Направено во Германскиот институт за истражување на исхраната. Поднесено од одделот

Дисертација А. Винченбах изработена во германскиот институт за истражување на исхраната, поднесена од Одделот за ветеринарна медицина на Слободниот универзитет во Берлин Испитување на суштината на живите микроби за промоција на хидролиза на цревната лактоза од микробната ß-галактозидаза на ферментирани млечни производи на моделот на гентобиотички дигигент Датотека доктори: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/index.htm (1 од 6) [07/03/2000 18:54:54]

истражување

Дисертација А. Винченбах за ветеринарна медицина на Слободниот универзитет во Берлин, презентирана од Андреа Винченбах ветеринар од Салжемендорф Берлин 1998 Број на весник: 2172 Содржина Страна 1. Вовед 1 2. Список на литература 3 2.1. Малапсорпција на лактоза 3 2.2. Преглед на видовите на микроби што се користат во производството на ферментирани млечни производи 7 2.3. А-галактозидазите 8 2.3.1. Ц-цревната (сопствена домаќин) ß-галактозидаза 8 2.3.2. Микробната ß-галактозидаза 12 2.4. Толеранција на ферментирани млечни производи од малапсорбери на лактоза 2.5. Убивање „на микроорганизми“ или „лактобацили“ со γ зраци 13 18 датотека: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/index.htm (2 од 6) [03.07.2000 18:54:54]

Дисертација А. Винченбах 3.3.2. Добивање на мукозни хомогенити со последователно утврдување на активноста на цревната ß-галактозидаза во мини свињата во Гетинген 3.3.3. Добивање на мукозни хомогенити со последователно утврдување на цревната активност на β-галактозидаза кај стаорци 3.3.4. Одредување на активностите на ß-галактозидаза и убивање на микроби во суспензии на лактобацили по третман со јонизирачко зрачење 3.4. Истражување на варењето на лактозата и активноста на ß-галактозидаза кај гнотобиотички минијатурни свињи во Гетинген 41 42 42 44 3.4.1. Експериментални животни 44 3.4.2. Чување 44 3.4.3. Диети 45 3.4.4. Експеримент за хранење 46 3.4.5. Земање примероци и третман 47 3.4.6. Стерилни контроли 47 3.5. Истражување на варењето на лактозата и активноста на ß-галактозидаза кај гнотобиотички стаорци 48 3.5.1. Експериментални животни 48 3.5.2. Задржување на 48 3.5.3. Диети 48 3.5.4. Експеримент за хранење 49 3.5.5. Земање примероци и третман 49 3.5.6. Стерилни контроли 49 3.6. Статистичка евалуација 50 4. Резултати 51 4.1. Крива на раст на Lactobacillus delbrückii ssp. датотека bulgaricus 709-1 51: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/index.htm (4 од 6) [03.07.2000 18:54:54]

Дисертација А. Винченбах 4.8.5. Број на микроби во исхраната и изметот на стаорците по администрација на одржливи лактобацили 73 5. Дискусија 76 5.1. Прелиминарни тестови 76 5.1.1. Услови за раст и чистота на лактобацилите кои се користат во експериментот 5.1.2. Активности на ß-галактозидаза во примероци по ин витро варење во мешавина од пепсин/HCl 5.1.3. Сопственост на мукозната а-галактозидаза активност на домаќинот во тенкото црево на Гетинген мини-свињи и стаорци 5.1.4. Влијание на зрачење со γ зраци врз активноста на ß-галактозидаза и статусот на ртење на Lactobacillus delbrückii ssp. бугарикус 5.2. Количина на лактоза, активност на ß-галактозидаза и број на бактерии во изметот на гнотобиотичките мини-свињи Гетинген после јадење три поинаку подготвени диети на кефир 5.3. Количина на лактоза, активност на ß-галактозидаза и број на бактерии во изметот на гнотобиотички стаорци после јадење три поинаку подготвени оброци со кефир 76 77 79 80 83 90 6. Резиме 92 Резиме 7. Библиографија 94 8. Список на кратенки 114 9. Додаток 115 Признанија CV-датотека: ///g /Sassadat/Diss/UB/winch/index.htm (6 од 6) [07/03/2000 18:54:54]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати 4. Резултати 4.1. Крива на раст на Lactobacillus delbrückii ssp. bulgaricus 709-1 За работата беше од најголемо значење да се добие најголем можен принос на лактобацили со содржаната ß-галактозидаза. Од за Lactobacillus delbrückii ssp. бугарикус 709-1 подготви примерна крива на раст еден ден, може да се прочита дека точката во која фазата на најавување на растот на микробите се менува во стационарна фаза, т.е. каде што изумираат многу микроби, се појави по период на инкубација од 14 часа. Затоа, микробите треба да се собираат и обработуваат по 14 часа, ако е можно, за да се добие оптимална маса на живи микроби. Сл. 1 ја покажува кривата за раст на Lactobacillus delbrückii ssp. бугарикус 709-1. Сл. 1: Крива на раст за Lactobacillus delbrückii ssp. бугарикус 709-1, одгледување во супа МРС на 37 ° C, ознака на единиците за формирање колонија во дневник (види, исто така, таб. 3 во додатокот) 4.2. Проверка на вирусот лактобацили за датотеката за чистота: /// g/Sassadat/Diss/UB /winch/results.htm (1 од 26) [03/02/2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати г. При pH 4 и мерење на вкупната β-галактозидаза (по третманот со ултразвук), генерално, е забележано намалување на озрачените примероци во текот на целиот период на мерење. По инкубација на 37 ° C за 120 минути, 519 IU/l сè уште беа измерени во озрачениот примерок на кефир и 543 IU/l во примерокот на пуфер. И кај двата нерадијационирани примероци (и кај 1040 IU/l) има дури и зголемување на активноста над активноста од 750 IU/l на почетокот на инкубацијата по 120 мин. (Слика 5). Сл. 2: Активности на слободна ß-галактозидаза во 4 различни примероци со лактобацили по инкубација со мешавина од пепсин/HCl на pH 2 (определено со o-npg како супстрат) (види ја табелата 4 во додатокот). неидентификуван/пуф. = неозрачени зрнести лактобацили повторно суспендирани во тампон непостоен./кеф. = нерадијациониран пелети од лактобацили ресуспендиран во кефир најдобро./пуф. = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. по редослед/клуч на тампон = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. во досието Кефир: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/results.htm (3 од 26) [07/03/2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати Сл. 3: Активности на слободна ß-галактозидаза во 4 различни примероци со лактобацили по инкубација со мешавина од пепсин/HCl на pH 4 (определено со o-npg како супстрат) (види исто така Таб. .5 во додатокот). неидентификуван/пуф. = неозрачени зрнести лактобацили повторно суспендирани во пуфер unbest./kef. = нерадијациониран пелети од лактобацили ресуспендиран во кефир најдобро./пуф. = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. по редослед/клуч на тампон = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. во досието Кефир: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/results.htm (4 од 26) [07/03/2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати Сл. 4: Активности на вкупната ß-галактозидаза во 4 различни примероци по инкубација со мешавина од пепсин/HCl на pH 2 (определена со o-npg како супстрат) (види, исто така, Таб. 6 во додатокот). неидентификуван/пуф. = неозрачени зрнести лактобацили повторно суспендирани во тампон непостоен./кеф. = не-озрачени пелети од лактобацили ресуспендирани во кефир најдобро./пуф. = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. по редослед/клуч на тампон = Лалетобацили пелети озрачени со 20 kgy реанимација. во досието Кефир: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/results.htm (5 од 26) [07/03/2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати гнотобиотички, но се чуваат конвенционални) Кривите на активностите на мукозната а-галактозидаза прикажани на Слика 6 во 6 делови на тенкото црево (измерени на pH 5,5) во 6 мини-свињи од Гетинген беа индивидуални за секое животно Општо, сепак, може да се утврди дека активностите во предните делови на тенкото црево биле најголеми до 50% од гастричниот излез кај скоро сите животни, а потоа - со исклучок на свињите - тие се намалиле повеќе или помалку силно кон крајот. Свиња 6 покажа најголема активност на ß-галактозидаза во мукозата во последниот дел од тенкото црево. Најголема активност на мукозна ß-галактозидаза е откриена кај свиња 4 со 14,24 IU/g мукоза (влажна тежина) на 30% сегмент во тенкото црево, проследена со свиња 2 со 13,51 IU/g на 30% и 13,38 IU/g во 50% и од свиња 3 со 13,28 IU/g мукоза (влажна тежина) во 30% дел од тенкото црево од излезот на желудникот. Сл. 6: Активност на ß-галактозидаза долж тенкото црево кај мини-свињите од 10 недели на Гатинген (6 животни), определување на 6 различни делови на тенкото црево (определено со лактоза како супстрат; на pH 5,5) ) датотека: /// g /Sassadat/Diss/UB/winch/results.htm (7 од 26) [07/03/2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати Сл. 8: Влијание на условите на зрачење (интензитет и позиција на зрачење) врз активноста на ß-галактозидаза во пелетите од лактобацили; Одредување на 4 дена во рок од еден месец (позиција на зрачење 3; без ултразвучен третман; определена со o-npg како супстрат) (види, исто така, табела 10 во додатокот) Сл. 9: Влијание на условите на зрачење (интензитет и позиција на зрачење) на ß- Активност на галактозидаза во пелети од лактобацили; Одредување на 4 дена во период од еден месец (позиција на зрачење 7; без ултразвучен третман; определена со o-npg како супстрат) (види исто така, таб. 11 во додатокот) датотека: /// g/Sassadat/Diss/UB/winch/резултати. htm (10 од 26) [03.02.2000 18:57:06]

Дисертација А. Винченбах - Поглавје 4: Резултати Сл. 10: Влијание на условите на зрачење (интензитет и позиција на зрачење) врз активноста на ß-галактозидаза во пелетите од лактобацили; Одредување на 4 дена во рок од еден месец (позиција на зрачење 3; со третман со ултразвук; определена со o-npg како супстрат) (види, исто така, Табела 12 во додатокот) Сл. 11: Влијание на условите на зрачење (интензитет и позиција на зрачење) на ß- Активност на галактозидаза во пелети од лактобацили; Одредување на 4 дена во период од еден месец (позиција на зрачење 7; со ултразвучен третман; определена со o-npg како супстрат) (види, исто така, Табела 13 во додатокот) датотека: /// g/Sassadat/Diss/UB/winch/резултати. htm (11 од 26) [03/02/2000 18:57:06]