Највкусни рецепти за рамен од Азија; Кох-Мит

22.06.2019 | Дијана Кроценци

Рамен - што точно е тоа, зошто е на сите усни и пред се: Како можете сами да готвите рамен? Ги имаме најдобрите рецепти за рамен и ви покажуваме како можете дури и сами да направите тестенини.

Што има со рамен?

„Рамен“ е оригиналното име на јапонските јуфки. Во минатото, Рамен некогаш беше позната како непосредна верзија за студентите во оваа земја, но Рамен доживеа вистински бум во последните неколку години и сега е многу популарен дури и во врвната гастрономија. Рецептите од Рамен може да се готват и уживаат на различни начини - и токму за тоа станува збор во овој напис.

Всушност, рамените се јапонска адаптација на поранешните кинески јуфки од пченица, кои дојдоа во Јапонија на крајот на 19 век, каде што малку се разликуваа и постепено станаа основна на домашната кујна.

Јапонското име „Рамен“ на кинески значи „Ламијан“, иако јуфките во Јапонија се нарекувале „Шина Соба“ до средината на 20 век. До денес, рамен е една од најпопуларните јадења во Јапонија, со над 5.000 рамени ресторани во Токио (еден од нив дури и наградена со Мишелин starвезда!) И околу 24.000 опции за јадење низ целата земја.

Ретки рецепти: тестенини и супа. А сепак многу повеќе ...

Прво, да разгледаме брзо тестото на Рамен. Општо земено, тестенините рамен се прават од четири основни состојки, имено брашно, сол, вода и состојка наречена кансуи - еден вид минерална вода. Кансуи е главната компонента на оригиналните тестенини и потекнува од Монголија. Водата на овие езера се смета за оптимална за производство на рамени тестенини. Тестото работи и со алкална вода. Но, повеќе за тоа подоцна!

Сега за супа: ова е местото каде што основите на рамен се шират низ различни јадења, а главните состојки главно се говедско или риба. Супите од зеленчук исто така растат во популарност, често направени со употреба на печурки шитаке и разни кромид.

Толку од теоријата, сега дојдовме на пракса, што сигурно ќе ви ја залее устата брзо.

Нашите топ 3 рецепти за рамен!

„Супа од јуфка од јуфка“

Состојки за 4 лица:

500 гр говедско месо
1 кромид, сецкан
Каранфилче лук, притиснето
1 лажичка мелен ѓумбир
4 чаши супа од говедско месо
Бок Чои, сецкан
2 пакувања рамен тестенини „говедско“
1 лажица масло растително масло
2 лажици соја сос

Најлесен рецепт досега

подготовка

Чекор 1
Прво исечете го месото на ленти и соте го додека не порумени. Потоа земете голем тенџере и додадете супа, лук, ѓумбир и кромид. Целата работа ставете ја на кратко да зоврие и промешајте го бок-хои. Потоа, намалете ја температурата малку и оставете да се крчка неколку минути.

чекор 2
Сега додајте ги тестенините и оставете да врие уште три минути. Најдобро е ако бок-хои е сепак залак, а јуфките се меки. На крајот се меша сосот од соја и маслото. На крај послужете со месото.

Честитки: Само што го зготвивте првото јадење рамен!

Повеќе азиски деликатеси:

„Азиски пилешки тестенини“

Состојки за 4 лица:

1 голем морков, исечен на парчиња од 5 см
2 чешниња лук, притиснат
3-5 мини пак чои
1 суп.л-патки кари во прав
1/2 кафена лажичка пиперка
сол
2 мали конзерви кокосово млеко
500 мл пилешка супа
1 пакет тестенини рамен
500 гр пилешки гради
4 јајца

Апсолутно вкусно со пилешко

подготовка

Чекор 1
Земете голем тенџере, додадете го кокосовото масло и загрејте го. Исечете го пакот чои во ленти. Потоа додадете кромид, бибер и моркови. Гответе сè додека зеленчукот не омекне (по околу 10 минути). Сега додадете лук и околу една минута подоцна кари во прав, кајан и малку сол. Потоа додадете кокосово млеко и пилешка супа и на крај додадете ги тестенините рамен во тенџерето и варете ги околу 15 минути.

чекор 2
Додека чорбата врие, варете ги јајцата 7 минути. Во исто време пржете ги пилешките гради и исечете ги на парчиња парчиња. Додадете пак чои околу 5 минути пред крајот на времето за готвење. Потоа исплакнете ги јајцата по готвењето, излупете ги и исечете ги на половина. Кога супата ќе зготви доволно, извадете ги парчињата морков, отворете ја супата и украсете со исечено пилешко и половина јајца. Вкусно!

„Рамен плескавица“

Состојки за 4 лица:

сол
2 пакувања тестенини рамен
2 јајца, лесно претепани
Свежо мелен црн пипер
500 гр мелено месо
1 чили пипер, ситно сецкан
1/2 кромид, сецкан
1/2 лажиче лук во прав
4 парчиња сирење
салата
1 домат, исечен на парчиња
Растително масло, за длабоко пржење

Бургер секогаш работи!

подготовка

Чекор 1
Прво се прават „ролните“. За да го направите ова, варете го вашиот рамен во големо тенџере со зовриена солена вода во согласност со упатствата на пакетот. Потоа исцедете ги тестенините и исплакнете ги со ладна вода.

чекор 2
Во голем сад, свртете ги јуфките заедно во изматените јајца додека не се покријат рамномерно. Зачинете по вкус со сол и црн пипер. Потоа земете тава и додадете малку масло додека не се покрие рамномерно дното на тавата. Потоа земете неколку мали калапи за торти (со приближен дијаметар од 8-15 сантиметри), ставете ги калапите во тавата и пополнете ги со тестенини. Ова може да го турнете малку надолу. Вака се пржат јуфките во форма на пунџа бургер. Повремено вртете додека не станат светло-кафени однадвор (околу четири минути од страна).

Сега за patties

чекор 3
Земете друга голема чинија и измешајте го меленото месо со чили, кромид и малку лук во прав. Обликувајте ја добиената мешавина на четири паштети и зачинете со сол и црн пипер.

Чекор 4
Сега е повторно во тава. Додадете малку масло и кога е ова жешко ќе ги сварите говедските палачинки од двете страни. Исто така, околу четири минути по страна (забележете, варираат во зависност од дебелината на месото). На крајот се става сирење врз секоја паштета, а потоа се става капак на тавата, така што по околу една минута се топи сирењето.

Чекор 5
Скоро таму! Земете ги четирите ролни романи, комбинирајте зелена салата, парчиња домати и паштети за да формирате плескавица. Секој сос е исто така дозволен - има добар вкус со мајо, кечап или сос од соја.

За menубителите на рамен: направете го тестото тестенини сами

Секако има и други разновидни рецепти, но нашите 3 најдобри ви даваат убав вовед во јапонскиот рај на јуфка! Како и да е, ако сакате да одите чекор подалеку, сами од рамен тестенини можете сами да ги направите од нула.

Најважно во подготовката е списокот на состојки да е краток (брашно, сол, вода, кансуи) и да се користи кансуи - или алкална вода. Ова може да го набавите во азиски супермаркет или преку Интернет.

„Рачните алатки“ се исто така многу важни. Речиси е невозможно да се направат одлични рецепти за рамен без малку да се инвестира во потребната опрема; ова се состои од добар миксер и машина за тестенини. Се разбира, тестото рамен може да се меси и рачно, но тоа е напорна работа.

Сè зависи од тестенините

Предупредување: домашните тестенини од рамен треба многу вода и време

Главната разлика помеѓу правењето тесто за рафлери од рамен и тесто за леб е количината на потребната вода. Додека ви треба околу 60% вода за тесто за леб, идеалната количина за рамен е околу 35% вода. Затоа, забележете дека правите тесто многу тешко и потешко за обработка. Наш стручен совет: направете тесто со 40% вода, бидејќи и тоа работи.

Ајде да погледнеме во факторот време во производството на тестенини - бидејќи има малку улов на крајот од нашиот напис за рецепт за рамен за нетрпеливите: тестенините од Рамен имаат најдобар вкус кога ќе останат да одморат еден или два дена откако ќе се направи тестото после тоа готви!

Дали ви ја разбудивме curубопитноста и ви го донесовме вкусот? Тогаш се надеваме дека уживате да ги испробате нашите рецепти и предлози за Рамен!

Дијана е ентузијастичка готвачка и пекарка и секогаш сака да пробува нови работи. За KOCH-MIT, таа ги споделува сите свои откритија со вас во нејзината улога како уредник на храна.