Направете мајонез класичен или вегански со само 5 состојки

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

Без разлика дали сте на сендвич или на скара - ние ќе ви покажеме како можете да направите свој мајонез. Брзи рецепти за вегански мајонез и аиоли одозгора!

Луѓето спаѓаат во две категории: оние кои сакаат кечап и оние кои претпочитаат мајо. Јас лично сум повеќе од тимот кечап. Освен ако мајонезот не е свеж и домашен - тогаш јас ќе бидам првиот што ќе влезе во непријателскиот табор.

Домашниот мајонез е едноставно непобедлив по вкус. Добро, можеби ќе размислите сега, и онака мејо од чашата е доволно. Тогаш еве пет причини зошто вреди да се прави мајонез од сега:

1. Знаете што има внатре (и нема непотребни адитиви или засилувачи на вкус).
2. Цената! Домашниот мајонез (особено веганскиот) е значително поевтин во споредба со готовите сосови.
3. Повеќето состојки веќе ги имате дома (совршени за сосови во последен момент кога супермаркетот е затворен).
4-ти. Може да имате прекрасно јајце во сосот-Рециклирајте ги остатоците.
5. Домашниот мајонез е одржлив (отпад од пакување клучни зборови, видете тегли мајо во пластична фолија).

Рецепти за мајонез: со или без јајце?

Ако ве убедивме и сакате сами да си направите мајонез, можете да изберете од широк спектар на рецепти. Покрај прашањето дали сакате мајонез со или без јајце, треба да одлучите дали сакате да пробате класичен рецепт за мајонез или варијанта што е можно помалку калорична.

Еве ги најважните разлики во Мајо како помош за одлука:

Бремени жени треба да се држат настрана од сурови јајца, па затоа се претпочита вегански рецепт за мајонез или варијанта без јајца.

Масло од репка е многу популарна како основа за домашен мајонез, но често содржи незаситени масни киселини. Маслиновото масло е обично поздраво. Тука, сепак, својствениот вкус е доста силен (дури и со ладно цедено, екстра девствено маслиново масло).

Нискокалоричен мајонез можете да го добиете со едноставно користење на кварк со малку маснотии наместо масло. Тогаш конзистентноста е сосема поинаква.

Направете мајонез сами: 5 совети

Без разлика кој рецепт за мајонез ќе го одберете. Со овие пет совети, вашето мајо дефинитивно треба да успее:

1. Температурата во просторијата не смее да биде претопла, инаку мајонезот тешко ќе се отвори и брзо ќе се сруши.

2. Јајцата треба да бидат колку што е можно свежи (не постари од 5 дена) и на собна температура. Затоа, извадете ги рано од фрижидерот.

3. Само навистина додадете го маслото во жолчката од јајце многу бавно, тогаш мајонезот нема да се шушка толку брзо.

4-ти. Смесата мора трајно да се мати за да не се сруши емулзијата.

5. Зачините и другите состојки за рафинирање се додаваат на самиот крај.

Сега кога ова е разјаснето, веќе можете сами да го направите вашиот мајонез. Ние би сакале да ве запознаеме со нашите четири омилени рецепти за мајонез: еден класик со јајце, еден нискокалоричен и двапати веган без јајце.

И најдобро од сè: обично не ви требаат повеќе од пет состојки, рачен мешалка и висок, тесен сад. Еве одиме!

1. Направете мајонез со јајце

За класичен мајонез со јајце ви требаат само масло, сенф и оцет или сок од лимон покрај јајца. Додадете малку сол и бибер, замавнете го миксерот правилно и имате вкусен домашен мајонез.

Еве ги точните количини:

1 жолчка од јајце
250 ml масло (сончогледово, семе од репка или маслиново масло)
1 лажичка сенф
2 лажички оцет од бело вино или сок од лимон
Солена пиперка

Како да се подготви:
Измешајте жолчки, оцет или сок од лимон и сенф во сад. Идеално, ова треба да биде толку тесно што рачниот мешалка само да се вклопи. Додадете го маслото капка по капка додека постојано мешате. Веднаш штом состојките ќе се соединат, можете да го истурите остатокот од маслото во тенок проток. Темелно мешајте додека не добиете кремаст мајонез. Конечно, сол и бибер по вкус.

2. Направете сами нискокалоричен мајонез

Додуша, не можете да броите калории со мајо. Ако сакате вашиот мајонез да биде помалку калоричен, можете едноставно да користите кварк со малку маснотии. Сепак, ќе ви требаат неколку дополнителни жолчки, за сосот да не стане многу крут.

Совет: Бидејќи јајцата се варат во оваа варијанта, бремените жени исто така можат да го користат овој домашен мајонез.

Потребни ви се овие состојки:

200 гр кварк со малку маснотии
3-4 жолчки
2 лажици вода
2 лажици бел вински оцет
1 шприц сок од лимон
сол и црн пипер

Како да се подготви:
Прво исцедете го кваркот темелно низ сито. Ова може да трае неколку часа, па затоа е најдобро да се цеди урдата преку ноќ. Варете ги јајцата силно 9-10 минути. Откако ќе се изладат јајцата, излупете ја лушпата и извадете ги жолчките.

Разредете ги жолчките со вода и матете ги додека не станат кремасти со вилушка. Додадете го исцедениот кварк и промешајте со прскање сок од лимон. Промешајте оцет, зачинете по вкус и ставете го малку калоричниот мајонез во фрижидер неколку часа пред да го послужите.

3. Направете мајонез сами без јајце

Постојат многу начини сами да направите вегански мајонез без јајце. Во следната варијанта, го заменувате јајцето со залихи леблебија или конзервирана грав, т.е. сок во кој се мелат мешунките.

Бидејќи остатокот од состојките се идентични со основниот рецепт, овој мајонез без јајца има вкус на особено „мајонез“. Не само веганите се задоволни од ова, туку и бремените мајки.

Потребни ви се овие состојки:

3 лажици. Од леблебија или бел грав (конзервирана)
1/2 лажиче оцет од бело вино
1 лажичка сенф
200 мл масло
Солена пиперка

Како да се подготви:
Наместо жолчка од јајце, измешајте ги леблебиите од леблебија или грав со оцет и сенф. Потоа исто како и во класичниот рецепт за мајонез, додадете го маслото полека, мешајќи постојано.

4. Направете свој вегански мајонез

Веганскиот мајонез е лесен за правење од авокадо или путер од бадем. Бидејќи овде вкусот е премногу силен, се одлучивме за рецепт за мајонез без јајца заснован на ореви макадамија.

Потребни ви се овие состојки:

60 гр ореви макадамија (несолени)
120 мл вода
1 лажичка сенф
1 лажица масло сок од лимон
85 мл масло
Солена пиперка

Како да се подготви:
Оревите фино исчистете ги со вода во мешалка или процесор за храна. Истурете каша од макадамија во тесен, висок контејнер. Се меша со сенф и сок од лимон. Како и во другите рецепти за мајонез, постепено мешајте го маслото со рачен мешалка, постојано мешајќи. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Мешан мајонез: што да направите ако мајонезот не постави?

Ако самите направите мајонез, може да се случи мајонезот да биде премногу течен и да не сака да се поставува и покрај тоа што е промешан. Главните причини за ова се маслото што се прелива премногу брзо или состојки на различни температури. Но, не паничете, можете да заштедите мелено мајонез на следниов начин:

1. Полека додадете уште малку масло.
2. Алтернативно: Измешајте малку ладна вода или коцка мраз.
3. Ако тоа не помогне: Измешајте друга свежа жолчка со 1 лажичка сенф во сад. Додадете го мелениот мајонез додека постојано мешате.

Колку трае домашниот мајонез?

Домашниот мајонез со свежо, неварено јајце ќе се чува во фрижидер најмногу 2 дена. Затоа, подобро е да подготвите помала количина и да ја користите во рок од 24 часа.

Исто така, секогаш внимавајте да користите навистина свежи јајца за вашиот мајо. На овој начин го одржувате ризикот од салмонела што е можно понизок.

Тука ќе најдете многу Рецепти за јајца, да се пржи останатата белка од јајце.

Модифицирање на рецептите за мајонез: од домашна ајоли до сос од тартар

Ако едноставното мајо е премногу досадно за вас, лесно можете да ги рафинирате рецептите за мајонез со неколку зачини или свежи билки. Бидете сигурни дека не го правите ова сè додека мајонезот не биде подготвен. Еве неколку вкусни идеи за мајо:

Ајоли: За сос од лук користите маслиново масло и сок од лимон наместо масло од репка и оцет. Покрај тоа, додадете 3 исцедени чешниња лук.

Коктел сос: Додадете 2 капки Табаско, 1 лажица кечап или доматна паста, шеќер, 1 допир коњак или виски и неколку капки сос од Ворчестер во основниот рецепт.

Сос од пиперка: Измешајте го мајонезот со 2 лажици пулпа од црвен пипер, 1 лажичка сенф, 1 лажица исечен кромид и 1 лажица исецкани кисели краставички. Додадете шеќер и капка вински оцет по вкус.

Бургундија сос: Рафинирајте го рецептот за мајонез со доматна паста и сецкани кромиди варени во црвено вино.

Сос од забен камен: Измешајте го мајонезот со тврдо варена, смачкана жолчка од јајце, 1 лажица сецкани каперси, 1 лажица сецкани кисели краставички, 1 лажица сецкан кромид и 1 лажица сецкани билки (тарагон, магдонос, чорбавица).

Во видеото: Рецептот за зелен сос од Франкфурт базиран на мајо

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.