Најдобрите забави се случуваат во кујната - ВЕЛТ
Група млади гурмани докажуваат дека добрата храна не е привилегија за старите и ситните
За гурманите во Германија се порачува како што следува: Тука е естаблишментот за јадење и баро-опозицијата. Elish Blishment се богати кои научиле добра храна од детството и/или ја интегрирале како дел од репрезентативниот начин на живот. Можете да ги наречете озеф Вексберг Фајншмекер, по неговиот есеј „Сина и црна тартуфи со пастрмка - прошетки на епикурејка“ од 1953 година, кој за жал денес не е целосно испечатен. опишано: Само замислете го Јошка Фишер пред неговата диета за џогирање, човек како буре со црвено вино.
Во 70-тите години, овие гурмани често имаа една нога во политичкото подземје и тајно започнаа да ги проучуваат временските колони на Волфрам Зибек. Наместо да ги вознемируваат работниците, тие набрзо ги вознемирија продавачите на супермаркети со барање крема. Непотребно е да се каже: и двете групи имаат свое историско оправдување, нивните омилени ресторани, нивните славни готвачи. И во последно време конкуренција.
Деновиве излегува книга што докажува дека гурманските јадења веќе не се привилегија на старите и полни. „Одличното готвење“ ги прикажува младите кои попрво би ги очекувале во пирсинг студио, продавница за плочи или особено напредна графичка агенција, со изненадувачки активности. При берење билки, вадење риба, сечење дива свиња, берење круши, сушење тестенини на алиштата. Понекогаш не знаете точно дали прелистувате личен албум со фотографии, готвач или британско модно списание. Ова е целосно намерно, а генезата на овој том звучи како една од оние идеи што ви ги насолзуваат очите: Група пријатели, тие себе си се нарекуваат меурчиња, одат во прекрасна стара куќа на југот на Франција неколку летни месеци, во живо таму заедно, готвење, славење и пиење. Патем, сето ова е фотографирано и некој држи белешки. Готвачката книга е подготвена.
Се разбира, тоа беше многу покомплицирано и му требаше движечка сила. Основниот тим и тимскиот дух беа најважниот мотор овде, го сочинуваа авторката Сабине Манеке, фотографите Оливер Шварцвалд и Хајнрих Велкел, графичките дизајнери Андреа Јорденс и Каи Ердман и, се разбира, готвачот. Волкер Хобл, како и особено деликатните свински-свински свињи, потекнува од Хоенлохе. Како младо момче, тој често ја носел дахушката на неговиот дедо за лов. Тој живописно се сеќава на возбудното тресење и митарење на малото куче кога се приближија до пределот. На овој начин, Хоб разви нешто што може да се нарече loveубов кон домот, наклонетост која се заснова на реципроцитет и има трајно влијание врз неговите гастрономски преференции. И иако пред неколку години се збогуваше со врвната гастрономија за да работи како стилист за храна, тој останува опсесивен готвач кој сака да ја сподели својата страст со светот. Дури и оние од неговите пријатели, на кои храната тешко им значеше нешто пред да го запознаат Хобл, можеа, како што пишуваат во предговорот, „риба филе, да направат рижото и да разговараат за губење на варено говедско месо“ за многу кратко време.
Во последниве години се појави информација дека младите жители на градовите не јадат само брза храна или салати од никулци од грав со зелено напишано рижото. Англискиот ТВ-готвач ieејми Оливер стана starвезда во Велика Британија и Германија со едноставни јадења, но со изведба налик на поп-starвезда. „Исповедите на готвачот“ од њујоршкиот готвач Ентони Бордејн со недели беа на списоците со бестселери, веројатно и затоа што го потврдија она што секој аматер-готвач го знаеше долго време: дека кујните се неверојатно секси. Квази џунгла на современиот градски жител: влажна, жешка, полна со сензуални задоволства и не без опасност.
„Големиот вриење“ е поконзервативен во најпријатна смисла: Тука луѓето готват сериозно. Единаесет менија со четири јадења кои немаат никаква врска со балсамиското поплавување и лавината Пармезан, што англискиот славен готвач сака да ги меша со медитеранската кујна. Хоб служи целер со сос од туна, зајачен зајак со суви домати, суровини маринирани и пржени сардини со зелена салата, баварски крем со цреши Пернод - ќе мора да го гризете јазикот за да избегнете апетит. И исечете ги прстите за да не посегнете по дрвената лажица. Бидејќи рафинирањето на рецептите е подготвено со природност и дидактичка понизност. Во жаргонот за весници, некој би рекол: Младата целна група е земена таму каде што се. Почнувањето е олеснето со лежерни, но прецизни објаснувања, додека фотографиите запалени од сонце на млади кои блескаат го отвораат апетитот.
И рецептите за коктели што го придружуваат секое мени го убедуваат читателот дека ноќите на југ не завршувале со пријатна пура. Еден се сомнева завидно: После „големиот вриење“ имаше голема прослава. Можеби исто така и фактот дека тие двајца веќе не се спротивни.
„Одличното готвење - единаесет фини менија и како да уживате во нив со пријателите“ од Schampus Hools (ур.), Verlag Christian Brandst Brandtter, 36 евра