Најдобри совети; Трикови за длабоко пржење Вака има вкус; с

Friteuse.org »Водич» Најдобри совети и трикови за длабоко пржење: Вака има вкус

Постојат тони храна што можете да ги готвите во вашиот длабок прженик. Класиците се природни помфрит, но, исто така Месо, риба или зеленчук станете вистинско кулинарско задоволство кога ќе се искапат во врела маст или масло. Но, дури и ако пржењето се чини лесно на прв поглед и не бара високи вештини за готвење, мали грешки секогаш можат да лазат во тоа што доведуваат до Вкусноста станува помалку вкусна храна. Во нашиот водич ќе ви ги покажеме најдобрите совети и трикови за длабоко пржење за да можете да подготвите вкусни јадења само со вашиот пржен.

Кои се предностите на пржењето во длабочина?

Дури и ако пржените јадења не се неопходни за тенка фигура, никој не сака да прави без шницел, помфрит и ко. Бидејќи вкусот на пржената храна е и останува единствен. Тоа е благодарение на високи температури маснотиите или маслото во контејнерот за пржење, како и панењето. Вака пржената храна останува крцкава однадвор и сочна и нежна одвнатре. Не е изгубена ниту аромата. Така, дефинитивно може да се разгледа процесот на длабоко пржење како нежен метод на подготовка опише, дури и ако не мора да изгледа така.

Совети за леб

Кога не сакате само да подготвувате помфрит, пролетни ролни или пилешки грутки во длабоко пржење, но исто така и понекогаш, на пример самобендисан Винер Шницел сакате да уживате, тогаш сè започнува со панирање. Но, што треба да се разгледа?

За Месо, рибино филе или зеленчук можете да изберете класичен леб со брашно, јајце и лебници. Сепак, во случај да сакате цела риба Аншоа, прскалки или сардини Ако сакате да го ставите во фритеза, лебни трошки или пченично брашно (или комбинација од двете) се доволни.

Редоследот на панење е следен: храната што треба да се пржи е прво во брашно, потоа во јајце и на крај во Трошки од леб свртено - или директно во трошки од леб. По панењето, храната треба веднаш да се стави во врела маст или масло.

Вид на храна Белешки

Месо, рибино филе или зеленчук	Леб со брашно, јајце и лебници
Риби како сардела, распрскувачи или сардини	Лебници или пченично брашно

Кои масла и масти се погодни за пржење во длабочина?

Со класично пржење, најмалку 170 степени достигна Од оваа причина, важно е да користите само масти и масла отпорни на топлина за пржење што можат да издржат толку високи температури без да развијат чад.

Кога почнува да пуши, маснотиите и маслата почнуваат да сапонифицираат и станува Ослободена супстанција акролеин. Ова не само што создава остар мирис, туку е опасно и по здравјето. Затоа, при изборот на маснотии за пржење, секогаш внимавајте на точката на чад, на барем на 200 степени или повисоко.

Ако е можно, користете само една маст таа низок процент на поли бесквасни масни киселини Има Затоа што при отежнување прилично прскаат оксидираат и формираат слободни радикали. За возврат, овие се сомневаат дека се канцерогени.

Во трговијата, идеални масти за пржење се исто така достапни под името маснотии за пржење и ги нудат разни производители. Исто така, за длабоко пржење Палмино масло, кокосово масло или разјаснет путер многу погоден Можете исто така да користите рафинирано маслиново масло без двоумење. Но, својствениот вкус е многу интензивен, што во никој случај не е компатибилен со сите јадења.

Храната се суши пред да се пржи длабоко

Забележете го следново правило за пржење: Колку е посува храна во длабоко пржено, толку подобро!

Ова се однесува и на свежата храна каде сите течности и остатоци од вода колку што е можно далеку како и замрзната храна исто така. Вториот не треба да се додава директно од замрзнувачот во врелата маст. Препорачливо е да се стопи помфритот и копродутот пред да се пржи длабоко и да се исуши влажната површина.

Позадина: Кога храната што треба да се пржи е влажна, кората обично прво се одложува, а потоа исто така се формираат нерамномерно. Ова не само што влијае негативно на вкусот, туку во исто време храната може да впие подолго и повеќе маснотии.

Покрај тоа, има и Ризик од повреда од опасни прскања на маснотии. Овие се предизвикани од остатоците од вода на храната, кои испаруваат или буквално експлодираат на масна температура од 170 до 180 степени. Таквите прскања на маснотии не само што можат да паднат на облеката, туку и на кожата или, во најлош случај, во очите.

Најдобра/точна температура за длабоко пржење

На идеална температура на маснотии за повеќето од храната е вклучена прибл. 180 степени. На оваа температура, кората може брзо да се формира и малку маснотии или масло ќе навлезат внатре.

На а премногу ниска температура пржената храна ќе биде против натопете се многу со маснотии или масло, така што храната станува мрсна и тешка. Ако температурата е превисока, од друга страна, кората од пржената храна ќе се формира премногу брзо и ќе стане кафеава, додека храната внатре сè уште не е целосно испечена.

Повеќето пржени машини за пржење имаат термостат со индикаторско светло за да се одреди точната температура за маснотиите за пржење. Во спротивно можете да користите термометар за маснотии или да му дадете малку брашно или лебници во маслена бања. Ако можете да слушнете подсвиркване звук и брашното или лебни трошки брзо порумени, постигната е точна температура. Во спротивно треба да почекате уште малку или температурата ќе се зголеми.

Не пржете многу одеднаш

Една од најчестите „грешки“ при пржење е што потрошувачите ставаат премногу помфрит и слично во корпата за пржење одеднаш. Но, зошто треба да се постапува според правилото „помалку е повеќе“?

Станува премногу храна за пржење кога се става во врела маст, неговата температура паѓа. Без оглед дали е замрзната или свежа храна.

Покрај тоа, Храна со голема безбедност лепак заедно и не се сврти добро. Ова исто така значи дека не може да се формира рамномерна крцкава кора.

Секогаш пржете подобро во мали делови. Готовата пржена храна можете да ја одржувате топла во рерна или можете да користите поголема пржена машина за пржење или двојно длабоко пржење или две длабоко прженици.

Исцедете ја храната по длабоко пржење

Штом помфритот и слично се измијат во врело масло, треба правилно да ја исцедите храната пред да ја сервирате за да отстраните малку маснотии. За ова можете неколку слоеви кујнска хартија лежеше - на пример, во сад, чинија или послужавник - и потоа рашири ја храната што треба да се пржи на неа и лесно се брише.

Предности и недостатоци на длабоко пржење

можна е нежна подготовка
брзо и лесно

не се сите масла и масти соодветни

Прво пржете, а потоа зачинете

Храната најдобро треба да се зачини по пржењето. И обратно, тоа значи дека Ставете ја пржената храна во врело масло без зачини станува. Солта, шеќерот и другите зачини се товар на маснотиите. Од една страна, на стабилноста на топлината влијаат негативно зачините, од друга страна, маснотијата се расипува побрзо поради зачините.

Затоа, не треба да јадете пржена храна Зачинете директно во корпата за пржење преку пржената. Покрај тоа, не е препорачливо тресење на храната преку фритеза, бидејќи во спротивно, олабавените трошки ќе завршат во маснотиите за длабоко пржење. За јадења со леб како Винер Шницел, од друга страна, тие се солени непосредно пред маслена бања.

Ако храната што треба да се пржи е посолена пред длабоко пржење, водата ќе избега и ќе ја достигне површината. Храната станува толку влажна и ги предизвикува гореспоменатите кога се потопува во врело масло опасни прскања на маснотии. Покрај тоа, формирањето на посакуваната кора се одложува и храната станува непотребно полна со маснотии.

Кредити за фотографии: iStockphoto.com/monica-photo, Amazon/Bestron

Можеби ќе ве интересираат следниве теми:

Ние го цениме вашиот преглед:

Коментари и искуства

Јас веќе знаев многу,
но беше многу информативно.
Ви благодарам многу за ова. ♫