Најдобри совети и трикови за успешен џем - Falstaff

Постојат многу работи што можете да ги направите правилно кога вриете џем. но, исто така, направи многу погрешно.

Како се готви всушност и кои зачини и чаши најдобро се користат?

Треба да бидете најавени за да креирате омилени

1. Овошје

Главната состојка за секој џем или џем е целосно зрело овошје. Овошен џем можете да готвите само од целосно зрели плодови кои имаат целосна арома и содржат доволно фруктоза.
Повеќе сакам да го купувам овошјето од фармата или во продавница за фарми. Бидејќи повеќето земјоделци немаат големи магацини, квалитетот е многу подобар отколку во супермаркет. Во зависност од видот на овошјето, свеж производ од дрвото е достапен дури и секој ден од земјоделецот.
Овошјето треба да има целосен вкус. Малите паузи нема да направат никаква штета сè додека нема мувла, бидејќи сè ќе биде преварено.

2. Сè зависи од мешавината

Jемите исто така имаат многу добар мешан вкус. Не мора секогаш да варите џемови од една сорта. Кајсија-праска, јагода-капина или бозел-круша се само неколку примери.

3. Зачини, билки и алкохол

Потребна е креативност! Рафинирајте ги сопствените креации со разни зачини. Како за чили од јагоди, цимет од кајсија или ѓумбир од караница?
Идеални зачини за зачувување се цимет, ѓумбир, ванила, лаванда, ливчиња од роза, кардамон, бибер или каранфилче.
Агрумите се исто така многу погодни за зачувување. Дали портокал, лимета или лимон, свежиот вкус и малата киселост го подобруваат секој џем. Користете кора или кора од лимон за повеќе вкус на цитрус или свежо исцеден сок за поголема киселост во џемот.
Дури и свежи билки може да се готват. Без разлика дали е портокалова рузмарин или кајсија - мајмун, нема ограничувања во имагинацијата.
Jемсот има особено интензивен вкус на алкохол. Без разлика дали е коњак, сламен рум, Гранд Марние, ликер од кајсија или ракија, алкохолот го заокружува вкусот и остава убав вкус.

4. Тегли и капаци

Зачуваните џемови би требало да траат долго за да можеме да ги јадеме надвор од сезоната на берба. За да може метежот да се задржи добро, неопходна е добра хигиена при готвење.
Теглите и капаците најдобро е да ги миете многу топло во машината за миење садови или рачно. Оние кои работат особено внимателно, исто така, можат да ги варат и стерилизираат теглите.
После миењето, добро исушете ги капаците за да спречите формирање на мувла. Идеално, секогаш треба да користите нов капак, бидејќи капаците никогаш не се 100% проверени од протекување откако ќе се отворат за прв пат. Ако капакот ротира при затворање, тој капак е расипан и повеќе не треба да се користи. Очилата, пак, може да се користат на неодредено време.

5. Правилно сварете се

Варете го џемот неколку минути (5 до 10) истовремено. Бојата и аромата може да се задржат само ако времето на готвење е мало. Ако се формира пена, ве молиме отстранете ја.
Во зависност од вашиот вкус, можете џемот лесно или целосно да го исчистите со рачен блендер или да го наполните со целото овошје.

6. Направете го издржлив

Кога џемот ќе заврши со готвење, мора да се наполни жешко. Постојат два начина на зачувување.
Класичен метод: истурете топол џем во тегли, затворете внимателно. Откако ќе го свртите, свртете го џемот наопаку и свртете го наопаку.
Метод на оган: Откако ќе го наполните, ставете мала количина на висок процент алкохол (на пр. Stroh 60) на џемот и запалете ја. Потоа веднаш ставете го капакот. Пламенот гори преостанатиот воздух, го цица капакот и создава „еден вид вакуум“. Не вртете ги очилата наопаку.

7. Агент за гелирање

За зачувување, потребен ви е агент за гелирање, така што зовриена течност станува џем. Најлесен начин да го сварите е со зачувување на шеќер, бидејќи содржи малку пектин. Пектинот е природно средство за гелирање кое главно се наоѓа во јаболката.
Наместо да зачувувате шеќер, можете да користите и мед, јаворов сируп, агаве сируп или шеќер од трска. Сега треба да додадете пектин одделно. Пектинот може да се купи во аптеките, продавниците за здрава храна или продавниците за здрава храна.

8. Маринирајте ги плодовите

Овошките стануваат особено ароматични кога се маринираат преку ноќ. Измешајте го излупеното, исечено овошје со сок од лимон, агенс за гелирање, алкохол или зачини и оставете го да се стрмни.

9. Складирање

Најдобро е да се чува џем на ладно место и надвор од директна сончева светлина, во оставата, чајната кујна или во подрумот. Ако џемот е добро варен, тој ќе остане најмалку 1 година. Можете да го чувате подолго време, но со текот на времето го губи својот сјај во боја и арома.
По отворањето, џемот може да се чува во фрижидер неколку недели. Секогаш користете чиста лажица при вадење за да спречите појава на мувла.
За да избегнете забуна, обележете ги сите метеж со видот и датумот на производство.