Наполнети тестенини равиоли; Тортелини домашни кујни богови
Колку е практично: Исполнетите кнедли имаат сос „во стомакот“ и се задоволни со путер (жалфија) или малку домат. И, и во овој случај, важи следново: Направете тестенини сами, т.е. тестото, а потоа наполнете ги вкусно, едноставно има најубав вкус. Ние ќе ви покажеме колку е лесно сами да направите тортелини или равиоли.
Содржина
Направете тесто од равиоли сами
Основен рецепт: тесто за тестенини за равиоли и тортелини
Состојки за 4-6 лица: 400 гр брашно, 4 јајца (големина М), сол
Можете лесно да произведувате равиоли однапред: Подгответе тесто од равиоли, наполнете го со посакуваниот фил. Ставете ги равиолите на табла, ставете ги во замрзнувач и замрзнете ги додека равиолите не станат цврсти. Равиолите сега можат да се полнат во вреќи за замрзнувач и ќе се чуваат свежи 4 месеци во замрзнувачот. За сервирање, едноставно додадете равиоли во врела вода како што е нормално и варете ги 1-2 минути подолго од нормалното, односно околу 4-5 минути.
Рецепти за домашни, исполнети тестенини
Направете сами равиоли и тортелини
Месете го брашното со јајца и сол, покријте го и оставете го да се одмори 30 минути. Тестото развлечете го по делови на набрашнета површина и исечете кругови со машина за колачиња или чаша (Ø 5 см). Ставете 1 лажичка од филот во средина (видете ги идеите за рецепти подолу), преклопете ги круговите заедно.
За равиоли, притиснете ги рабовите со вилушка.
За тортелини, притиснете ги рабовите на тестото со прстите
Со тортелини, повлечете ги двете страни на полумесечињата малку нанадвор, преклопете назад преку показалецот и притиснете ги краевите заедно.
Гответе равиоли или тортелини во зовриена солена вода околу 3 минути додека не станат ал денте.
Рецепти за пломби од равиоли
Филот од рикот
Подгответе го тестото како во основниот рецепт за равиоли (видете погоре). Измијте 1 голем куп босилек, истресете го суво и ситно исецкајте. Исецкајте 1 лажица јатка од орев. 1/2 органски лимон Измијте со топло и суво, ситно истријте ја кората. 300 гр мека рикота со 125 гр свежо рендан пармезан и 1 јајце (големина М) се промешува. Измешајте ги босилекот, оревите и кора од лимон. полнење сол и пипер. Расукајте го тестото и наполнете го.
Фил од компири и нане
Подгответе го тестото како во основниот рецепт за равиоли (видете погоре). Гответе 400 гр претежно восочни компири со вклучена кожа околу 25 минути додека не омекнат. Оставете компирите да испарат, излупете ги, притиснете преку печатот за компири и оставете да се оладат. Измијте 1 куп нане, протресете го суво и исечете го ситно. 2 чешниња лук излупете и притиснете на компирот. Измешајте со нане и 250 гр мека рикота или крем сирење во компирот. Полнењето со сол и Кајан пипер Зачинете. Расукајте го тестото и наполнете го со мешавина од компири. Равиоли со стопен путер, наздравени борови ореви и Пекорино Служат во струготини.
Фил од цвекло и ѓумбир
Подгответе го тестото како во основниот рецепт за равиоли (видете погоре). Измијте 300 гр цвекло и варете околу 50 минути додека не омекне. Потоа исцедете, оставете да се излади, излупете, исечете коцки и пире. 1 парче свеж ѓумбир (приближно 3 см) и 1 мал кромид кора и ситно коцки и двете. 1 лажица масло путер Се топи, се динста кромидот и ѓумбирот околу 1 минута. 75 гр лебници додадете, наздравете накратко. Скршете 50 гр сирење фета и измешајте со пирето од цвекло. Со сол и пипер Зачинете. Расукајте го тестото и наполнете го со мешавина од цвекло. Равиолите имаат одличен вкус со путер од афион.
Полнење од печурки Горгонзола
Подгответе го тестото како што е опишано во основниот рецепт за равиоли (видете погоре). Исчистете 400 гр кафеави печурки, решетки со влажна крпа и коцки. Излупете и ситно исецкајте 2 shallots и 2 чешниња лук. 1 лажица масло путер Се топи, пржете сè во него на силен оган додека мешате 3-4 минути. Измијте 1/2 куп магдонос, истресете го суво, исечкајте го ситно и измешајте го со печурките. Оставете ги печурките да се оладат. Исечете коцки 150 гр Горгонзола и измешајте. Со сол и свежо рендано морско оревче. Расукајте го тестото и наполнете го со мешавина од печурки. Равиолите имаат одличен вкус со стопен путер или крем сос.
Рецепти за зачинет путер со равиоли и ко.
Путер од афион со рен
Излупете 1 парче свеж рен (приближно 3 см долги) и изрендајте го ситно. 4 лажици путер Се топи во мала тава и лесно кафеава. Додадете 2 лажици цели афион и печете 1 - 2 минути. Лесно солете го путерот од афион и премачкајте ги над свежо зготвените кнедли. Распрснете го ренот одозгора. Добро оди со кнедли со полнење цвекло и ѓумбир, со Maultaschen и Schlutzkrapfen - наместо наведено путер или сос.
Добро оди со кнедли со полнење од зеленчук
Мајчина душица и путер од лук
Измијте 8 гранчиња мајчина душица и исушете ги, извадете ги лисјата. Излупете 4 чешниња лук - по можност млад, розов лук - и исечете ги на тенки парчиња. 3 лажици путер и 1 лажица масло маслиново масло се загрева во мала тава. Додадете лук и мајчина душица и промешајте додека не поруменат, но не дозволувајте да порумени. Путерот лесно сол, пипер и се шири над свежо зготвените кнедли. Одозгора изрендајте пармезан или пекорино сирење.
Оди со кнедли со полнење тиква и кнедли со полнење рикота - наместо наведено путер или сос.
Путер од портокал и чили
Измијте 1 црвено чили и исечете го стеблото. Во зависност од тоа колку може да биде врел путерот, исечете го мешунчето со јадрата во ситни прстени (жешко). Или преполовете го подот по должината, извадете го јадрото, измијте го и исечете го на тенки ленти (поблаг). Измијте 1/2 органски портокал во топла вода и исушете, излупете ја кората со патент за кора од лимон. 4 лажици путер Загревајте во мала тава, варете ги чили прстените или лентите и 1 лажичка семе од анасон на тивок оган 1-2 минути. Тогаш лесно сол и се меша во портокалови ленти. Раширете ги врз свежо зготвените кнедли.
Добро оди со кнедли со полнење од зеленчук и сирење
доматен путер
Измијте 2 зрели, цврсти домати и извадете ги стебленцата. Исечете ги доматите на мали коцки. 2 сушени домати во масло Исцедете ги и исечете ги на ситни ленти. Измијте 8 стебленца босилек и исушете го, исфрлете ги листовите и извадете ги на мали парчиња. 4 лажици путер со сушени домати и 1 лажица масло каперси (од теглата). Загрејте ги коцките свеж домат во неа и додадете сол и пипер Зачинете. Измешајте 1 лажичка балсамичен оцет и босилек. Раширете ги врз свежо зготвените кнедли.
Одлично оди со сите кнедли - освен за азиската верзија