Највисока киселост на ракија во светот со 24%
Хамбург, 6 февруари 2017 година: По околу две години истражување и развојна работа, господарниот оцет во Карл Куне КГ за прв пат успеа пред неколку недели во органско производство на оцет од ракија со киселост од над 24 проценти. Речиси десет проценти зголемување на киселоста во природно произведен ракиски оцет од 22 на 24 проценти ги зачувува природните ресурси и ги намалува трошоците за транспорт и складирање за големите потрошувачи. Оваа висока јачина на киселина е единствена во светот во процесот на биолошко производство.
„Одгледувањето на бактериска култура што може да издржи толку висока концентрација на киселина, нудејќи постојан квалитет и перформанси е уникатно во светот. Во исто време, за нас беше важно потрошувачката на енергија во производството да остане податлива за да можеме конечно да го пресметаме најдобриот можен сооднос цена - перформанси за главниот корисник “, објаснува Свантје Нифут, портпарол на компанијата за Карл Куне КГ.
Органски произведениот т.н. оцет за ферментација е многу поблаг и поквалитетен од неговиот вештачки колега. „Есенциите на оцет од синтетика или оцетните киселини редовно содржат непожелни нус-производи. И во однос на вкусот, овие производи не можат да се споредат со природен оцет. Крајните потрошувачи со право се повеќе и посвесно гледаат на етикетата и очекуваат природни состојки, особено кај премиум производите. Големите потрошувачи кои користат оцет во зачини сосови или салати, на пример, треба да ја земат предвид побарувачката за природни состојки, но исто така да внимаваат на трошоците. Со намалување на трошоците за логистика, нашите природни оцети овде можат да постигнат уште повеќе резултати. Ова на крајот беше овозможено со децениското знаење на мајсторите на оцет во Кине “, заклучува Ралф ван Стифуд, мајстор за оцет во фабриката во Кухне во Штрален. Во Стрален (Северна Рајна-Вестфалија), секоја година се произведува оцет од ракија со висок процент во долната двоцифрена граница од милион литри.