НАМЕСТО кечап - домашен; наместо тоа

Отсега нашиот кечап ќе го правиме сами. Брзо е, вкусно е, содржи само половина шеќер од кандидатите на полиците во супермаркетот, нема засилувачи на вкус, без псевдо „природни“ ароми. Тоа е нешто, нели?

30 коцки шеќер во шише со кечап

Ми требаа два обиди за мојот „домашен“ кечап да најдам благодат пред моето семејство. Првиот обид беше исфрлен од масата. Зошто? Еве ја целата приказна:

Во индустриски произведен кечап има помеѓу 20 и 30 грама шеќер на 100 грама кечап, од 9 до 10 парчиња шеќер. Нашиот претходен омилен кечап влезе во шише од 300 мл литар - според Адам Ризе, тоа прави околу 30 коцки шеќер по шише. Сепак, ова не беше единствената причина зошто повеќе сакам да го правам нашиот кечап - не го јадеш целото шише веднаш ... Не, тоа беа овие засилувачи на ароми и ароми ... Само сакам да знам што има во моето потопување домати.

Прв обид: Одбиено и откриено дека е „премногу слатко“

Сега го имав овој рецепт за кечап од домати што навистина сакав да го пробам. Не порано кажано отколку направено - затоа го тестирав. Овој рецепт првично прецизираше 100 грама шеќер - а резултатот беше околу 400 мл кечап. Од гледна точка на мојот аматерски потрошувач, верувам дека ова е приближно иста количина шеќер што ја содржи и индустрискиот кечап. Но, не сум сигурен во тоа (не мора, затоа што сум и потрошувач, а не специјалист за оваа тема. Јас сум тој што одредува евра за производот ... кој треба да ги разбере информациите за исхраната, пффт ...;)) . Како и да е ... Решив дека станува збор за износот и пробав.

„премногу слатко“

Мислев дека кечапот се покажа како одличен. Така, моето дете и нејзините пријатели дојдоа да ги тестираат ... Внимателно пиење ... потоа одеднаш кренаа нос!

„Мамо, iiiiih, тоа може да биде слатко. Ух, тоа воопшто не можеш да го јадеш! “

Па, што да кажам ... беше едногласно одбиено - заради „премногу слатко“. Од 6-годишници… Имате зборови… Кога му објаснив на моето дете дека таму има исто толку шеќер како и во купеното, тоа постави многу добро прашање:

„Но, ЗОШТО другиот кечап нема толку сладок вкус? ”

Проверив ... и сега знам зошто, или барем се сомневам. Другиот кечап има ракија и оцет. Ова значи дека оцетот повторно ги одвлекува пупките за вкус од шеќерот. Да, знам дека оцетот и шеќерот прават доматното потопување да трае подолго. Како и да е.

За мене, тоа е уште една причина да го заменам кечапот. Повеќе не ми се допаѓаат овие игри за криење. Сакам да знам што има во мојата храна. И јас би сакал да одлучам за себе дали јадам глупости.

Втор обид: прифатен едногласно

На вториот обид го намалив шеќерот за повеќе од половина и - како концесија на рокот на траење - додадов малку сок од лимон. Кечапот го помина строгото жири ...:)

Еве го изменетиот рецепт: „Домашен“ кечап, втор

  • 6 домати со средна големина
  • 40 грама шеќер
  • 100g доматна паста (3 пати концентрирана)
  • 2 лажички слатка пиперка
  • 1 лажичка сол
  • 1 лажичка сок од лимон
  • 2 лажици маслиново масло
  • околу половина лажичка мајчина душица, риган, босилек, ловаж, оригано

Подготовка:

  • до коцки домати
  • Загрејте масло во тенџере
  • Ставете ги доматите и вриејте на средна топлина 15-20 минути - мешањето не боли
  • Пире
  • Оставете да врие 8 минути (на тивок оган)
  • Билки и зачини покрај тоа
  • Оставете да врие уште 2 минути
  • Пире, второто

Ставете ја целата работа или во чиста тегла со завртка или во празно шише со кечап. Свртете го наопаку и оставете го да се залади. Кечапот може да се чува во фрижидер околу еден месец. Ако го стерилизирате повторно во водена бања во рерна, тоа ќе трае неколку месеци.

Потребно време: приближно 45 минути (без чистење потоа)