НАСЛОВ Брза храна како да го направите тоа! ФОКУС онлајн

НАСЛОВ

Слабеете преку Мекдоналдс? Triedон Сисна (54), професор во средно училиште во американскиот среден запад, го испроба токму тоа. Во еден вид обложување со неговите ученици, Цисна јадеше наутро, ручеци и вечери од најголемиот ланец брза храна во светот 90 дена.

18 килограми слабеење

Резултатот е изненадувачки. Цисна изгуби 18 килограми телесна тежина, како што сега документира во својата книга „Диета на мојот Мекдоналдс“. Нивото на маснотии во крвта - таканаречени триглицериди - се подобри за 49 проценти. Поранешниот кружен човек сега може да се смета само за малку прекумерна тежина.

Приказната за учителот од Америка е бизарна и до одредена мера е спротивна на легендарниот кино-документарец на Морган Спурлок „Supersize Me“, за кој тој само 30 дена ги конзумираше производите на Мекдоналдс и стави единаесет килограми. Во својата основа, сепак, тоа е заеднички проблем. Современиот човек е брза и е во искушение да троши многу калории на секој друг агол на улица. Како може да се храни на таков начин што има добар вкус и сепак не излегува од форма?

Диететски програми ретко се вклопуваат во секојдневниот живот

Безброј програми за диета објаснуваат дека можете да го подобрите вашиот енергетски биланс на домашниот шпорет со фино избалансирани економски менија. Некои мерки дури доведуваат до успех. Но, тие ретко се вклопуваат во дневна рутина помеѓу работа, дневна грижа, училиште, посета на роднини, вечерни часови и планирање за следниот викенд. Повеќе се работи за одлучување помеѓу менито на кантина, закуски во половини ролни и добро познатите производи од една од безбројните урбани точки за контакт.

На прв поглед, се чини дека науката ја донесе својата - негативна - пресуда за класиците меѓу брзите плочи. Во списанието „Дебелина“, Мет Хулвер од колеџот Тех во Вирџинија неодамна објави анализа на метаболизмот кај мажите кои јаделе претежно колбаси, макарони и сирење со недели. Тие добиле 55 проценти од калориите од маснотии. Се препорачува максимум 30 проценти.

По само пет дена, Халвер беше во можност да ги измери основните промени во метаболизмот на неговите испитаници. Способноста на нивните мускули да преработат шеќери проголтани од храната значително се намали. Таквиот процес се смета за фактор на ризик за дијабетес во медицината.

Наши Водич за PDF ви покажува десет факти и заблуди за дијабетесот и како навремено да ја забележите болеста.

Здрави алтернативи и во Мекдоналдс

Дали современиот градски жител е во милост и немилост на масните искушенија? Самопроверувачот Цисна докажа дека постои излез затоа што изборот сега е голем. На пример, секој ден во Мекдоналдс се почастуваше со двајца Мекмафин - две половини лебчиња со јајце и преработено сирење - и сад со каша за појадок. На ручек имаше салата плус овошен јогурт. Само навечер Цисна гризна класичен плескавица. Тој ги нарача омлетите во Мекмафин само со белка од јајце, како што е можно во САД.

Наши Водич за PDF ви покажува рецепт за успех на диетата со малку маснотии, како таа работи и што треба да внимавате.

Со падот на профитот, Мекдоналдс го менува курсот. Целта: повеќе алтернативи на калориските бомби и повеќе еколошки здрава храна. Во Германија, печење плескавица експериментира со висококвалитетно симентално говедско месо. На меѓународно ниво, тој ветува дека ќе изврши притисок врз добавувачите за да користат помалку антибиотици во одгледувањето живина.

Мени Биг Мек

со помфрит (среден дел) и кола

Калории 1020 kcal
Маст 43 гр
Шеќер 51,1 гр
Сол 2,85 гр

Заклучок: И во Мекдоналдс гостите можат да изберат минерална вода наместо кола.

Хамбургер Ројал ТС

со помфрит (среден дел) и кола

Калории 1029 kcal
Маснотии 45 гр
Шеќер 50,1 гр
Сол 2,45 гр

Заклучок: Можеби можете без помфрит? Royal TS има 518 kcal самостојно.

Кога менито ги опфаќа сите дневни побарувања

Се разбира, ако сакате, можете да продолжите да се дебелеете со брзото јадење во текот на работниот ден, во мензата, како и во ланец ресторан или на штандот за ужинка. Можете брзо да пристапите кон вкупното барање од околу 2000 килокалории (kcal) на ден со мени со ќофтиња, густ сос и помфрит како прилог, чаша слатка сода и чаша сладолед од карамел.

Но, постојат начини и средства да му се обезбеди на телото балансирана грижа дури и под временски притисок. Според статистичките податоци и информациите од најголемите ланци за брза храна, ФОКУС состави список од 25 јадења и менија кои особено често се консумираат надвор од домот, со соодветна хранлива вредност во килокалории, како и содржина на маснотии, шеќер и сол. Тие нудат ориентација: Што треба да направите без целосно? Што може да се претвори во здрав оброк со изоставување компоненти?

Јадење препорачливо насекаде

Нутриционистот од Фрајбург, Даниел Кониг, најпрво размислува за предупредување за вредностите. „Брзо полнење и плаќање малку пари е најлесниот начин за повеќето даватели на услуги да го направат ова со употреба на ефтини, ирелевантни елементи во исхраната“, критикува тој. Но, скоро насекаде, „дури и со најсрдечните печени плескавици“, има и препорачано јадење. Ако размислите малку за тоа и мудро ја соберете храната, ќе бидете задоволни на поздрав начин.

Мени на Големиот крал

две палачинки од мелено месо, леб, сирење, зелена салата, кисели краставички, сос, помфрит во форма на крал и кола

Калории 981,8 Kcal
Маснотии 45,20 гр
Шеќер 51,9 гр
Сол 3,8 гр

Заклучок: Подобро е да го замените помфритот со салата (43,2 наместо 306 kcal); наместо кола, би се препорачала вода.

Необично мени

со помфрит и кола

Калории 1101,7 kcal
Маснотии 49,1 гр
Шеќер 52,7 гр
Сол 3,8 гр

Заклучок: Whopper, непроменет од 1957 година, содржи 627,5 kcal само, Double Whopper 848,5.

Долго мени со пилешко

со помфрит и кола

Калории 1060,7 kcal
Маснотии 45,5 гр
Шеќер 50,4 гр
Сол 4,8 гр

Заклучок: Само лебот од пилешки гради ја достигнува скоро истата содржина на маснотии како Big King и Whopper.

Големината на порцијата е одлучувачка

„Пред сè, треба да обрнете внимание на големината на порцијата“, е најважната препорака на Кониг. Сепак, ова енормно се зголеми во последните 20 години. Проблем: Луѓето имаат тенденција секогаш да се одлучуваат за стандардната понуда.

Студија на случај објавена на почетокот на мај во ланецот ресторани „Сребрена вечера“, што се шири околу главниот град на САД, Вашингтон, го истакнува ова.Како дел од националната здравствена кампања, раководството на вечерата се обврза пред се да вклучи поздрави верзии на менијата на своите деца на менијата. Калориските бомби сепак останаа на понуда.

Пилешка врвна пица

Подлога за пица, сос од домати, сирење, колбаси, пилешко

Калории приближно 1100 kcal
Маснотии приближно 59 гр
Шеќер приближно 18 гр
Сол к. А.

Заклучок: Пица Хут беше единствениот од петте синџири ресторани за кои беше одбиено да дава информации. Како што би очекувале, базата за пица е навистина мека.

Според споредбата пред и потоа од страна на тим научници од Универзитетот Тафтс во Бостон, нарачките за поздравите менија се зголемија двојно во некои случаи. Јагодите и грозјето го заменија мрсниот помфрит, млекото и сокот го заменија содата со шеќер. „Автоматизмот на секогаш избор на најхранливи работи може да се сруши со промена на менито“, објаснува директорката за истражување Стефани Анзман-Фраска.

Вклучена маса: се јаде она што е на прво место

Нутриционистичкиот психолог Брајан Вансинк од Универзитетот Корнел во Итака, државата Newујорк, веќе долго време се занимава со стратегиите што се користат за да се остане во форма кога се јаде надвор. Испробуваше разни трикови во мензите. Вансинк забележал дека повеќето луѓе пополнуваат две третини од своите чинии со првите јадења на бифето. Значи, ако на појадок имаше овошје и јогурт на почетокот, 86 проценти од гостите посегнаа по нив и 29 проценти за пржената сланина, која исто така беше понудена подоцна, или изматените јајца со сирење. Ако, пак, испитаниците поминале само над масните јадења, 75 проценти уживале во нив, а само 54 проценти избрале овошје и ко.

Вансинк сака неговите резултати да бидат сфатени како поттик за самоконтрола. „Погледнете ги сите јадења во мензата или во бифето пред да јадете“, советува експертот, „или донесете одлука пред да влезете во ресторанот“.

Работи со Google

Пред три години, Гугл го покани Вансинк да ги презакаже канцелариските кујни во кои групата ги храни своите вработени. Оттогаш, пијалоците без калории се на ниво на очите на Google, додека тушевите се во висина на коленото зад стаклото. Чоколадни шипки и други слатки се достапни само во мали пакувања.

„Ако знаете како се снаоѓате и изберете свесно, можете да се храните здраво во Мекдоналдс, Бургер Кинг и сите други“, тврди Мајкл Гринер, професор по системско угостителство на Универзитетот за применети науки Вајхенстефан-Триесдорф. Грејнер, исто така, нагласува дека многу мензи, училишни и болнички кујни се „крајно супериорни“ во однос на повеќето приватни домаќинства во однос на разновидноста и свежината.

Вештините за готвење помагаат при изборот на брза храна

Ако сами почесто сте на шпорет, не правите ништо лошо. Вештините за готвење спречуваат погрешни проценки. Нутриционистот Кениг знае дека луѓето кои имаат искуство со подготовка на храна се попребирливи кога излегуваат надвор. Недостаток на кулинарска едукација, од друга страна, го фаворизира расипувањето секогаш да нарачувате виенски кари-бурс или шницл во кантина и да имате само ќебап „со сè“ или вообичаени ќофтиња кога сте надвор.

Винер Шницел

Калории 528 kcal
Маснотии 33 гр
Шеќер 2 гр
Сол 3,5 гр

Заклучок: Типично јадење за кантина со многу леб. Експертот за исхрана Даниел Кениг би сакал да ја види салатата од компири заменета со салата од суров зеленчук.

Донатор

Плескав леб, со салата, месо, кромид, црвена и бела зелка

Калории 600 kcal
Маснотии 17,1 гр
Шеќер 4,8 гр
Сол 3 гр

Заклучок: Добар избор се додека месото не е премногу масно и сосот не е премногу густ. Плоча со донер - без леб - може да заштеди десетици kcal.

Каривурст

со помфрит црвено-бело братвурст, кари, помфрит, кечап, мајонез

Калории 915 kcal
Маснотии 82 гр
Шеќер 5 гр
Сол 5 гр

Заклучок: Ова не е препорачливо во скоро секој поглед (богато со маснотии!). Ако треба да биде: мал дел, можеби без помфрит или само со една боја.

Шпагети болоњезе

Калории 556 kcal
Маснотии 27,5 гр
Шеќер 14,8 гр
Сол 1,7 гр

Заклучок: Покрај карбонарата, таа е особено калорична варијанта на шпагети. Препорачано: Шпагети помодоро со босилек.

Бами Горенг

Калории 535 kcal
Маст 16 гр
Шеќер 7 гр
Сол 5 гр

Заклучок: Пржени јуфки, соја, многу зеленчук, малку месо - индонезиското јадење не е лош избор во мензата, особено ако потекнува од вок.

Хјунерфрикаси

Калории 415 kcal
Маснотии 33 гр
Шеќер 9 гр
Сол 4,2 гр

Заклучок: Класик со потенцијал на ризик: Ако во него има многу крем, содржината на калории може да се зголеми. Дали вашата менза декларира вакви вредности?

Филе од пилешки гради

со крокети и мешавина од зеленчук

Калории 576 kcal
Маст 13 гр
Шеќер 4,5 гр
Сол 6 гр

Заклучок: Нутриционистот Даниел Кониг ги критикува особено крокетите. Препорака: оставете или заменете ја со салата.

Домат од пица моцарела

Калории 874 kcal
Маснотии 44,6 гр
Шеќер 9,4 гр
Сол 3,4 гр

Заклучок: Доказ дека дури и пица со безопасен изглед може да биде доста калорична. Кога станува збор за пици, дното и количината на сирење обично се одлучувачки.

Лазања Болоњезе

Калории 770 kcal
Маснотии 45 гр
Шеќер 11 гр
Сол 3,9 гр

Заклучок: „Класична стапица за калории“, вели нутриционистот Даниел Кониг. Честопати не е јасно од што се состои. Тоа помага само да застанете веднаш штом се чувствувате сити.

Британскиот професор по генетика Тим Спектор од колеџот Кинг во Лондон нагласува дека свежата, разновидна исхрана не само што заштедува калории, туку горива и на целиот дигестивен систем. Во својата нова книга „Мит на диета“, Спектор предупредува не само за излишните калории што ги ризикуваат невнимателните јадечи на брза храна. Спектор го замоли неговиот син да јаде само пилешко МекНагетс, Биг Мекс, Кола и најбогатите десерти од Мекдоналдс за десет дена.

Брзата храна ја оштетува цревната флора

Како што се очекуваше, Спектор јуниор се здебели, нешто помалку од два килограми. Но, резултатот беше повеќе изненадувачки кога научникот го испита дигестивниот тракт на неговиот испитаник. Нејзините постојани жители, огромен број микроорганизми, беа сериозно десеткувани и квалитативно променети на полошо.

Наши Водич за PDF објаснува како да се спречат проблеми со варењето на храната и како правилно да се третираат болести на цревата.

Од ова, Спектор ја извлекува тезата - поддржана од други истражувачи (види ФОКУС 11/15) - дека недостаток на одредени бактерии во желудникот и цревата промовира дебелина. Внесот на чисти калории не е толку важен. Прашањето дали диетата е богата со растителни влакна или не е поважно.

Вежбањето го промовира метаболизмот

Редовното вежбање, исто така, се чини дека стимулира организми кои обезбедуваат добар метаболизам. Всушност, вежбањето, колку и да е здраво на многу начини, малку придонесува за намалување на калориите на директен начин. Ако трчате километар, трошите помеѓу половина калорија и килокалорија на килограм телесна тежина. „За да согорите еден килограм масна маса, потребни се 100 километри џогирање“, пресметува докторот од Цирих, Паоло Сутер за лице од 70 килограми.

Наши Водич за PDF ви покажува како ефикасно да тренирате, како да не ја изгубите мотивацијата и како да го поставите вашиот личен план за обука.

Четирите до пет прошетки од по 45 минути неделно, што наставникот Цисна ги пропишал покрај својата „диета на Мекдоналдс“, можеле да поминат низ неговите цревни бактерии. Во секој случај, авто-тестерот покажа дека посетата на големи ланци за брза храна не мора да мора да заврши со дебелина. За групата Мекдоналдс, Цисна стана рекламна фигура.

Трендовска храна: брза и шарена

Дали тоа ќе влијае на генерацијата на нови јадечи? Според истражувачот на виенскиот тренд на храна Хани Рутцлер, внесувањето храна на зрелите жители на германските градови се развива во посакувана насока. Треба да оди брзо, но и секогаш да биде пошаренолико. Шарено значи повеќе зелена, жолта и црвена наместо месо кафеава боја.

Пилешко Фаџита Суб

Леб, филе од пилешки гради, зеленчук, мексикански зачини, мајонез

Калории 335 kcal
Маснотии 8,4 гр
Шеќер 6,7 гр
Сол 2,2 гр

Заклучок: Информациите се однесуваат на „италијански леб“. Постои и избор на „позрнести“ лебови.

Туна Суб

Леб, крем за туна со мајонез, зеленчук

Калории 400 kcal
Маснотии 16,7 гр
Шеќер 7 гр
Сол 2 гр

Заклучок: Нема многу производи од подземната железница повеќе калории. Една од нив е зеленчук, пита зеленчук.

Пилешко Теријаки Суб

Леб, маринирано пилешко, зелена салата, кромид, мајонез

Калории 347 kcal
Маснотии 8,6 гр
Шеќер 7 гр
Сол 2,7 гр

Заклучок: Препорачливо Но, персоналот често прашува дали гостинот сака „цел леб“. Тоа се две порции. Многу алтернативи на мајонезот.

„За помладата генерација, храната добива значење“, вели Руцлер, осврнувајќи се на растечката популарност на смути, паметни закуски за пекари, новата луксузна класа хамбургери, камиони за храна, фестивали за храна и многу повеќе (види стр. 80- 81).

Салатата не е секогаш здрава

Се разбира, нови стапици демнат, дури и во зелена салата. ФОКУС откри „шарена салата со гарнир со мед и козјо сирење“ со импресивни 561 килокалорија кај провајдер кој ги снабдува градинките со брзи оброци, не сметајќи го препорачаниот бел леб.

Мекдоналдс нуди и енергетски бомби во зелена маска. Тоа е парадоксот. Една порција „Моцарела од домати МекВрап со пилешко“ има вкупно 570 килокалории. Тоа е многу повеќе од Биг Мек.

Обвивката, завиткана во тортилја од пченица со спанаќ, се рекламира како „завиткана од Мексико до Италија“. Тоа повторно звучи прилично искрено, бидејќи обете земји се познати по својата калорична кујна.