Најновите откритија за диетата

Јадете навистина добра храна, рече д-р Марк Хајман на годишната конференција Интегративен симпозиум за здравство од градот Newујорк. „Ова е нешто за што сите можеме да се согласиме.

Со стотици диети по мода и истражувачки студии кои промовираат разни ограничувања на макронутриционизмот, на лекарите и пациентите им е тешко да изберат што ќе јадат. Хајман нуди шест основни принципи за идеална човечка диета која поддржува оптимално здравје за организмот:

Целосна храна, претежно растенија
Диета со низок шеќер во крвта
Здрави масти
Употребата на храна од животинско потекло одгледувана одржливо, еколошки со трева,
Поддршка на обновливото земјоделство, здравјето на почвата, водните ресурси
Ги поддржува правата на земјоделските работници

Но, како се прави ова во групи на храна? Заеднички области на контроверзии вклучуваат заситени масти наспроти омега 6 полинезаситени масни киселини (PUFA); животински протеини во споредба со растителни протеини; житарици и млечни производи.

Кога станува збор за месото, Хајман вели дека општата грижа е содржина на заситени масти. Бројни студии покажуваат дека животински протеини го зголемуваат воспалението и ризикот од рак и дијабетес. Сепак, една студија од 2016 година, спроведена од истражување на храна и исхрана, го разгледа тоа потрошувачка на храна и кардиоваскуларни заболувања (CVD) кај популации во 42 европски земји. Откриено е дека јаглехидрати и житни култури имаат најголема корелација со CVD, со време кои животински масти и протеини имаат најмала корелација.

Нашите резултати не ја поддржуваат поврзаноста помеѓу CVD и заситените масти, се вели во извештајот. Наместо тоа, се согласувам со податоците од неодамнешните обврзувачки студии Ризик од BCV со висок гликемиски индекс и оптоварување со јаглени хидрати ".

Другите студии вклучуваат ЧИСТА студија за 2017 година, која не покажа врска помеѓу зголемен морбидитет или морталитет со животински протеини, тотални масти, заситени масти, но растот морбидитет и морталитет од потрошувачката на житни култури; и студијата Prev Med од 2017 година, која не покажа никаква разлика во болести или смртност помеѓу вегетаријанци, вегани и сештојади.

Од друга страна, студијата за диета и здравје, NIH-AARP анализирала 500 000 луѓе и открила дека оние што јаделе преработено црвено месо имале поголем ризик од срцеви заболувања, карцином и смрт. Значи, какви производи од животинско потекло треба да им препорачаме на нашите пациенти?

Хајман предлага да се јаде месо од животни кои се хранат со трева, како што е вговедско, јагнешко, бизон, дивеч и јак, кои се богати со леуцин за синтеза на протеини. Избегнувајте месо од животни кои се хранат со концентрирана во фабриката (CAFO) и антибиотици, месо од животни третирани со хормони.

За живина, птици одгледувани во пасишта, мисирка и патка се добри, како и јајца птици одгледувани на пасишта. Сепак, избегнувајте птици и јајца од CAFO, вели Хајман. Упатствата за диета од 2015 година забележуваат дека „холестеролот повеќе не предизвикува грижа“, што значи дека јајцата се добри за јадење се додека се јајца од птици кои се хранат органски.

Рибите можат да бидат загрижени поради несаканиот риболов и загадувањето на океаните, но јадењето добра риба обезбедува омега-3 масти и есенцијални витамини и минерали. Хајман сугерира SMASH риба, див лосос, скуша, аншоа, сардини и харинга, како и ракови, собрани или одгледувани органски. Избегнувајте риби како туна, сабјарка, чилеански бас, калибар и групирање, како и фарма на риби кои тие не се органски или одржливо одгледувани, вели Хајман.

Упатствата од 2015 година сугерираа дека возрасните консумираат три чаши млеко на ден, а децата - две чаши. Студија објавена во theурналот на Американската медицинска асоцијација, објавена во theурналот на Американската медицинска асоцијација, не покажа никакво барање за исхрана на млечни производи, и Хајман рече дека постојат докази дека потрошувачката на млечни производи може да доведе до тоа до зголемување на телесната тежина и зголемен ризик од фрактури, рак, автоимуни болести, алергии и нетолеранција на лактоза.

Ако вклучите млечни производи во вашата исхрана, Хајман предлага животни кои се секогаш органски. Козјо и овчо млеко е исто така опција, и путер од животни кои се хранат со трева. Избегнувајте млечни производи КАФО, вели Хајман.

Прехранбената индустрија долго време размислуваше маснотии како извор на зголемување на телесната тежина и здравствени услови, иако Водичот за исхрана за 2015 година не претставуваше ограничување на вкупниот холестерол. Сепак, особено заситените масти се препорачуваат да бидат ограничени на помалку од 10 проценти од дневните калории. Потоа, во 2017 година, Конгресот instruc наложи на Националната академија на науките да ги разгледаат упатствата за диета, кои открија многу недостатоци, вклучувајќи ограничени прегледи за истражување и судир на интереси.

Во најголем дел, пациентите имаат тенденција да размислуваат за масти мононезаситени и омега 3 масти како добри, додека заситените масти се лоши, а малкумина знаат за омега-6 PUFA. Меѓу потрошувачите има и дебата за „слатките маснотии“ и кокосовото масло, како и начинот на живот, како што е кетогената диета со диети со многу маснотии, што дополнително создава конфузија.

Хајман нуди поедноставена перспектива за маснотиите, сугерирајќи растителни масти во исхраната, вклучувајќи авокадо, ореви и семиња, како и кокосово масло, екстра девствено маслиново масло.

Тој исто така препорачува органски одгледувани јајца од живина, и мала дива риба или SMASH риба за здравствени придобивки за омега 3, путер од животни кои се хранат со трева, лој, маст и маст од патка исто така се извори на здрави масти.

Избегнувајте рафинирани масла и масла од мешунки (соја и др.) и транс масти, вели Хајман.

Ceитарките неодамна беа внесени во исхраната на луѓето во изминатите 6.000 години. За последните 200 години, рафинираните житарки станаа главна точка во американската и глобалната исхрана, трошејќи 133 килограми преработено брашно по лице годишно.

Избегнувајте преработени, рафинирани житарки и шеќер, вели Хајман и одлучете се за цели зрна (не брашно од цели зрна). житарици без глутен, како црниот и црвениот ориз се уште подобри, како и зрна што не се житарки киноа, див ориз, амарант и хе bда. Ceитарки како глутен 'рж и јачмен треба да се користат ретко, а треба да се избегнува храна без глутен, направена од рафинирани житарки и шеќери., тој рече.