Направете сами рецепт квасец - неколку состојки; едноставни рецепти

Бидејќи, според мислењето на законодавецот, имињата на производите и брендовите претставуваат рекламирање, ние секој придонес го означуваме како таков.

неколку

Коронската криза 2020 предизвикува празни полици со недели и води до недостаток на одредена храна, состојки за готвење и печење. Свеж леб има недостиг, како и свеж квасец и сув квасец. Се повеќе и повеќе луѓе зависат од самите печење леб и, покрај брашното, особено им е потребен пекарски квасец како средство за квасење на меки тесто од квасец. Овде ќе најдете рецепти и упатства за да можете сами да направите квасец.

Што е квасец и како работи?

Квасецот е средство за квасење што овозможува да се крене тесто од квасец и гарантира дека тестото за леб, тестото за леб, тесто за пица и многу други тесто од квасец да бидат лесни и воздушни.

Во самопослуга, квасецот се продава во различни форми:

  • цеден свеж квасец (42 грама, блок квасец, во форма на коцка)
  • Сув квасец (вреќа од 7 грама или пакет рефус)
  • Течен квасец

Првите две варијанти на квасец главно се користат во приватни кујни, додека угостителството и прехранбената индустрија често користат течен квасец. Лесно можете сами да произведувате течен квасец или пивски квасец. Рецептот за ова можете да го најдете подолу.

Зошто да ставите квасец во тестото од квасец?

Веднаш штом квасецот се меша со брашно и други состојки на тестото, започнува процесот на ферментација. Тестото од квасец формира гасови што го надувуваат тестото. Неопходно е тестото да се остави да се крене на топло место по обемното месење. Двојно го зголемува својот волумен за неколку часа - тестото станува лесно и воздушно кога се пече.

Цена: ---

0 користени и нови достапно од

Остави тесто од квасец: Домашниот квасец трае подолго

Тестовите од квасец излегуваат подобро, колку повеќе се месат и колку подолго се остава тесто да се крева. Ако сакате да одите брзо, времето на одење може да се намали ако содржината на квасец се зголеми во исто време. Сепак, помалку квасец го прави тестото повеќе сварливо.

За да се нараснат домашните квасец е потребно најмалку двапати подолго. Од друга страна, тие се многу сварливи и имаат поблаг вкус отколку индустриски произведен квасец.

Како се прави квасец?

Квасецот се произведува индустриски од сој од култивирани клетки на квасец (чист квасец) преку размножување. Секоја количина пекарски квасец може да се направи од мала количина култивиран квасец.

Можете исто така да пропагирате култури на квасец со мала количина квасец дома во кујната или сами да направите квасец со само неколку состојки. Ова е едноставно и дефинитивно добра алтернатива ако квасецот се распродадел со недели.

Направете квасец со пиво - рецепт

Тоалетна хартија е распродадена? Леб распродаден? Квасец распродаден? Нема проблем - само направете го тоа сами! Да направите самостојно квасец е тешко и да ви требаат само 3 состојки што се достапни во домаќинството или што треба да бидат лесно достапни дури и во време на криза. Наједноставниот рецепт е пивски квасец.

Состојки за квасец (за 500 гр брашно):

  • 100 мл пиво
  • 10 грама брашно
  • 5 гр шеќер

Доколку немате достапна кујнска вага или мерна чаша, можете да ги измерите потребните количини на следниов начин:

  • 1/2 чаша пиво (претпоставувајќи 200 мл чаша)
  • 1 лажица брашно, лесно натрупано
  • 1 лажичка шеќер, лесно натрупана

Така се прави квасецот:

  • Ставете ги сите состојки заедно во тегла што може да се запечати.
  • Енергично промешајте ги состојките на квасецот за да спречите брашно да формира грутки.
  • Запечатете ја теглата и оставете го квасецот да отстои околу 24 часа.

Процесот на ферментација започнува автоматски. Следниот ден, можете да го користите домашниот квасец за печење или готвење.

Забелешка: Бидејќи додавате 100 мл течност во тестото од квасец преку мешавината на квасец, намалете ги состојките за рецептот за тесто од квасец за соодветната количина.

Течниот квасец што сами го подготвувате нема толку добри својства на квасец како коцките квасец и сувиот квасец. Подгответе тесто од квасец со пивски квасец, оставете го тестото да порасне подолго. Пивскиот квасец што сте го подготвиле мора да се потроши навремено. Квасецот се подготвува ден претходно, при печење следниот ден.

Цена: 17,99 € (7,20 €/кг)

1 користено и ново достапно од 17,99 € (7,20 €/кг)

Направете квасец сами со урми („Вајлд Јефе“)

Овој рецепт за квасец го прави без пиво. Овој рецепт за квасец се базира на суви урми, кои ферментираат под влијание на топлина и со додавање на вода и шеќер. Ова формира квасец кој е погоден за печење.

Што ви треба за да направите квасец:

  • 500 гр вода
  • 1 сушен датум (сулфурен)
  • 1 лажица шеќер
  • 1 флип топ шише

Претпочитајте го шишето за вртење со тесен врат од шишето и исплакнете го шишето темелно пред да подготвите течен квасец. И двете го намалуваат ризикот од вода од квасец да стане мувлосана. Доколку е потребно, лесно можете да ги удвоите состојките.

Така се прави вашиот сопствен квасец

  • Истурете ги сите состојки во шише или чаша Век.
  • Затворете го садот добро.
  • Енергично тресете.
  • Ставете го квасецот на топло место (25 ° C - 28 ° C).
  • Оставете само-направен квасец датум да ферментира 8 дена.
  • Извадете го датумот.
  • Чувајте див квасец во фрижидер.

Важна белешка: Темелно протресете го садот за ферментација еднаш на ден и отворете го за да можат да излезат гасовите произведени за време на ферментацијата. Во спротивно, садот за ферментација ќе пукне.

Колку долго може да се чува домашниот див квасец?

Само-направениот квасец од датум може да се чува во фрижидер неколку месеци и може да се помножи во секое време. Getе дојдеме до тоа.

Печете и варете со див квасец

Ако сакате да ја користите водата со квасец за да измешате тесто од квасец, потребни ви се и околу 100 мл течен квасец на 500 гр брашно. Од другите течни состојки одземете ја количината додадена на брашното.

Важно: Дури и со овој самобендисан течен квасец, на тестото од квасец му треба повеќе време да нарасне. Направете тесто рано наутро, ако сакате да печете навечер. Започнете да го подготвувате тестото навечер ако сакате да печете наутро.

Направете див квасец сами - алтернативи на шеќер и урми

Постојат бројни начини да се направи „див квасец“. Наместо датум, можете лесно да користите слива или суво кајсија, на пример. Вообичаениот шеќер за домаќинство може да се замени со суров шеќер од трска (кафеав шеќер) или мелени бонбони. Дури и со една лажица мед е можно да се направи „див квасец“.

Методот на подготовка е секогаш ист:

  • Ставете вода, овошје, шеќер/мед во шише со тесен отвор.
  • Затворете, добро протресете и оставете да ферментира на топло место.
  • Секојдневно тресете енергично, отворете кратко, оставете гас да излезе, затворете.
  • Одржувајте процес на ферментација од 8 дена.
  • Отстранете го овошјето. Ставете во фрижидер.
  • Протресете го пекарскиот квасец пред употреба.

Пропагирање на див квасец - дури и полесно отколку да го направите

Ако веќе сте направиле див квасец со урми, сливи или суви кајсии и ферментираната вода истекува, не е потребно да се започне целосно нов пристап. Наместо тоа, можете да пропагирате дел од преостанатата култура на квасец.

Ова е исто така многу едноставно:

  • Наполнете ја останатата вода од квасец со 500 мл млака вода.
  • Измешајте 1 лажица шеќер во течноста.
  • Затворете, тресете, загревајте.

За разлика од пристапот на свеж квасец, на зголемениот див квасец му требаат само 4 дена, бидејќи дел од водата е веќе ферментирана.

Направете квасец сами со компири

Сега дојдовме до рецепт за квасец од компир. Повторно, потребни се само 3 состојки, а правењето на овој квасец е исто така лесно.

Изработка на квасец од компири - состојки за 1 килограм брашно:

  • 2 компири со средна големина
  • 1 лажица масло пиво
  • 1 лажица шеќер

Така се прави квасец од компир:

  • Гответе го компирот додека не омекне.
  • Отстранете ја лушпата.
  • Пипер или ситно изрендајте компир.
  • Додадете шеќер и пиво.
  • Темелно измешајте ја кашата.
  • Ставете го во чаша на топло место.

По 7-8 дена, процесот на ферментација на пире од компири напредуваше толку многу што квасецот има доволно движечка сила да го направи месото тесто меко.

Така се користи квасец од компир при печење

Подгответе претходно тесто за совршени пука. Измешајте го брашното и квасецот заедно со 2 лажици шеќер. Покријте го садот со кујнска крпа и оставете го да се крева на топло место околу 3 часа. Потоа додадете ги преостанатите состојки и обработете го тестото понатаму.

Колку долго може да се задржи свежиот квасец?

Свеж квасец (коцки од квасец) мора да се чува во фрижидер. Свежиот квасец ќе се чува околу 10 до 12 дена на ладилник од 2 ° C до 8 ° C. Покрај тоа, свежиот квасец ја губи својата виталност и веќе нема добар вкус.

Можете ли да замрзнете квасец?

Да За да го направите ова, коцката квасец едноставно може да се стави во замрзнувачот во нормалното пакување. Свежиот квасец што веќе е отворен може едноставно да се завитка во парче алуминиумска фолија или да се стави во конзерва за да се замрзне. Замрзнатиот квасец може да се чува во замрзнувач половина година. Ако сакате да го користите замрзнатиот квасец за печење, извадете го квасецот од замрзнувачот претходната вечер и ставете ја коцката квасец на чинија во фрижидер преку ноќ. Иако парчето квасец е малку повеќе течно по одмрзнувањето, тој не губи никаков квалитет.

Колку долго може да се задржи сувиот квасец?

Гранулите од квасец имаат рок на траење од околу 1 година. Покрај тоа, сува квасец сè уште може да се користи ако е складиран на суво, заштитено од светлина и ладно место. Сувиот квасец не мора да се чува во фрижидер, но може да се чува во кујнскиот шкаф на нормална собна температура.

Оптимална температура за квасец

Кога работите со квасец, важни се две температури - онаа кога квасецот се шири и онаа што му треба на квасецот при преработката, така што пукањето е оптимално стимулирано за време на ферментацијата.

  • Квасецот најдобро се шири на температура од околу 28 ° C.
  • Ако подготвено тесто од квасец треба да се зголеми, оптималната температура е 32 ° C.

Колку квасец ви треба за печење?

При печење, во тестото од квасец се додава 3 до 6 проценти квасец врз основа на вкупната количина тесто. За секои 500 грама брашно ви треба пакет сув квасец или 1/2 коцка свеж квасец. Ако е дозволено тестото од квасец да се крене подолг временски период, количината на квасец може да се намали на околу 1 до 2 проценти.

Цена: 11,99 €

1 користено и ново достапно од 11,99 €

Што можете да печете и да готвите со квасец и брашно?

Квасецот е разноврсен производ што може да се користи за подготовка на бројни солени јадења и слатки задоволства. Повеќето тесто од квасец поминуваат со само неколку состојки - совршени за печење главна храна, како и слатки колачи во време на криза. Еве само неколку употреби за квасец:

  • леб
  • пунџа
  • багет
  • крофни
  • Тесто за пица
  • Хефезопф
  • бриош
  • Пиде
  • ciabatta
  • леплив леб

Можете дури и да направите срдечни јадења и десерти со сув квасец или свеж квасец. Тарте фламбе, тестенини на пареа, кнедли од квасец и кнедли од брашно се само неколку примери. Ние сме среќни да ви обезбедиме рецепти за разни тесто од квасец!