Направете вино сами; Куќа од билки Клок

Да направите вино сами е како да печете торта - не сакате да откриете во средината на процесот дека треба повторно да трчате до продавница за состојка.

Затоа, претходно проверете дали ги имате сите материјали и основни производи таму.

Многу важно: никогаш не користете метални предмети во ферментација на вино - особено цинкот, бакарот и месингот можат буквално да го отрујат вашето вино!

Откријте го винарот во вас

Овошје и шеќер: Не можете да направите свое вино без овошје и шеќер. Проверете го вашиот рецепт за да видите кои количини се соодветни за вашето вино.
Садови за ферментација: Пронајдете сад за ферментација што лесно се чисти и може целосно да се затвори со затка. Осигурете се дека можете да замавнете и да го носите садот кога е полн. Едноставните стаклени балони со гумени затка се класични, но и полесната верзија направена од пластика (по можност опремена со стоперка) е исто така добар избор.
Доказ и капак на докажување: Прилогот за ферментација работи како вентил и гарантира дека гасот на јаглерод диоксид може да излезе од садот за време на ферментацијата на виното без воздух и особено кислород да стигне до вашето вино. И тука треба да се одлучите за едноставен додаток направен од стакло или пластика што може лесно да се чисти. Најдобро е да користите гумен затворач за капакот.
Соковник или големо тенџере, антигел и ленена торба или вреќа: Ако правите вино од бобинки, ќе ви требаат горенаведените материјали за да направите каша. Антигел е технички израз за средство против гел, што гарантира дека пастата не се гелира. Но, ако работите со портокали, на пример, не правите каша, туку директно притиснете го сокот.
Цевка: За да можете да го цицате виното од садот за ферментација и да го наполните во шишиња, ви треба чисто пластично или гумено црево.
Вага: Секогаш и тогаш ќе ви треба стандардна кујнска вага за да ги одредите точните количини на шеќер, сулфит, итн.
Додатоци: Чист квасец и квасец хранливи материи сол за процесот на ферментација, млечна или лимонска киселина или карбонат од вар, калиум пиросулфит Потребна ви е хранлива сол на квасец и квасец за добра ферментација, киселина или вар за соодветен вкус и сулфит за да го заштитите вашето вино од бактерии.
Различни уреди за мерење за анализа на вино (винометар, ацидометар, алкохолометар, итн.): Хоби-хемичарите меѓу вас можат многу да се занимаваат со домашно овошно вино со цел постојано да го подобруваат.

Првиот чекор: подготовка на каша од каша или сок

Можете да направите вино сами од скоро секаков вид овошје. Грозје, малини и јаболка секако се чести, но може да испуштите и пареа со караница, портокали или банани. Нема ништо лошо во комбинирање на различни видови овошје. Однапред пронајдете соодветен рецепт за да знаете и колку ви треба. Во секој случај, важно е да добиете овошје со добар квалитет. Овошјето со расипани или кашести закрпи треба да се решат претходно; пристапот ќе зависи од вашите состојки. На пример, ако правите вино од бобинки, треба да ги загреете во вода на најмалку 50 ° C и да додадете антигел. По 12 часа бобинки се претворија во каша или каша. Овие ги притискате преку ленена кеса или вреќа така што ќе остане само сокот. Можете да го прескокнете овој чекор за јаболка и портокал, на пример, бидејќи можете да го користите сокот од овошјето.

Вториот чекор: измешајте ја совршената каша

Треба да додадете точна количина шеќер во сокот или цедената каша (за рибизли 750 гр шеќер за килограм бобинки, за портокали 250 гр шеќер за килограм). Не дозволувајте големите количини шеќер да ве одложат - квасецот распаѓа голем дел од шеќерот во процесот на ферментација. Можете исто така да изберете да додадете шеќер во порции во текот на три до четири дена. Ова ви овозможува поефикасно да ферментирате, што доведува до малку поголема содржина на алкохол во виното. Во овој момент се мешате во култивираниот квасец, кој го става во движење процесот на ферментација и хранливата сол на квасецот како катализатор. Калиум пиросулфит, кој спречува развој на микроорганизми, може да се додаде сега или на крајот од процесот кога ќе се полнат шишињата, во зависност од тоа колку киселина веќе има во вашето овошје (ова обично е доволно за грозје, јаболка и круши ), треба да додадете киселина. За да го направите ова, можете да користите млечна или лимонска киселина. За овошје со многу висока содржина на киселина, како што се повеќето бобинки, потребно е повторно да се неутрализира киселината со карбонат од вар.

Трет чекор: пуштете ја кашата да работи

Кашата со шеќер, квасец, сол и сите киселини или вар сега мора прво да ферментира. Наполнете ги во чистиот контејнер за ферментација со додаток за ферментација. По околу три дена, кашата почнува да ферментира. За време на овој процес, волуменот на каша ќе се зголеми барем двојно. Затоа, треба да бидете сигурни дека кашата не го исполнува резервоарот за ферментација не повеќе од половина. Ако ферментирате овошје за прв пат, најдобро е садот за ферментација да го поставите некаде каде што може да истече течноста во итен случај (на пример во када). Обрнете многу внимание на прилогот за ферментација, особено како почетник. Ова треба да го запечати херметички вашиот сад за ферментација. Наполнете го горниот дел со вода до наведената ознака - ова е течност за запечатување што осигурува дека мувите и кислородот не го расипуваат вашето вино Идеалната температура за ферментација е помеѓу 18 и 22 ° С Најдоцна кога процесот навистина започна и виното силно клокоти, треба да го ставите садот во ладна визба. Внимавајте на садот од време на време и оставете го вашето вино да се готви до три недели во подрумот. Виното е подготвено кога нема да се формираат повеќе меури.

Четвртиот чекор: филтрирање, полнење ... наздравување!

Бидејќи не сакате да видите како квасец или облачно честички лебдат во чашата за вино, сега е прашање на отстранување од виното. Контејнерот можете да го ставите на ладно место и да почекате честичките да се смират на дното. Ако немате трпеливост да го направите ова - потребни се околу 14 дена да се реши - виното може да се филтрира и преку многу фина крпа. Ако сè уште не сте додале калиум пиросулфит во кашата, измешајте максимум 1 грам на 10 литри во свежото вино. Ова штити од бактерии и го прави вашето вино да трае подолго.

Ново вино во стари шишиња: Можете да ги користите старите шишиња со вино за да го наполните вашето ново вино. Едноставно закачете ја гумената цевка во теглата и шишето и одете. Сè што треба да направите е да бидете сигурни дека старите шишиња се чистат добро, така што нема остатоци што можат да влијаат на вкусот на вашето овошно вино. Немојте да бидете поштедливи кога полнете. Ако шишињата не се полнат скоро до работ, виното може да продолжи да ферментира ненамерно, што ги расипува аромите. Затворете ги шишињата внимателно со тапи.

Може да биде интересно да се измерат вредностите на вашето овошно вино. Постојат различни уреди за мерење за ова. Во секој случај, важен е алкохолометар, со кој можете да утврдите колку е висока содржината на алкохол во вашето вино. Како завршен момент, сега можете да ја испуштите креативноста на етикетата или да го претворите шишето во совршен подарок за Божиќ или роденден.