Нашата размена во Бордо; Училиште Бергиј
15 чираци патуваа кон Бордо на 21 октомври 2018 година. Идните готвачи и професионалци во рестораните беа придружувани од Климент Сиче од работата и животот во Хесен, како и нивните наставници Ана Штајнмец и Др. Пол Козушек. Дајан, Ким, Рони, Милена, Ендрус, Анџела, Тамара, Сина и Лара известуваат за нивните искуства за време на размената на студенти во југозападна Франција.
Дајан - Сите ду Вин
Во четвртокот попладне отидовме во музејот на вино Cité du Vin во Бордо. Современата форма на зградата веќе беше импресивна однадвор.
Тоа потсетува на тапанот за вино. Ние сме потполно нурнати во светот на вината од вториот кат на изложбата. Со помош на многу модерен аудио водич, можевме слободно и лесно да се поврземе и да комуницираме со секоја станица во музејот преку Bluetooth. Различните станици за откривање беа забавни, мултимедијални, интерактивни и беа разгледувани сите видови теми поврзани со вината. Човек научил многу за историјата на виното од антиката, за винарските региони во светот, светската економија на вино, како и за одгледувањето и рафинирањето на винова лоза, грижата за лозјето и големите замоци на Франција.
Мојот личен белег беше бифето за 5 сетила. Оваа станица на маршрутата низ музејот им овозможува на посетителите да „душкаат“ со различните мириси на виното, вклучително и: мирис на кожа или сладунец, но и нијанси на мирис на вино кои веќе ни се познати, како што се овошје од агруми и бобинки. Нашата турнеја заврши на 8-ми кат во зградата со дегустација на вино. Можете едноставно да уживате во чаша вино по ваш избор со панорамски поглед на Бордо. „La Cité du Vin“ дефинитивно беше уникатно искуство што им се допадна на скоро секоја смисла.
Ким и Рони - саем во Бордо
Саемот во Бордо се одржува во март и октомври секоја година. И туристите и жителите на Бордо се привлечени од атракции како што се Панорамското тркало, неколку тобогани, но и многуте тезги за награди и храна веќе 160 години. Саемот се одржува секоја година на плоштадот Квинконес. Плоштадот Квинконес не е само најголемиот простор за настани во рамките на Бордо, туку и еден од најголемите јавни простори во Европа со 12 хектари.
За време на нашето време во Бордо, можевме да добиеме идеја за саемот. Атракции како стрелиште, фрлање фудбал или „Мега Г5 кула“ го привлекоа нашето внимание. Како и кај нас во Франкфурт, саемот нуди повеќе од споменатите атракции. Секој штанд каде што можете да цртате билети или да фрлате лименки за да освоите нешто, има големи награди, како што се мотоцикли, конзоли за игри, па дури и автомобили.
Ударни се и условите за работа на малолетници во Франција. Можевме да видиме многу деца кои работеа за своите пари на трибините до доцна во ноќта.
За разлика од нашиот дом во Франкфурт, тешко дека нешто се случува на вечерниот саем во Бордо. Во текот на денот, сепак, тешко дека можете да одите напред затоа што толку многу луѓе се во движење.
Фотографии: А. Штајнмец
Милена - Посета на пазарот во Аркахон
Посета на пазар во Аркахон е искуство кое не смее да се пропушти на одмор во Франција, во регионот Нувел-Аквитанија. Особено за нас, како младиот професионалец во ресторанот и готвачите, посетата беше вистинска обврска. За време на нашето еднодневно патување во Аркахон и Дина ду Пилат случајно наидовме на салата на пазарот во близина на центарот на градот, но навистина сакавме да го разгледаме подетално пазарот што се одржува таму.
Во салата во маркетот имаше шарена гужва и ред широк спектар на тезги. За време на нашата турнеја низ разгледување, веднаш забележавме дека регионалните производи се дефинитивно во фокусот. Имаше тезги со шарено овошје и зеленчук, свежа риба, остриги од заливот Аркахон, регионални сирења и разнобојни цвеќиња. Многу тезги продаваа свежа печива што мирисаше прекрасно, а други тезги нудеа домашни пити и намази. Секако, некои специјалитети малку се навикнаа, како што се познатите „паштета“. Покрај тоа, гулаби и други видови живина беа изложени на многу штандови, од кои многумина сè уште имаа канџи и пердуви.
Ендрус - Моето патување до Бордо
На 21 октомври 2018 година, во 06:30 часот, група за обука на специјализанти од Школата Бергиус се состана на железничката станица во Франкфурт на Мајна, но јас преспав два часа.
Возењето беше пријатно. Во 15 часот и 35 минути стигнав во Карлсруе. Следниот ICE 9572 пристигна во Париз во 18 часот. Таму морав да купам единствен билет за Гаре Монпарнас, кој чинеше 1,90 евра. Машината е многу поразлична од онаа во Франкфурт. Од Гаре Монпарнас навистина требаше да пристигнам во Бордо во 18:58 часот, но не можев да управувам со тоа време. Не пристигнав во Гаре Монпарнас до 18:30 часот и морав да пешачам 15 минути до возот. Така, го следев следниот воз во 19:48 часот, кој според планот треба да пристигне во Бордо во 22 часот. За жал, никој не ми рече дека мора да резервираш билет за да стигнеш до Бордо. За ова дознав само од инспекторот, кој исто така рече дека билетот чини 145 евра. Сепак, имав само 100 евра со мене и му го кажав и тоа. Инспекторот ги прифати 100-те евра и ме пушти. Јас пристигнав во Бордо во 22 часот и ме зедоа мојот учител и нашиот сопатник. Потоа ме поканија на ќебап. Потоа тргнавме кон резиденцијата Jacак-Елујл, ја добив својата соба и конечно заспав.
Ангела - практичен ден за готвачите во стручното училиште во Бордо, четврток, 25.10.2018
Во четвртокот во 8 часот, тргнавме со трамвајот до ИЦФА, стручното училиште за нашите студенти за размена на Французи.
На крајот сите јадевме заедно.
Тамара - екскурзија на Дина ду Пилат
Во вторникот, 23 октомври 2018 година, возот од Бордо до Аркакон полета рано. Областите на приморското одморалиште се именувани по четирите сезони. (Пролет - печатење/лето - лежиште/есен - автомат/зима - дома)
Постојат многу продавници, кафулиња и песочна плажа во градот во летниот кварт.
Гламурозната зимска четвртина се состои од вили од различни епохи. Еднаш во градот, беа направени последните неколку набавки за претстојниот пикник, како што се канелите од регионот. Потоа, поминавме низ трговските улици од летниот кварт со мали кафулиња, продавници за сурфери и палми до плажата Аркахон со уште многу свежи температури и покрај синото небо. На понатамошната градска прошетка го поминавме пазарот. Големата пазарна сала нудеше регионални деликатеси. Меѓу другото, имаше и остриги - l'huitres, за чие размножување е познато градот. Ретко кој се осмели да ги испроба.
Потоа тргнавме на 30-минутно возење со автобус низ зимскиот кварт на градот покрај големите вили. По возењето низ боровата шума, скршено со многу други туристи, на сите ни олесна конечно да стигнеме на дината. Утринската студ веќе ја немаше.
По кратка прошетка по песочна патека низ боровата шума, се виде огромна планина со песок. Оваа планина висока 105 метри, Дун ду Пилат, е најголемата менувачка дина во Европа. За среќа, дината можеше да се искачи преку чекори, што сепак беше доволно напорно. Еднаш на врвот бевме наградени со неверојатен поглед. Само што одевме под нив, сега имавме поглед на врвовите на густо спакуваните борови дрвја.
Сега слободното време беше ред на денот. На ум ми дојдоа пикник, фотосесии, скокање по должината на дината долга 2,7 км и лежење во песок, уживање во погледот и сончање. Додека повеќето од нив се чувствуваа пријатно во песок, некои други тргнаа боси на турнеја за истражување. Дури и кога дуваше ветер од Атлантикот, јакна веќе не беше потребна. Со светло сонце и ниту еден облак на небото, од Дун ду Пилат имавме многу добар поглед на песочната банка Banc d’Arguin, влезот во заливот Аркахон и океанот. По кратка анимација со француските и германските студенти за размена, тие мораа да тргнат дома. Навистина е срамота, едвај можевме да го заситиме чувството за лето и слобода и би сакале да се прошетаме по дината.
Патувањето до Дун ду Пилат беше моето лично значење за патувањето. Секогаш ќе се сеќавам на погледот кон крајбрежјето и широкото море од едната страна и големите борови шуми од другата страна на дината.
Сина - практичен ден за студенти по ресторани во Бордо
За време на размената за чираци од школата Бергиус во Бордо, практичен заеднички ден беше дел од програмата на настанот што траеше недела.
Утрото бевме срдечно пречекани од француските ученици и нивните предметни наставници во училиштето. За текот на денот се дискутираше заедно. Беше планирано да се има комунален ручек со наставници, студенти по готвење и ресторани. Менито беше како што следува:
Забавувајте буше: канапе, лиснато тесто со лента, креп исполнет со зеленчук
Стартер: Салата со ленти од патка дојки, пилешки гуштери и паштета
Главно јадење: говедско филе, сос од коњак и гратин од компир, сирење
Десерт: лиснато тесто со крем од ванила и овошје
Храната ја подготвуваа германските и француските студенти за готвење. За ова, студентите по технички ресторани треба да ги направат подготовките. Првата задача беше полирање очила, прибор за јадење и чинии. Вода карафи, исто така, беа исчистени со сол и оцет.
Училишниот ресторан беше наместен за 40 луѓе заедно. Разгледани се разликите во поставувањето во споредба со Германија: Во Франција се поставува само средна лажица за десерт, додека во Германија се служи средна вилушка. Покрај тоа, во Франција не е вообичаено да се складира со нож за леб.
Подготовките исто така вклучуваа и обезбедување количка со сирење со три различни видови сирење направени од кравјо, козјо и овчо млеко. Канапите, кои служеа како забавно буше, беа подготвени и од службениот персонал.
Потоа, салфетките беа скршени заедно (навивачи и лилјани) и поставени. Тука си помагавте едни на други со мали потешкотии. За време на подготовките за глувците и поставувањето, беа разгледани разликите и сличностите помеѓу германскиот и францускиот тренинг да станат специјалист за ресторан. Конечно, јадевме заедно со наставниците и учениците и се обидовме да ги надминеме јазичните бариери со следната анимација за јазик.
Лара - Бордо
Во недела, на 21 октомври 2018 година, тргнавме со раниот воз за Париз и оттаму за Бордо. Имавме прекрасно, убаво време во Бордо веќе една недела.
Бордо е многу убав град, првата вечер бевме импресионирани од плоштадот Бурс со својата прекрасна архитектура и водната црта во која се рефлектира светлината.
Бордо има 249.712 жители и се наоѓа на реката Гарона. Градот е добро познат по своето вино Бордо и добрата храна.
Бордо е познат како најпродуктивниот лозарски регион во Европа. Различните апелации (AOC) des Bordelais/Bordeaux вклучуваат
Барсак, Брег на Франк, Бордо, Бордо Суперие, Бордо сек, Кадилак, Канон Фронсак, Серон, Брег, Брег, Брег Де Кастиllон, Ентре де Мерс, Фронсак, Гроб, Грејв де Вајес, Дом Мето -ланд де Померол, Листрак-Медок, Лупијак, Лусак Сен Емилион, Марго, Медок, Монтањ Сен Geорж, Мулис, Појалак, Песак-Леоган, Померол, Премиера Коте де Бле, Премиери до Бердо, Сент Блесо, Пито Сант-Кроа-ду-Монт, Сент-Емилион, Сен-Естеф, Сант-Фој Бордо, Сент-Julулиен, Сотернс
Површината на винарските области е 118 000 хектари и се произведуваат 5 983 000 хектолитри вино.