Најдобри совети за готвење тиква од Алфонс Шубек
Која тиква е најдобра за супа?
Двата вида тиква Хокаидо и Бутернут се идеални за подготовка на супа од тиква, бидејќи обајцата се исклучително ароматични и имаат малку вкус на орев. Големата предност на тиквата Хокаидо е што може да се направи супа со садот, со што се елиминира досадниот, а понекогаш и одземаат многу време пилинг. Ако имате време и не се плашите од напор за лупење, можете да изберете тиква од тиква, малку маслена конзистенција на месото од тиква ја прави супата прекрасно кремаста. Тиквата морско оревче е добра и за супа.
Тиква Хокаидо:
Тиквата Хокаидо и го должи своето име на својата оригинална татковина - истоимен остров во Јапонија. Островјаните ја одгледувале од оризовата тиква воведена од Американците кон крајот на 19 век. Тиквата Хокаидо се одгледуваше само во Европа и овде во Германија околу 20 години и сега е една од најпопуларните зеленчуци наесен.
Класична супа од тиква:
- 40 мин/ниво: лесни/4 порции
- состојки
- 1 кг тиква Хокаидо
- 2 брашно од компири
- 1 кромид
- 1 чешне лук
- 2 лажици разјаснет путер
- 1,2 л зеленчук
- 2 стебленца (рамни) магдонос со рамни лисја
- 100 мл крем
- пипер
- сол
1) Измијте ја тиквата, исечете ја на половина и извадете ги влакната со семето. Потоа се сече на коцки. Излупете ги и исецкајте ги на коцки компирот и кромидот. Излупете го лукот.
2) Загрејте го разјаснетиот путер во тенџере и пржете ги кромидот и лукот додека не бидат про transирни. Додадете коцки од тиква и компири, соте 2-3 минути и дегласете со зеленчук. Оставете ја супата да врие 30 минути, мешајќи повремено.
3) Измијте магдонос, тресете го сувиот и грубо исечкајте. Супа пире, додадете крем и зачинете со сол и црн пипер. Украсете со магдонос.
Совет: Оваа едноставна супа од тиква можете да ја рафинирате според вашиот вкус. Оние кои сакаат да јадат егзотични можат да ја заменат br супата од зеленчук со кокосово млеко и да ја зачинат супата со кари во прав. И срдечна супа со пржен кромид има одличен вкус.