Најдобри вегетаријански рецепти за слобода за Божиќ
Од Петре Добреску, недела, 24 декември 2017 година, 20:30 часот
Додека повеќето луѓе не го сфаќаат Божиќ без глувци, сармал, колбаси и калтаби, има луѓе кои се одлучуваат за вегетаријанско мени дури и за време на празниците.
Ако сакате да подготвите вегетаријанско Божиќно мени, можете да најдете многу варијанти вкусни како јадења со месо.
Еве неколку идеи за вегетаријански Божиќен оброк:
Мезе
1. Ролни од тиква со сирење
Состојки: две тенки тиквички; 250 гр. сирење рикота или свежо кравјо сирење; 150 гр. бор ореви или лешници; маслиново масло; сок од половина лимон; свежи листови од босилек; сол; пипер.
Тиквичките се сечат на тенки, надолжни ленти со помош на лушпа од зеленчук. Тие се маринираат на послужавник половина час, попрскани од двете страни со маслиново масло, сол и црн пипер. Додадете малку маслиново масло и сок од лимон во сирењето и измешајте.
Листовите од босилек се валани и сецкани не многу ситно, а потоа се вметнуваат во пастата за сирење. Пржете ги боровите ореви во нелеплива тава до златно, а потоа измешајте со сирењето. Земете ленти од тиквички и ставете лажичка мешавина од сирење и бор ореви 1 см од работ на лентата за тиквички. Потоа работи.
2. Ширење на печурки
Состојки: 150 гр свежи/конзервирани печурки, 2-3 чешниња лук, мал морков, две лажици лесен мајонез, сол, бибер.
1. Ако изберете да користите свежи печурки, откако ќе ги исецкате, добро е да ги маринирате со малку сок од лимон и малку сол 5 минути, пред да ги користите. Ако изберете да користите конзервирани печурки, тие мора да бидат добро исцедени со сок, а потоа ситно исечкајте ги.
2. Исечете го морковот или изрендајте го тенко. Можете исто така да користите компир или друг пилинг за зеленчук и да го исечете морковот на ленти.
3. Исечете го лукот со нож, не мелете. 4. Мајонезот може да се направи дури и од јогурт, не мора традиционален.
5. За да го направите составот, измешајте ги сите состојки во сад, па ставете парчиња леб, по можност цел, и може да се зарумени во тава.
3. Паричници со спанаќ
Состојка: За тестото: пакет маргарин, 400 гр брашно, лажичка сол, 6-8 лажици ладна вода. За полнење: 450 гр одмрзнат спанаќ, кромид, 4-5 лажици борови пупки, 100 гр урми, 2 лажици масло, сол.
1. За тестото, измешајте го брашното лесно со солта и потоа додадете маргарин на коцки.
2. Намачкајте со прстите и, откако стекнале песочно тесто, додадете вода, лажица по лажица. Откако ќе стане хомогено тесто, се остава да се олади додека не се подготви филот.
3. Ставете го исечканиот кромид во масло и кога ќе стане проucирен, додадете борови пупки и урми, оставете 2 минути и додадете го добро исцедениот спанаќ. Оставете го на оган 5 минути, а потоа додадете сол.
4. Поделете го тестото на квадрати кои се полни со спанаќ и притиснете ги рабовите со вилушка. Ставете го во плех за печка и оставете го 15 минути.
Супа и главно јадење
1. Крем од сладок компир и печена супа од јаболко
Состојки: сладок компир, јаболко, 2 лажици кокосово млеко, сол, 1 кромид, 1 лажица маслиново масло, 3 лажици вода, лажица коњак. Мерките се однесуваат на два дела.
2. Лазања со тофу
1. Сварете го замрзнатиот спанаќ и исцедете го многу добро.
2. Скршете го тофу сирењето, а потоа измешајте го со добро исцедениот спанаќ.
3. За белиот сос, сварете го соиното млеко со брашното. Постојано мешајте додека не се згусне. Одговарајте на вкусот на сол и бибер на крајот.
4. Сварете ги листовите со лазања како што е наведено на пакувањето.
5. Ставете тенок слој бел сос во плех за рерна, а потоа ред листови со лазања.
6. Потоа поставете алтернативни слоеви сок од домати, мешавина од тофу, листови од лазања и бел сос. Печете 40 минути.
3. Сармалеле со ореви и ориз
Состојки: кисела зелка, ориз, ореви, кромид, треска и миоденија по вкус (бибер, црвен пипер, црвен пипер, оригано, мајчина душица, босилек, морско оревче, ловоров лисја), сол, масло, супа, шеќер.
Лисјата од зелка се подготвуваат како за обична полнета зелка. Оревите се чистат од ѓубре и се ставаат во рерна додека не заруменат. Потоа ставете го во кујнска крпа или торба и смачкајте го со вилушка. Загрејте го маслото во тенџере и додадете ситно исечен кромид и добро измиен ориз. Кога кромидот ќе почне да станува златна, додадете зачини и сол. Исклучете го огнот и оставете да се излади.
Потоа додадете ореви во составот и добро измешајте. Земете од составот со лажица, доволно количини за да се сместат на листот од зелка, внимателно тркалајќи се, бидејќи составот не е врзан како со обичните сарма.
Истурете масло на дното од тенџерето во кое ќе се варат сарматите и наредете слој сецкана кисела зелка, па ставете ги сармите. Ставете уште еден слој исечкана кисела зелка врз ролните од зелка и насекаде ставете 1-2 цели листови зелка. Ставете вода додека сè не се покрие, и ставете го садот на шпоретот, на вистинската топлина.
Пустина
Козонак за вегетаријанци
Состојки за две колачи: За тестото 1 кг брашно, 400 мл вода, 200 мл масло или 200 гр растителен маргарин, 200 гр шеќер, кора и сок од лимон, кора и сок од половина портокал, 25 гр квасец, прстофат прав сол, лажичка сода бикарбона. За полнење, 4 лажици мед од пчели, чаша мелени ореви, 50 гр суво грозје, лажичка цимет.
Мајонезот се подготвува. Потопете го квасецот во половина чаша млака вода, а потоа додадете околу една чаша брашно (200 гр.) И мешајте додека не се изедначи. Малото тесто добиено е покриено со кујнска крпа и се остава да нарасне, на топло место, половина час.
Направете дупка во остатокот од брашното и истурете сол и шеќер, по можност растворени во преостанатата вода, сок и рендана кора од лимон и портокал, сода бикарбона, маргарин или масло. Резултирачкиот состав се меша со мајо и се меси 10 минути. Оставете да се крене, покрај топло место (по можност на радијаторот, ако е можно), уште 20 минути.
Откако тестото се зголеми, поделете го на 4 еднакви парчиња. Секое парче се шири на чинија, во не многу тенки листови, над кои се става четвртина од полнењето. Се тркалаат два по две на парчиња, за да се формираат двата колачи подготвени за печење. Ставете ги козонаците во калапите и оставете ги во рерна околу 30 минути, на вистинската топлина.