Направете кимчи од јаболка сами

кимчи

Донесете ја дома ферментацијата од Азија: направете кимчи сами

Да направите кимчи сами е многу лесно. Кимчи е класична ферманција, популарна во Азија, како што е тука, на пример, кисела зелка или кисели краставички. Традиционално е зачувана како продавница за витамин Ц за зимата. Во Кореја, кимчи е практично дел од секој оброк.

Во принцип, сите видови на зеленчук можат да се ферментираат, но особено посоодветен е зеленчукот со ниски јаглени хидрати.

Ова е домашен рецепт за кимчи со модерен пресврт, и тоа е лесно. Долг рок на траење, многу здрав и погоден за секаков вид риба или месо. Дали сакате повеќе ферментација? Пробајте и домашна комбуха или кисела краставици, како и кимчи од тиква!

Рецепт: направете кимчи од јаболка сами

состојки

  • 1 кинеска зелка
  • 100 гр ѓумбир
  • 3 чешниња лук
  • 70 мл сок од вар
  • 20 мл рибен сос
  • 6 моркови
  • 1 јаболко Боскоп
  • 5 лажици топла пиперка во прав (на пр. Гочугару од Кореја)
  • нетретирана морска сол

Кујнски додатоци

подготовка

  1. Четвртина зелка и исечете ја на ленти, а потоа ставете ја во голем сад со ладна вода 1-2 часа и потоа исцедете ја водата. Решетки моркови и јаболка и додадете ги во кинеската зелка.
  2. Пирето ѓумбир и лук со рибен сос и сок од лимета измијте ги и ставете ги во големиот сад.
  3. Сега измерете сè што има во садот и потоа додадете 2% од тежината во нетретирана морска сол (на 1 кг ова би било на пр. 20гр).
  4. Месете ја целата работа добро додека зеленчукот не може да се притисне под добиената течност. Потоа наполнете го кимчи или послужете свеж, видете подолу!

Одговара на

Наш совет

Кимчијата може да се јаде свеж, но кога се ферментира, станува уште повкусен и поздрав во исто време, бидејќи витамините стануваат подостапни за нашето тело. За да го ферментирате кимчијата, едноставно пополнете ги чашите за пеглање и проверете дали стаклото е пополнето околу ѕ, бидејќи зеленчукот се бутка за време на процесот на ферментација со ферментација на млечна киселина, што е најдобро да се направи чашата на чинија. Потоа, само оставете го кимчи да стои, малку поладен од премногу врел, подрумот е идеален.

На пример, од Икеа се достапни соодветни очила, но квалитетни очила од Фидо или Ле Парфејт се најдобри! По 3-4 недели можете да го ставите кимчи во фрижидер, сега може да се чува неколку месеци.

Направете кимчи - креативно со јаболка

Кимчи е одличен, здрав додаток на скоро секое главно јадење и има скоро неограничен рок на траење. Јаболкото ја прави целата работа малку посвежа од класичното корејско кимчи.

Дали барате некомплицирани рецепти за одземање или за кутијата за ручек? Потоа, погледнете го нашиот На патотВ. Е-книга за готвачи В. воВ. - тоа содржиВ 50 рецепти полн со креативни нови палео идеи за вашето секојдневие. Отсега натаму сте вооружени со гумени гуми за матча, обвивки за појадок и решетки за супер храна во движење. За сите вас едноставно секојдневие не сакаат да прават компромиси во исхраната, без оглед дали се работи за професионалци, родители, спортисти или ученици

Книга за готвење Палео Унтервегс

Дали ви се допаѓа овој пост? Потоа пријавете се за нашиот билтен или следете не на Фејсбук.

Напишано од Свења

Дискутирајте со нас

38 коментари

Кимчи ми е во чашата за пеглање во подрумот веќе 4 дена. Сега забележав дека на неа се формира белузлава габа. Дали е тоа нормално? Дали е тоа ферментацијата? или што правам погрешно? ПОМОШ

Здраво, ќе го пробам рецептот на крајот на неделата.:)

Дали мислите дека можам да користам mидарска тегла наместо стакло од шарка? Доста ми е од тоа ... Има и загради за тоа.

Р - кои може да прочитаат… прашање се појави претходно. Извинете, коментарот може да се избрише!

Мојата кимчи сега е подготвена! Направив сè како што е наведено во рецептот во стаклото од рачката. Тоа се покажа одлично. Има фантастичен вкус.
Многу поздрав и благодарност!
Хелга

Здраво!
Кимчињата го ставив пред 3 дена во тегла од 1,5 литри. Малку се плашам дека гасот што се создава всушност може да излезе преку гума. Може ли лесно да ја олабавувам држачот од време на време за да пуштам гас?

Здраво, тегли за нормално зачувување исто така треба да работат. Вообичаено го ставате гумениот прстен помеѓу стаклото и капакот и го затворате со стегите. Овие секогаш се додаваат пред вриење и се отстрануваат само по вриење како резултат на вакуумот. Значи, едностраната размена треба да ја гарантира само гумениот прстен, нели? Имам доста нормални тегли за конзервирање во подрумот.

Да, начинот на кој го опишувате звучи изводливо. Најдобро е прво да пробате мала количина за во најлош случај да не оди премногу лошо. ти посакувам успех!

Здраво, ќе го пробам рецептот. На фотографијата над ѓумбирот е незаштитен?! Не лупете пред да направите пире? И каде го купувате кокосовиот аминос? Никогаш не сум слушнал за тоа. благодарам

Драга Ивона,
Пилингот со ѓумбир е всушност опционален и зависи малку од вашиот ѓумбир. Можете да го излупите, се разбира, но ако го добиете со добар квалитет, можете да го користите на тој начин. Нарачуваме кокос аминос од брендот Coconut Secret. Погледнете тука: https://www.paleo360.de/go/coconut-aminos/

солта има зачувувачко дејство - јас ја земам како со германски! кисела зеленчук едноставно 1% од тежината на зеленчукот.
Целата работа ја ставам во тенџере за ферментација - со стакло би се плашел поради притисокот што се јавува таму
Важно е добро да ги туркате работите - без практично без воздух, течноста треба да биде видлива одозгора или лесно да го покриете зеленчукот - камен или слично. закачи да се жалиш

Брзо прашање: дали работат и очила со завртки за завртки? Најдов само многу мали со држач ... Но, кога зезнав, се чувствував стотина во плакарот:) пред да купам нови ...

Извинете за доцниот одговор - за ферментациите, очилата се подобри затоа што овозможуваат еднострана размена на воздух, што е можно со очила за пеглање преку гуми. Типични садови од типот на завртка не се соодветни. ЛГ, Ања

Кратко прашање: Ја истурам масата во теглата и потоа ја запечатувам? Или останува отворено ?

апсолутно близу:) За да може да се појави „комората за ферментација“.

И црвената пиперка само што влегува на крајот, нели?

Може ли да користам пиперка од каenен? Папрака во прав за жал не беше достапна.

да, и кајенската пиперка треба да работи (дали е бактерицидно?!). Бидете внимателни да не се загреете премногу;)

Кајан е премногу жежок, а тешки се и 5 супени лажици корејски чили во прав

О, не мислев на рибино масло, туку рибен сос ...

Здраво Гертруд,
ова е зачинет сос, можете да го набавите во продавницата во Азија (без адитиви, секако би било најдобро).

Здраво, благодарам за одговорот!
Немаме продавница за Азија и досега на Интернет имав најдено само сосови со додатоци како што се шеќер и сл. Дали има препорака да се купи одредена марка?

Здраво Гертруд, ќе ја земам онаа од „Егзотична храна“ од Едека, не ме загрижува шеќерот од 1%;)

Колку лук треба да има?.

Здраво Кристоф, обработен е, благодарам!

Дали мојот вкус е според упатствата, премногу солен за мене ...:( можете да го промените тоа, јас се држев до сè како што треба да се направи ...

Здраво Анет, кимчи е помалку солен по ферментацијата!

секако можете да користите помалку сол. Тогаш нема толку многу течност, но веројатно имате подобар вкус тогаш:)

Здраво Анета, ферментацијата го намалува солениот вкус, ако сакате да го јадете веднаш, земете само онолку колку што сакате!

Ако сосот од риба е само за вкус, имајте остатоци од кокос амино, инаку можна е само сол и евентуално други зачини како пиперка и чили?

Здраво Анет, сигурно, тоа не е нешто:)

Одлична статија, ќе ја испробам за момент

Може ли да користам соја од соја наместо сос од риба?

Само пробајте, а потоа пријавете ни. Успехот во ферментацијата веројатно нема да влијае на тоа, само на вкусот ...

за жал не, бидејќи сојата (затоа и сосот од соја) не е палео, бидејќи сојата е мешункаст зеленчук. Информации за ова можете да најдете тука: http://www.paleo360.de/gesunde-ernaehrung/die-wahrheit-ueber-huelsenfruechte/

Но, сосот од соја содржи ферментирана соја, и со малите количини што ги земате, не е важно што не е баш палео.

Рибиниот сос не е навистина моја работа.

Но, добра палео алтернатива на соја сос се „кокос аминос“. Често се наоѓаат во рецепти од САД.
Tryе го испробам со тоа.