ги обезбеди на своето тело сите важни витамини и витални материи, многу брзо ќе забележите дека вашата кожа, коса и секако добросостојбата се менуваат позитивно. Ова не е таен рецепт, но на крајот само биологија. Ако му обезбедите на вашето тело соодветни супстанции, го добивате вистинскиот резултат. Јас и самиот страдав од мигрена со години, што одеднаш не беше проблем откако ја сменив исхраната. Одеднаш кожата ми беше чиста и чиста, косата и ноктите здрави. Ме фасцинираше фактот дека во голема мерка контролираме дали сме добро.
Вегани сте многу години. Како дојде до оваа одлука?
Михаела Киенц: Повеќе сакам да зборувам за „растителна основа“ наместо за „веган“ затоа што се почестувам со лажичка сладолед од чоколадо или парче козјо сирење кога навистина ми се допаѓа. Но, мојата диета се состои од околу 95 проценти чисто растителна храна. Одлуката беше донесена на почетокот на 2011 година преку апел од организацијата за заштита на правата на животните ПЕТА на социјалните мрежи со наслов „Оди веган 2011“. Суровоста на фабричкото земјоделство беше прикажана во филм. Тогаш ми беше јасно: повеќе не го сакам тоа. Почнав да се занимавам сè повеќе со растителна исхрана и брзо најдов забавно шетање низ пазарот и испробување на нови видови зеленчук.
На Веганите не им е секогаш лесно во нашето општество. Сè уште има многу резервации?
Михаела Киенц: Луѓето стануваат сè поотворени во врска со веганската исхрана. Резервациите и клишеата секако произлегуваат од фактот дека има вегани кои сакаат да прозелитизираат. Сепак, секој што оди со други со подигнат показалец брзо се соочува со одбивање. Ова го доживеав и во раните денови, кога сакав да ги убедам сите во мојата диета. Брзо ми стана јасно дека не наоѓав пристап до луѓе со морален клуб, туку преку уживање. Затоа, тренирав како нутриционист со фокус на сурова веганска храна. Потоа започнав сопствен бизнис со SoulfoodKitchen. Тука нудам класични совети за исхрана, курсеви за готвење, работилници и настани на компанијата.
Со какви идеи ви приоѓаат луѓето кога сакаат совети за исхрана?
Михаела Киенц: Најчесто тоа се однесува на луѓе кои страдаат од хронично заболување, како што е ревматизам или невродерматитис. Многумина исто така имаат проблеми со гастроинтестиналниот тракт или не се задоволни со својата кожа. Повеќето од овие луѓе ги исцрпија можностите за конвенционална медицина, а потоа дојдоа кај мене во одреден момент бидејќи имаат чувство дека тоа може да се должи на нивната исхрана. Честопати има само неколку завртки за прилагодување што треба да ги свртите за да можете да помогнете тука. Патем, луѓето не се нужно вегани потоа. Се разбира, јас исто така советувам надвор од ова и јас сум на мислење дека не постои еден вистински метод на исхрана што се однесува на сите. На крајот на краиштата, ова е процес кој има многу врска со набудување на себе си и учење да го слушате вашето тело.
Промената звучи толку прекрасно за вас. Зошто толку многу не успеваат да направат поздрава диета?
Михаела Киенц: Од една страна, на луѓето им недостасува конкретно знаење, за кое не може да се обвинат ниту тие. Постојат толку многу теории за диети и диети кои циркулираат на пазарот што многумина едноставно се чувствуваат презаситени. Од друга страна, тоа секако има врска со фактот дека нашите вкусови на вкус се целосно презаситени од индустриски преработената храна. Навикнати сме сè да е премногу зачинето, премногу сол или - уште полошо - шеќер да се крие насекаде. Затоа, не е изненадувачки што нормалниот зеленчук ни изгледа благ. Секој што ќе се воздржи од индустриски преработена храна некое време, ќе открие дека нивното чувство за вкус се менува целосно. На пример, порано многу ги сакав Сникерс. Ако денес гризнам во ваква бонбона, ми се повраќа од целиот шеќер.
Клучен збор шеќер - за многумина желбата за слатки е една од најголемите причини зошто тие стануваат слаби. Како можете да го избегнете тоа?
Михаела Киенц: Шеќерот е апсолутен убиец на убавината. Ни дава дамка кожа, блед тен, брчки и слабо сврзно ткиво. Шеќерот скриен во индустриската храна е особено незгоден. Ако навистина сакате да направите нешто добро за себе, треба радикално да го исфрлите шеќерот од вашата исхрана. На крајот на краиштата, тоа е како лек што нашето тело копнее сè повеќе и повеќе колку повеќе му даваме. Ако можете да направите без него неколку дена, ќе откриете дека желбата за тоа се намалува. Постојат и прекрасни алтернативи како што се шеќер од цвет од кокос, јаворов сируп или урми, но сите тие треба да се користат само ретко. Секојпат се почестувам со парче торта или темно чоколадо - но не и цела лента. Тоа е она што на крајот ја прави разликата.
Вие пораснавте во време кога рекламирањето зборуваше за „дополнителен дел од млеко“ или кога луѓето сакаа да нè натераат да веруваме дека овошните бонбони содржат вредни витамини. Дали потрошувачите и денес се залажуваат од ваквите ветувања или сме уште понапред?
Михаела Киенц: Верувам дека денес сме почувствителни на темата исхрана - едноставно затоа што стана колк да се храниме здраво или повторно да готвиме за себе. Меѓутоа, кога понекогаш гледам во полиците и количките во супермаркетите, ме опфаќа хорор. Според мое мислење, станува уште полошо од страна на производителите кога станува збор за привлекување клиенти со апсурдни ветувања за рекламирање. Ова е особено забележливо за мене во случај на храна што е специјално наменета да им се допадне на децата. Прехранбената индустрија за жал е доста снаодлива кога станува збор за продажба на нездрави работи.
Ова исто така ги вклучува и таканаречените „суперхрана“ кои во моментов се рекламираат насекаде?
Михаела Киенц: Малку. Никој не треба чиа семе или гоџи бобинки. Тие се здрави и вкусни и јас експериментирам со нив одвреме-навреме - без прашање за тоа. Но, имаме доволно локални суперхрани кои практично растат на нашиот праг и се дури и бесплатни. Во пролет може да се вратиме на голем број диви билки кои се уште се целосно необработени и ги содржат сите горчливи и витални материи. Зеленото смути дополнето со коприва или салата со глуварче или мелена трева може да биде неверојатно вкусно со вистинските состојки. Локалните бобинки се исто така одлична супер храна бидејќи се полни со антиоксиданти кои не штитат од слободните радикали. Секој што сака да експериментира малку и е заинтересиран за нови рецепти, треба само да го проба и потоа да се зачуди колку се вкусни ваквите јадења.
Еве два рецепти од готвачот „Храна за убавина - 55 рецепти што ве прават убави и среќни“ за готвење и печење!
Кукла од авокадо и вар
За тава со пролетна форма (26 см)
За земјата:
75 гр бадеми
1-2 лажици афион
160 гр датуми (Деглет Нур)
75 гр овесна каша
75 гр сушен кокос плус нешто за украсување
1 лажичка мелена ванила
1 лажичка девствено масло од кокос плус нешто за маснотии
1 нотка сол
За полнење со авокадо и вар:
150 гр индиски ореви
3 големи авокадо
Сок од 4 органски лимес
Кора од 3 органски лимета
75 гр девствено масло од кокос
110 гр јаворов сируп
1 нотка сол
Понатаму:
исушени цвеќиња за јадење за украсување
За дното, натопете ги бадемите во многу вода преку ноќ. Исплакнете го следниот ден и исушете го.
За полнење, натопете ги индиските ореви во доволна вода најмалку 3 часа. Потоа исцедете и исцедете.
За дното, тост афион во тава без маснотии. Ставете ги бадемите во процесор за храна со S-нож и грубо мелете ги, а потоа додадете ги останатите состојки за основата и оставете ја машината да работи додека смесата не стане леплива и леплива.
Поставете го дното на тавата со пролетна форма со хартија за печење и подмачкајте ги страните со кокосово масло. Притиснете го тестото во дното на садот и ставете го во фрижидер.
Преполовете ги авокадото, ставете ги во јадро и ставете ја пулпата, индиските ореви и другите состојки во блендер и преработете во ситна павлака. Раширете ја смесата врз основата за торта и измазнете ја. Ладете најмалку еден час во замрзнувач или 3 часа, по можност преку ноќ, во фрижидер.
Украсете со сушен кокос и суво цвеќе и уживајте во разладено.
Совет: За вкусни топчиња за блаженство, можете едноставно да ја подготвите смесата за основата и да ја превртите во мали топчиња. Енергетските топчиња се чуваат во фрижидер околу 1 недела. Или можете само да ги замрзнете и да ги извадите од замрзнувачот за да ги собере. Брзо одмрзнати, тие се совршена закуска за движење и помеѓу нив.
Печен сладок компир
За 4 лица
За слатки компири:
2 слатки компири
1-2 лажици маслиново масло
2 лажички сушен рузмарин
Сол и свежо мелен црн пипер
За крем од грашок и босилек:
100 гр кашу ореви
220 гр замрзнат грашок, одмрзнат
1 куп босилек
2 лажици сок од лимон
1 мала чешне лук
1⁄2 лажичка сол
За салса од ротквица:
5 ротквици
1 куп пиперчиња
2 лажици сок од лимон
1 цртичка маслиново масло
1 цртичка од јаворов сируп
груба морска сол и свежо мелен црн пипер
За кремот од грашок и босилек, потопете ги кашу оревите во доволна вода најмалку 2 часа или преку ноќ.
Загрејте ја рерната на 200 ° C (конвекција).
Темелно исчистете го слаткиот компир и пресечете го на половина по должина. Исечете мало парче од дното на компирот за да лежат исправено и да не се превртуваат. Ставете го на плех со отворена страна нагоре. Поставете ја површината со остар нож во дијамантски облик, така што марината може подобро да се апсорбира.
Посипете го маслиновото масло над компирот. Посипете рузмарин, сол и бибер над компирот. Масирајте малку со прстите и варете во рерна околу 20-30 минути, додека компирите не бидат убави и меки и малку кафеави.
Во меѓувреме, за кремот од грашок и босилек, истурете ги натопените кашу ореви и исплакнете темелно. Исто така, накратко исплакнете го одмрзнатиот грашок и оставете 3 лажици. Преостанете го преостанатиот грашок со останатите состојки и малку вода во мешалка до мазен крем.
За салсата исчистете ги ротквиците, исечете ги на ситни коцки и ставете ги во сад. Исплакнете го пиперчето, исушете го, исечете го на мали ролни со ножици и додајте го на ротквиците. Измешајте со сок од лимон, маслиново масло и јаворов сируп и зачинете со сол и црн пипер.
Ставете голема лажица крем на секоја од половините од слаткиот компир, прелијте ја салсата со ротквица над неа и украсете со свеж грашок.
Па, тогаш: Добар апетит!
Овој напис може да содржи врски до продавачи од кои сестрата душа добива провизија. Овие врски се обележани со следнава икона: