Намирници за милениумците Јас сум она што (не) го јадам - WiWo
Она што порано беше музика и мода, сега е храна: милениумската генерација се издвојува од главните текови со оброци. Тоа ја менува прехранбената индустрија.
„Најдобриот хамбургер постои“ - ланецот плескавици „Пет момци“ сака да ја освои Германија
Шеќер, од сите нешта. Комората во која Матијас Крамер и Марк Шлегел ја формираа својата извршна канцеларија порано беше складиште за белиот материјал. Просторијата припаѓаше на пекара, која тука ја чуваше најважната состојка за слатки колачи.
Но, шеќерот е толку очигледен за претприемачите Шлегел и Крамер, како што е и бањата во света вода за ѓаволот. Двајцата основачи на Лица продаваат тестенини кои, како што рекоа, се „апсолутно чисти“. Бестселер е тестото за пица: нема јаглени хидрати, нема глутен, нема животински состојки. Тие произведуваат околу 10.000 од нив секој ден.
32-годишниот Крамер живеел „екстремно ниски јаглени хидрати“ во последните дванаесет месеци, што значи дека нема компири, нема тестенини, нема леб и, точно, без шеќер. Сега, пред неколку недели, тој повторно го смени начинот на исхрана. Сега е веган, без производи од животинско потекло. „Мислам дека има малку поинтимна од храната. Она што го јадеме на крајот одредува колку е добар нашиот живот “, вели младиот претприемач. Тој е спортско момче со широки рамена и искусна насмевка.
Осум суперхрана - и што можат да направат
Киноа
Тоа е тоа: Фабриката за киноа успева во висорамнините на Андите. Таму, зрната од растението опашка се една од најважните основни намирници за луѓето. Содржината на протеини и некои минерали ја надминува онаа на обичните житни култури. Зрната киноа не содржат витамини А или Ц.
Фактор на супер храна: Псевдо-житото, честопати наречено „ориз на Инките“, е разновидно. На Андите, лисјата богати со минерали се служат како зеленчук или салати, додека оревите со големина на сенф се готват. Особено вредни се висококвалитетните протеини и незаситените масни киселини. Киноата е добра алтернатива на другите видови жито, особено за луѓето со нетолеранција на глутен.
Извори: infodienst помош e.V., сопствено истражување
Прашок од пченична трева
Тоа е тоа: Пченичната трева не е ништо повеќе од младите зеле од зеле што се собираат неколку дена по сеидбата. Главно содржи витамини Ц, Е, К, некои минерали и е богата со протеини и хлорофил. Пченичната трева најмногу се продава како прашок, а потоа се меша со вода. Има вкус: посебен.
Фактор на супер храна: За пченичната трева често се чита дека содржи 60 пати повеќе витамин Ц од портокалите, 50 пати повеќе витамин Е од спанаќот и 30 пати повеќе витамин Б1 од кравјото млеко. Тоа не е погрешно, но пред сè паметен рекламен трик. Бидејќи информациите се базираат на 100 грама пченична трева - само дел од нив останува како сок кога ќе се притисне. За да ги постигнете хранливите вредности, треба да пиете 100 грама сок. Но, секој што еднаш го пробал знае: Никој не може да симне 100 грама.
Бобинки Ацаи
Тоа е тоа: Бобинки Ачаи се плодови на дланката од зелка од регионот Амазон. Кога се целосно зрели, бобинки со големина на боровинка се длабоко црни. Тие се богати со растителни протеини, антиоксиданти, калциум и витамини.
Фактор на супер храна: Белата акаи е храна со висок квалитет. Неговиот ефект на подмладување и детоксикација, од друга страна, е гласина - нема научни докази за тоа. Секој што оди во градината во текот на летото и грицка боровинки, вишни или црни рибизли, ќе ги јаде истите состојки.
чиа семе
Тоа е тоа: Семето на чиа е црно или сиво зрно од растението жалфија. Тие наводно веќе ги хранеле Инките. Семето содржи пет пати повеќе калциум од млекото, обезбедува антиоксиданти, омега-3 масни киселини и многу растителни протеини.
Фактор на супер храна: Често се вели дека семето од Централна Америка ве прави тенок. Сепак, нема научни докази за ова. Сепак, состојките се интересни. Поради високата содржина на влакна, се смета дека семето се полни. Локалните семиња од лен имаат ист ефект, но се значително поевтини.
Хлорела
Тоа е тоа: Хлорела е име на микроалги, кои исто така растат во слатка вода. Тие обезбедуваат витамин Б12, неколку минерали и многу протеини.
Фактор на супер храна: За веганите, алгите можат да бидат важен снабдувач на витамин Б12. Содржината на микроелементи, сепак, во голема мера зависи од квалитетот на водата во која се одгледуваат алгите. Покрај тоа, хлорелата е скоро исклучиво достапна во форма на таблети или прав. Федералниот институт за проценка на ризик го оценува фактот дека алгите врзуваат непожелни супстанции како што се пестициди, фунгициди и тешки метали во организмот.
Какао грицки
Тоа е тоа: Сувите парчиња зрна какао се продаваат како грицки од какао. Тие содржат 54 проценти маснотии, протеини, минерали и 300 други состојки. Плус многу ароматични материи.
Фактор на супер храна: Какаото е богато со полифеноли, кои меѓу другото спречуваат воспаление и рак. Друга продажна точка е дека содржината на калциум во гравот е поголема од онаа во млекото. Тоа е точно. Сепак, една чаша млеко се пие побрзо од еден куп зрна какао. Банана би имала сличен ефект.
Гоџи бобинки
Тоа е тоа: Гоџи бобинките не се ништо повеќе од плодовите на обичната волчица. Постои веќе долго време - но гоџи бобинките звучат само повозбудливо. Плодовите содржат некои витамини, особено витамин Ц. Тие се достапни свежи, како сок или суво овошје.
Фактор на супер храна: Сувите гоџи бобинки често се продаваат како анти-стареење. Според европскиот орган за безбедност на храната ЕФСА, тешко дека има докази за тоа. Наводно високата содржина на витамин Ц се става во перспектива и кога ќе се погледне подетално: црните рибизли или јаболкото се исто толку здрави.
Кале
Тоа е тоа: Калето е особено популарно во северна Германија. Има малку калории и обезбедува многу витамини и минерали. Дневните потреби на витамин Ц може да се покријат со само една порција. Калето исто така обезбедува многу фолна киселина, калциум, калиум и магнезиум.
Фактор на супер храна: Како и секоја друга зелка, ке kот е вистински супер зеленчук. Во прилог на споменатите состојки, тој обезбедува секундарни растителни супстанции. Антивоспалителните ефекти и ефектите на карциномот кои го намалуваат ракот на кеaleот се докажани научно.
На 320 километри јужно, во Ландсберг на Лех, еден млад човек во сиво одело стои зад шалтерот на Мекдоналдс: 28-годишниот Јан Килхорн Како и неговиот колега Крамер, тој изгледа фит и спортски. Ова е извонредно во овој случај, бидејќи Килхорн наводно јаде брза храна секој ден. На пример, тој ден имаше чизбургер. Киелхорн припаѓа на истата генерација како Крамер и Шлегел, освен што тој управува со шест ресторани во ланецот брза храна западно од Минхен, а наскоро ќе преземе уште четири од неговиот татко. Повеќето од неговите гости се на возраст меѓу 20 и 30 години, најсилната група на клиенти во Групацијата.
„Исхраната е поважна од порано“
Истата генерација што го измисли терминот „чиста храна“ работи во Киелхорн. Тоа не мора да биде противречност. Бидејќи Киелхорн е модел-претприемач во областа на франшизата Мекдоналдс. Тој не може и не сака да рекламира без глутен и без маснотии, но и тој ги задоволува новите потреби на помладата генерација.
Со секој оброк, гостите добиваат брошура со инструкции на послужавникот што личи на табела со Excel. Скоро 80 линии и девет колони наведуваат прецизно: содржина на маснотии, калории, содржина на сол на секој производ. „Темата за исхраната е поважна од порано. Ние се обидуваме да се спротивставиме на ова со детални информации: Ние правиме сè транспарентно “, вели Килхорн. Тој вади брошура од зад пултот. Се вика „Вистината за Мекдоналдс“. Ова е наменето да ги намали предрасудите: таа брза храна дебелее, на пример. „Менито Биг Мек со салата и вода, на пример, има само половина повеќе калории отколку Биг Мек со чипс и кола“, се вели во него.
Десет големи апарати за брза храна
И најдоцна во овој момент, јасно е: Она што е храна е комплицирано во Германија. Со милениумците, кои сега влегуваат во третата деценија, една генерација се здоби со куповна моќ што повеќе не ја гледа храната како само снабдувач на енергија. Треба да биде добро за косата и лошо за холестеролот, треба да ги направи мускулите поголеми, тежината помала и истовремено паметна, здрава и убава. За нив, исхраната е централна компонента во тековниот проект за самооптимизација.
За клиентите на претприемачот „Мекдоналдс“, Киелхорн, храната е исто така израз на нивниот сопствен идентитет, сосема поинаков: помалку размножување, препуштање повеќе или едноставно: Јоло (кратенка за „само еднаш живееш“ и збор за млади за 2012 година).
Преглед на раните години на Мекдоналдс
Браќата Дик и Мек Мекдоналдс го отворија „Мекдоналдс Бар-Б-К ресторанот“ во Сан Бернардино во американската држава Калифорнија.
Продавницата е повторно отворена како самопослуга со намалено мени. Се раѓа идејата за „брза храна“.
Агентот за машини „Милкшејк“ Реј Крок се придружува на браќата Мекдоналдс како агент за франшиза.
Крок ја отвора првата продавница на Мекдоналдс Груп во Дес Плејнс, Илиноис.
Мекдоналдс отвора 100-ти ресторан за брза храна во Фонд Ду Лак, Висконсин.
Крок го купува бизнисот од браќата Мекдоналдс за 2,7 милиони американски долари.
Мекдоналдс излегува во јавноста. Акциите беа понудени по цена на емисија од 22,50 УСД.
Групата оди меѓународно - првите филијали се отвораат во Канада и Порторико.
Биг Мек, кој сè уште е бестселер, се појавува за прв пат на националното мени.
Додека претходните генерации се разликуваа преку музика, долга коса или тетоважи, за оние родени во осумдесеттите фокусот е на храната. Тие се дефинираат себеси преку она што го дозволуваат на нивните плочи. Или поточно: она што тие не го дозволуваат. Седум проценти од оние под 30 години не јадат месо, два проценти се вегани, седум проценти се опишуваат себеси како флекситаристи, а четири проценти од тие милениумци бараат „други“ специјални барања. И сè треба да биде лесно да се постави на сцената на социјалните мрежи.
Ова претставува голема задача за прехранбената индустрија. Со децении тие беа во можност да го заситат пазарот со масовни производи. Тоа беше убаво и лесно, но пред се со висока маргина. Сега напорот се зголемува, но и можноста да заработите пари со новите дополнителни колбаси. „Сè што има врска со здравјето е многу поважно за милениумците отколку претходните генерации“, рече шефот на Нестле, Марк Шнајдер пред неколку недели. И шефот на Мекдоналдс во Германија, Холгер Бик, призна во септември: „Кога работите постојано се подобруваа, ја изгубивме од вид оваа целна група.“ И така, трката за фаќање започна во лабораториите за храна и гранките за брза храна.
Двајца вработени стојат на долгите шалтери што се кријат зад касите. Различни екрани висат над нив. Се појавува класична нарачка: чизбургер, мал дел помфрит. На решетката пред нив има шест парички од розово месо, со големина на ЦД-а. Кога одбројувањето ќе истече на приказот за времето на печот, тие се спуштаат на преполовената пунџа. Тапа сенф, парче сирење, во хартијата што крцка.