Направете сами чипс од зеленчук - совети од експерти за храна

Направете сами чипс од зеленчук навистина не е голема уметност. Најдоцна за време на викендот, време е повторно за пријатна вечер во кино со пријателите или семејството и торба чипс од зеленчук. Проблемот е: ако еднаш ја отворите торбата, таа ќе биде празна во следните неколку минути и килограмите ќе се искачат назад кон колковите.

И тоа не доаѓа од никаде: зеленчуковите чинии што се нудат во малопродажните места главно се капат во масло, односно се пржат во длабок пржење и често содржат многу вештачки адитиви, како што се засилувачи на ароми, ароми и сл. јазикот и осигурете се дека не можеме повеќе да ги држиме рацете подалеку од овие чипови. Затоа треба сами да направите чипс од зеленчук. Иако се знае дека натриум глутамат е нездрав, тој често се користи во многу производи со чип. Но, прехранбената индустрија го прави ова со причина - тие сакаат да го користат за да ја зголемат продажбата.

Патем: Глутамат е лек, зависност од аминокиселинско соединение. Оние кои редовно го консумираат со текот на времето ја губат чувствителноста на природната арома. Редовното консумирање на овие компири и чипс од зеленчук може исто така да доведе до дебелеење.

Но, дали има здрави алтернативи? Да, држете се подалеку од пржени чип производи и од сега па натаму Направете сами чипс од зеленчук. За да го направите ова, сигурно не мора да бидете главен готвач. Seeе видите, вашите пријатели ќе бидат воодушевени од вашиот домашен и пред сè здрав чипс од зеленчук. Можете да дознаете како да го направите тоа и што треба да разгледате малку подолу.

Дехидратор наспроти рерна

Многу различни дехидратори се нудат на продажба во продавниците. Се прави разлика помеѓу два методи. Повеќето дехидратори користат вентилатор за да го разнесат топлиот воздух низ решетката за сушење одоздола. И со другите дехидратори, топлиот воздух се дува од горе надолу низ решетката за сушење. Со висококвалитетни дехидратори, кои се, сепак, многу поскапи, температурата на воздухот може постојано да се прилагодува. Покрај тоа, некои имаат и тајмер кој автоматски го исклучува дехидраторот по одреденото време.

Направете свои чипсови од зеленчук во рерна

Ако сакате сами да направите чипс од зеленчук, можете да оставите мали количини овошје и зеленчук да се исушат добро во рерна. Наместо решетка за сушење, како што е вообичаено со дехидраторот, можете едноставно да користите решетка за печење или плех за печење во рерна. Како и да е, секогаш треба да користите хартија за печење, од една страна сувата храна не се лепи на решетката или лимот, а од друга страна не доаѓа во контакт со металот и не може да падне низ решетката истовремено. Вратата на рерната секогаш мора да остане подотворена додека се суши, така што влажниот воздух исто така може да излезе. Ве молиме, проверете дали не ги поставувате премногу високите температури, инаку мора да очекувате значителни загуби на хранливи материи.

Недостатоци: Направете свои чипсови од зеленчук во рерната
- На процесот за време на сушењето може да се влијае само во многу ограничена мерка.
- Не е можно нежно и контролирано сушење.
- Предметите што треба да се исушат мора да се превртат (неколку пати) за време на процесот на сушење.
- Рерната е зафатена и не може да се користи за ништо друго.
- Сувата храна често се држи до хартијата за печење.
- Храната што треба да се исуши може да падне низ решетки.

Да се биде навистина здрав Направете сами чипс од зеленчук Препорачувам дехидратор - во најдобар случај нерѓосувачки челик. Добриот дехидратор од не'рѓосувачки челик чини значително повеќе, но инвестицијата е еднократна и навистина вреди. Исто така, мора да запомните дека на крајот не само што ќе имате вкусни растителни чипови, туку и добар дел од хранливи материи. Пред сè, можете да користите висококвалитетен дехидратор за да направите не само вкусни чипови, туку и неверојатно вкусни сушени плодови.

Технички барања за дехидраторот

Прибл. 400 - 1.000 вати моќност/режим на циркулирачки воздух
Хромирани полици за сушење на жичани мрежи
Вкупна сува површина: приближно: 0,65 м² (погодно за 3,5 кг зеленчук или 4 кг овошје)
Рачна контрола на температурата
Препорака: тајмер

Белешка и совет: Никогаш не се суши на највисока можна температура. Бидејќи топлината ги уништува вредните состојки.

Направете чипс од зеленчук: Влијание на сушењето врз хранливата вредност

Минерали се витални хранливи состојки што организмот не може да ги произведе самиот. Затоа, тие треба да се земаат во форма на храна. Тие се различни од некои витамини и не можат да влијаат негативно врз нив со подготовка, складирање или сушење. Тоа е, тие не можат да бидат уништени од топлина или воздух. Така, не мора да се грижите дали самите ќе направите чипс од зеленчук. Сепак, прекумерното готвење може да ги исцеди од храната. Минералите се наоѓаат во концентрирана форма во сушени производи како што се растителни чипови и суво овошје.

Влакна се несварливи компоненти на храната. Тие главно се наоѓаат во храна од растително потекло. Диететските влакна исто така не влијаат негативно на сушењето и складирањето. СЗО Направете сами чипс од зеленчук сакате, не треба да се грижите за диеталните влакна - на крајот, тие се содржат во чипсот, исто како што беше и во свежиот производ. Заради едноставност, влакната се делат на нерастворливи во вода и растворливи во вода.

Витамини: Од каде потекнува терминот „витамин“? „Вита“ е латински збор за „живот“, а „амин“ потекнува од тиамин и денес е познат по витамин Б1. Витамините се градежни блокови на животот што му се потребни на организмот за одржување на виталните процеси. Добро е да се знае: Ние можеме сами да произведуваме витамин Д со помош на ултравиолетовите зраци на сонцето, а витаминот К се произведува од бактерии во цревната флора. Сите други витамини мора да ги добиеме преку храната. Витамини растворливи во вода главно се наоѓаат во овошјето и зеленчукот, витамини растворливи во масти во масла и ореви. Рибата и месото се важни снабдувачи на витамини од групата Б. Важно за вегетаријанците и веганите: витамин А и витамин Б12 може да се најдат само во производи од животинско потекло.

Зачувување на витамини

Перење: Измијте ја сувата стока само ако е апсолутно неопходна. Никогаш не впивај! Подобро е само да се исчисти или да се тресне.

Чување: За овошје и зеленчук, чувајте ги на ладно и темно место и консумирајте ги брзо за да ги намалите загубите на витамини.

Изложеност на светлина: Витамини се чувствителни на светлина и затоа не треба да се сушат на директна сончева светлина. Истото важи и за складирање.

Барања за суровина

Ако веќе Направете сами чипс од зеленчук тогаш треба да користите само зеленчук со највисок квалитет и точна зрелост за сушење за да добиете вкусни примероци.Дефектите во суровината предизвикуваат незадоволителен резултат по сушењето и нема да бидете задоволни со вкусот на чипсот од зеленчук. Проверете ја суровината за мувла - во никој случај не смее да биде мувлосана. Секогаш обрнувајте внимание на целосно зрелиот зеленчук, но избегнувајте го зрелиот. Ако ги следите сите овие совети, ќе бидете многу задоволни со чипсот од зеленчук (освен ако не ја пресушите пресушената храна).

Сува како професионалец!

Физичко-математичка пресметка
Ако ти Направете сами чипс од зеленчук тогаш треба да размислите и за содржината на вода. Доматите имаат содржина на вода од 94%, што одговара на сува материја од 6%. Нашата цел е да ги исушиме свежите домати толку добро што мувлата повеќе не може да преживее. Добро е да се знае: Калапите имаат најмали побарувања за активност на вода и повеќе не можат да преживеат со вредност под 0,8. Бактериите, пак, имаат најголеми побарувања за содржина на вода. Затоа имаме за цел вредност од 0,7.

Пример: домати од 1 кг имаат содржина на вода од 94%. Ова значи дека 1 кг домати содржи 940 гр вода и со тоа 60 гр сува материја. Сувата супстанција останува непогодена на 60 g за време на процесот на сушење.

Прашање: Колку грама вода се 6%?
94% = 60 g (60 g: 94%)
6% = x g (0,64 g x 6%)
6% = 3,83 гр

3,83 гр вода + 60 гр сува материја = 63,83 гр суви домати