Најпопуларните ориентални зачини ›Инструкции, совети и совети
Најпопуларните ориентални зачини
Не само што благодарение на добрите трговски односи, Ориентот познаваше голема разновидност на зачини многу пред Европејците. Покрај зачините добиени од локални растенија и зеленчуци, индиските зачини, на пример, исто така се најдоа во ориенталната кујна.
За многу векови, исто така, Ориентот доминираше во глобалната трговија со зачини. До денес, зачините имаат висок приоритет во Ориентот и секој што ќе помине одмор во Ориент ќе биде импресиониран од разновидноста на зачини.
На пазарите и чаршиите се редат шарени зачини, чии мириси се топат во интензивна арома. Но, и на мали тезги за храна и во ресторани може да се почувствува типичен мирис на ориентални зачини. Секако, зачините не само што изгледаат убаво и мирисаат добро, туку и ја даваат својата храна карактеристична нота и истовремено позитивно влијаат на здравјето. Во меѓувреме, сепак, многу ориентални зачини исто така се најдоа во европската кујна.
Повеќето зачини може да се најдат во полицата за зачини во супермаркетот или во ориенталната продавница зад аголот, така што не само гастрономијата, туку и хоби готвачот можат да наведат ориентални јадења на масата. Ориенталната кујна користи толку многу различни зачини и билки што е тешко можно да се направи целосен список.
Следниот преглед е ограничен на најпопуларните ориентални зачини, кои се дел од основната опрема на решетката за зачини:
чили е составен дел од ориенталната кујна и една од главните состојки на Хариса. Хариса е топла туниска паста за зачини што содржи чили, лук, кромид, масло и други зачини.
Ако не ви се допаѓаат зачинети јадења, можете да користите цели мешунки наместо сецкани чили пиперки. Овие потоа се готват и едноставно се отстрануваат пред да се послужат.
Зелена нане се користи свежо и сушено и се додава сурово или варено со садовите. Нането е особено дома во мароканската кујна, каде што се користи во солени и слатки јадења.
Покрај тоа, нането може да се внесе со вода и да се пие како чај или да се вкуси црн чај пријатно.
куркума е клубенот кој им дава на кари мешавините нивната типична жолта боја, на пример. Поради оваа причина, куркумата е позната и како куркума на германски јазик. Куркумата се користи, на пример, во јадења со месо и риба, но исто така оди добро со тестенини.
Вкусот е многу зачинет и потсетува малку на ѓумбир. Затоа, куркумата се користи само ретко и треба да се додаде само кон крајот на времето за готвење, во спротивно може да се развие горчлив вкус. Патем, куркумата е еден вид природен антибиотик.
кардамон е еден од најстарите и највредните зачини во светот. Античките Грци и Римјани го користеле кардамонот како зачин и како основа за парфеми. Кардамонот има зачинета и интензивна арома со мала белешка од цитрус и одлично одговара и со солени и со слатки јадења.
На пример, кардамонот се користи во јадења со риба и месо, во јадења од ориз и зеленчук и исто така во овошни салати, колачи и креми. Покрај тоа, кардамонот не треба да недостасува во чајот и кафето во Ориентот.
ким е неопходен зачин во арапската и африканската кујна. Се користи и како компонента на мешавини на зачини и како независен зачин. Кимот оди многу добро со јадења од кускус и зеленчук, но исто така е и суштински дел од јадењата од ориентална леќа.
Сепак, за да не завладее зачинетиот, топол вкус, кимот се дозира само ретко. За кимот се вели дека има корисни ефекти врз проблеми со желудникот и цревата.
коријандер е исто така еден од многу старите зачини и Хипократ известуваше за неговото гермицидно и стимулирачко дејство.
Коријандер се користи во јадења со месо и риба, како и во солени и слатки печива.
Рас ел-Ханут е мешавина од зачини што доаѓа од Мароко и додава арапска нота во храната. Смесата за зачини се користи, на пример, за зачинување на кускус, но и за зачинување јадења со месо.
Слично на индискиот кари, постојат и различни рецепти за Рас ел-Ханут, кои можат да содржат до 25 различни зачини. Типични состојки вклучуваат морско оревче, цимет, анасон, чили, ѓумбир, кардамон, бел пипер, куркума, ким и галангал.
шафран е еден од најскапите зачини досега. Ова е затоа што шафранот се вади од пестицилите на растението крокус, при што се потребни над 150 000 цвеќиња крокус за еден килограм нишки од шафран.
Theетвата може да се изврши само рачно и само во одредени периоди од денот. Шафранот има интензивна арома која брзо исчезнува. Поради оваа причина, во храната се додава шафран најмалку половина час пред крајот на времето за готвење.
Каротеноидите во шафран гарантираат дека шафранот ги обојува садовите интензивно жолто, а шафранот се користи и во солени и во слатки јадења. На пазарот има шафран од различни земји, на пример од јужна Франција, Шпанија, Турција и Швајцарија. Најдобар и ароматичен шафран е иранскиот шафран.
Повеќе совети, упатства и совети за гастрономија и кујна:
Тема: Најпопуларните ориентални зачини