Намирници - не е секогаш она што е напишано на него
Cornedbeef_Fig. 2.jpg
Во канистерот не секогаш има маслиново масло
Наместо „екстра девствено маслиново масло“, обоеното соино масло - често од Италија - се наоѓа во гастрономијата. Производите се продаваат на компаниите во канистри од по пет литри. Државната лабораторија во Хесиан ги анализирала примероците од неа и открила некои случаи на измама.
Во 2016 година, четири од 70 примероци, во 2017 година еден од 67 примероци и во 2018 година два од 47 примероци мораа да бидат одбиени заради фалсификување храна. Покрај тоа, имаше поплаки за отстапувања од барањата на Уредбата за маслиново масло (параметри за квалитет, технологија на сензори) и недостатоци на обележување во бројни примероци.
Пченкарно месо - многу квалитетни дефекти
„Пченкарно месо“ се нуди во три нивоа на квалитет. Највисок квалитет е „Корнено говедско месо“. Ова е претходно попарено, излечено, сецкано или искинато говедско месо, направено издржливо со загревање. Средно ниво на квалитет е „Германско корнено говедско месо“, исто така познато како „Корнено говедско месо со желе“, кое се состои од излечено, сецкано или искинато говедско месо во желатинозна смеса. Третата варијанта е „говедско месо“ - позната и како „говедско месо во аспик“ - кое се состои од излечено, искинато месо во желатинозна маса варена кора или желатин.
Од 80 спакувани и 49 лабави примероци на „корнето месо“ што беа испитани во државната лабораторија во Хесија, вкупно околу 59 проценти требаше да бидат отфрлени.
- Меѓу 80-те пакувани примероци, сите десет производи од мали, регионални производители беа непопустливи поради дефекти во квалитетот.
- Во случај на производи од индустриско производство (70 примероци), содржината на хранливи материи (протеини/маснотии) отстапувала од информациите на пакувањето, во некои случаи.
- Три од производите на „Германско корнено говедско месо“ идентификувани како „врвен квалитет“ одговараа само на средното ниво на квалитет.
- Во случај на лабави примероци, само три од 16 примероци „пченкарно говедско месо“ ги исполнија критериумите за квалитет. „Германско корнено говедско месо“, од друга страна, во голема мера беше во можност да убеди во усогласеноста со критериумите за квалитет.
Ниту еден „скампи“ не беше навистина скампи
Во гастрономијата, често се наоѓаат јадења со состојка „скампи“, на пример, скамепи ражничи, скапи скапи или коктел од скампи. Во Државната лабораторија во Хесија, беа испитани десет производи понудени како „скампи“ во трговијата со угостителство. Овој вид не може да се потврди во ниту еден примерок. Сето тоа беше ракчиња. Затоа се сметаше дека употребата на терминот „скампи“ е во заблуда и го измами потрошувачот во сите десет случаи.
Кога се лупат, пржат или варат, разликата помеѓу скампи и ракчиња може да се забележи во вкусот. Скампи по залак потсетува на марципан и има фина миризлива арома. Од друга страна, ракчињата имаат тенденција да бидат крцкави и цврсти до залак и да имаат сладок вкус.
Единечна или тропска рамна риба?
Единствена е деликатна и често скапа риба за храна. Распространета е скоро во сите европски крајбрежни води и е единствената риба што може да се продава во оваа земја со назнака „ѓон“. Исто така, постојат, на пример, „тропски или јазли на јазици“. Овие се поврзани видови риби, родени во Пацификот, кои обично се помали, помалку вкусни и поевтини за добивање.
Бидејќи вистински ѓон не може да се разликува од тропски јазик, особено со готови јадења, Државната лабораторија во Хесиан ги провери рибините јадења што се нудат во рестораните за нивната автентичност и нивната изјава на менијата. Испитани се и целата риба и примероците на рибини филети.
Филе често се ефтини тропски јазици
Како дел од молекуларните биолошки истражувања, беше откриено дека од седум цели риби, само една риба се покажа како „сенегалски јазик“ и затоа требаше да биде наречена „сенегалски јазик“. Состојбата е поинаква со рибните филети: Во четири од пет „единствени филети“, истрагите покажале дека наместо понудените „единствени филети“, се користеле ефтини тропски предели за подготовка на садовите. Јадењата во менијата неправилно ги покажаа установите.
Заклучок
Според истражувањето на Државната лабораторија во Хесијан, измамата со храна и фалсификувањето сè уште се раширени. Производите од животинско и растително потекло се засегнати во различен степен. Честопати е тешко за потрошувачите и бара посебно внимание или експертиза да се разликуваат оригиналните производи од фалсификувани производи. Одредена количина скептицизам е секогаш соодветна кога цената на производот или садот изгледа особено ефтина. На пример, малку е веројатно да се послужи јадење од риба со вистински ѓон во ресторан за цена на пица.