Направете хакирање преку мелницата за месо; Лена Бергман
Без разлика дали салата од компир со ќофтиња, шпагети Болоњезе или метбратхен - месото изопачено од мелницата за месо може да се користи на многу начини, но има и свои стапици.
Особено кога се користи свеж, на пример на ролна за леб, суровото месо мора да биде квалитетно и добро разладено. Особено при хакирање, опасните патогени кои можат да предизвикаат гастроинтестинални заболувања брзо се развиваат. Вртењето на месото ја зголемува површината на месото и ги уништува клеточните мембрани.
Така, меленото месо да излезе свежо на чинијата, можете сами да го свртите преку мелница за месо. Не само говедско и свинско месо се погодни за мелено месо, јагнешко месо, дивеч и живина, исто така, може да се користат.
Видови месо
Меленото свинско месо може да го препознаете веднаш по светло розевата боја и големите парчиња маснотии. Затоа често се нуди мешано со говедско месо. Погоден е за ќофтиња или ќофтиња. Мелено говедско месо се разликува помеѓу ефтината варијанта, за која се обработуваат градите и рамото на говедско месо, и благородната варијанта тартар. Ова се добива од посно мускулно месо и има максимална содржина на маснотии од 6%. Чисто мелено говедско месо е особено погодно за Болоњезе, на пример, поради неговата помала содржина на маснотии.
Сецканото јагне главно се наоѓа во ориентални јадења и се добива од исечокот од филе или ногата. Специјалитет е мелената живина, која се продава на пазарот само од 2007 година. Сепак, поради малата подложност на живината кон микробите, ретко се нуди. Сепак, постигнува резултат со својата мала содржина на маснотии и е исто така многу погоден за лесни ќофтиња. Мелената живина е исто така популарна во азиската кујна.
машина за мелење месо
Додека рачно управуваната мелница за месо беше стандардна опрема во домаќинствата, електричните мелници за месо сега се преселија во кујните. Но, рачниот чудак прави враќање. Сепак, овие уреди мора безбедно да се прицврстат на бројачот во кујната и да им треба одредена сила да го ротираат месото од инката низ машината. Електричната варијанта се препорачува за поголеми количини.
Клучно е уредот да има различни перфорирани дискови. Се препорачуваат најмалку три различни јаки страни. Преработувачите на храна, исто така, успеваат да го претворат месото, иако помалку рамномерно. Секогаш и тогаш, парчиња месо остануваат.
подготовка
Свежо валаното месо треба да се консумира брзо. Препорачливо е да не се произведуваат премногу големи количини. Меленото месо исто така може да се замрзне, но не смее повторно да се замрзнува откако ќе се стопи за прв пат.
Најдобро е месото да се исече на парчиња пред да се сврти за да може полесно да се процесира. Тетивите и секако коските и остатоците од коските, исто така, мора претходно да се отстранат. Од друга страна, маснотиите остануваат на месото затоа што за секое мелено месо е потребна одредена количина маснотии. Месото е идеално обработено разладено и потоа се враќа директно во фрижидер.
чистење
Чистотата и онака има најголем приоритет во кујната. Кога мелете, потребна ви е чиста машина што ќе ја исчистите веднаш по употреба за да не се исушат остатоците на прво место. Уредите најдобро се чистат со топла вода и сапуница, а потоа со многу чиста вода.