Напис Природно на Интернет

Текст: Вера Сомер

Се претпоставува дека лечи, го прави убав и е богат со хранливи материи, како ретко кое жито. За Милет се вели дека прави чуда - но дали е тоа точно е дискутабилно. Едно е сигурно, сепак: старата култивирана фабрика повторно расте.

Нентриционистот од Лензбург Урс Брехбил е fanубител на просо и како застапник на целата храна, тој им препорачува на своите клиенти суров и нелупен кафеав просо - иако се најде во меѓусебниот оган на критики. „Знам дека кафеавиот просо е контроверзен“, вели тој. За нивната содржина на хидроцијанска киселина се вели дека е висока. Но, според Брехбил, тоа не е толку диво: Дуририн е името на супстанцијата што се јавува како нетоксичен претходник на водород цијанид во многу растенија. Ако се повредени или јадат од животни, Дхурин се претвора во отровна киселина - механизам за самозаштита. Кога ќе се пролее, зрелиот просо може да содржи траги на водород цијанид. Сепак, остатоците во голема мера ќе исчезнат кога овошјето ќе се исчисти и исуши. Патем, според Брехбил, препорачливо е да ги измиете зрната просо топло пред да ги користите. Ова ќе ги отстрани последните траги од киселината.

Прашање на гледна точка

Просото обично се продава излупено и излупено. Кафеавото просо, пак, се користи со лушпи и школки. Пуристите се заколнуваат во тоа, бидејќи се зачувани сите минерали и елементи во трагови. И, овие се важни за здрава исхрана и дури треба да имаат лековито дејство, на пример за артроза или ревматизам, ветуваат многу даватели на услуги. Но, мислењата се разликуваат дали е навистина здраво она што е во школка. Поголемата содржина на фитохемикалии може да има бројни позитивни ефекти, но и непожелни ефекти кога ќе се консумираат прекумерно, пишува во здружението за независни здравствени совети. Кафеавиот просо содржи танини, т.е. танини, во високи концентрации. За време на варењето, овие можат да ги врзат протеините кои повеќе не се достапни на телото. Покрај тоа, варењето на скроб може да биде инхибирано.

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) исто така предупредува на состојките на кафеавиот просо: Оксалната киселина може да промовира формирање на камења во бубрезите во високи концентрации. Затоа, луѓето со заболување на бубрезите треба да избегнуваат храна богата со оксална киселина. Оксалната и фитинската киселина, исто така, врзуваат железо, калциум и цинк. Телото тогаш веќе не може да ги апсорбира овие хранливи материи.

И дали силициумот во лушпата е навистина добар за вас е исто така контроверзно: Од една страна, тој служи како хранлив елемент и градител за кожата, косата и ноктите - причината зошто просото се продава и како „жито за убавина“. Од друга страна, силициум диоксид може да ја иритира гастричната и цревната лигавица, наведува германскиот федерален институт за истражување на исхрана и храна. Значи, ако сте чувствителни, треба да бидете внимателни.

Кафеаво просо наспроти златно просо

DGE го класифицира кафеавиот просо како критичен: Натопениот или варен просо е поднослив и безопасен. Просото, на пример, исто така наречено жолто или златно просо, се препорачува. Тие имаат висока хранлива и пријатна вредност и можат да се консумираат без ограничувања. Важно: Секогаш пијте доволно за да може да се издува несварливото влакно. Ако не пиете доволно, ризикувате запек.

Од друга страна, Брехбил имал само добри искуства со кафеавото просо. Тој препорачува да ги натопите во вода или сок за да можат подобро да се апсорбираат од телото. Еден до два часа се доволни за оброк од просо или снегулки. „Целите зрна најдобро се натопуваат преку ноќ“, вели тој. Кафеавото просо е одлично средство за повторно да се појави мрзливо црево. За да го направите ова, едноставно измешајте неколку лажици во мусли наместо овесна каша.

Брехбил го преработува зрното во брашно со посебна мелница. „На повеќето луѓе им е премногу тешко“, знае тој. Затоа можете да користите и снегулки од просо. Сепак, овие веќе не се толку суштински. За да добиете снегулки, мора да ги испарите зрната од просо и да ги притиснете рамно, што може да се направи само со излупеното зрно. Мали количини на витамини и вредни масни киселини беа изгубени во тој процес.