Наука на Керн

Тешко дека која било друга тема е посложена од човечката исхрана, поради што голем број научни дисциплини денес се занимаваат со различните аспекти на здравата и одржлива исхрана.

Науките за храна, нутриционистичките науки, медицината, биологијата, хемијата на храната, вклучително и законот за храна, но исто така и животните науки и биотехнологијата, како и истражувањата на потрошувачите, деловната администрација, па дури и филозофијата, образованието и психологијата се соочуваат со прашања во врска со здравата исхрана . Ова значи дека интердисциплинарноста станува сè поважна.

Изјавата на проф. Д-р. Томас Хофман, потпретседател на ТУМ, го удира ноктот во главата во студијата за иновации во исхраната на BMBF: „Знаеме многу, но за жал во различни глави“.

1. Промовирање на интердисциплинарна соработка помеѓу различните научни дисциплини во областа на исхраната и здравјето, како и помеѓу истражувањето, индустријата и сè поважното нутриционистичко образование.
2. Дисеминација на научно докажани сознанија од областа на исхраната во економијата, образованието за исхрана и телата за комунално угостителство и преку мултипликатори до печатот.
3. Специфична целна група за подготовка на научно докажани наоди за темата исхрана.

1. Користење на Интернет и меѓународна научна литература, се земаат и дискутираат итни прашања во областа на исхраната и здравјето што треба да се едуцираат.
2. Особено важни прашања се дискутираат во контекст на проектите. Овие се спроведуваат и анализираат или независно или во соработка со партнери од истражување и/или индустрија.
3. Резултатите од проектот се подготвени за специфични целни групи и се соопштуваат до соодветната целна група. За таа цел, се користат мултипликатори и разни медиуми - со особено внимание посветено на „новите медиуми“.

Проекти за заштеда на храна во Керн

Заштедуваме храна!

Храната се губи по целиот синџир на вредности. Се проценува дека домаќинствата ширум ЕУ учествуваат со 53% и индустријата со 19%. Во Баварија, 43 кг храна за јадење по лице годишно завршува во отпад. Со цел да се намали овој број, клучот е во неколку проекти во алијансата „Заштедуваме храна!“ на вклучениот СЕМЕБЕ. Повеќе

Струја

Извештај за следење
Преглед на онлајн семинар: „Паметно готвење за одржлива иднина“

Одржливата потрошувачка во моментов е многу дискутирана тема. И во областа на исхраната, има итна потреба да се преиспита како ја користиме храната на поефикасен ресурс, со оглед на големата количина на храна што се фрла. Како дел од целата недела на акција против отпадот од храна, КЕрн организираше онлајн семинар „Паметно готвење за одржлива иднина“ на 22.09. 2020 година. Повеќе

Покана за онлајн семинари во специјалистичките центри
Размавнување - иницирајте одлуки за паметно јадење

Секој ден, гостите во Катинен и мензи носат бројни одлуки, некои од нив се внимателно разгледани. Сепак, честопати, тие имаат тенденција да избираат храна случајно и спонтано. Постои голем потенцијал за „воздигнување“ особено во комуналното угостителство. Поради оваа причина, одговорните за угостителство имаат можност да учествуваат на разни онлајн семинари во специјалистичките центри. Повеќе

Интервју за телевизија
Млеко - опасно, преценето или без алтернатива?

Тоа беше насловот на програмата Плането знаење емитувана на 15 септември 2020 година на АРД. Како гостин во студиото, Кристин Рогер, раководител на наука во КЕрн, обезбеди информации за фактите за млекото и здравјето. Во последно време, главната храна се повеќе се дискредитира како причина за болести, додека замените за млеко се во мода, особено во големите градови. Повеќе

Баварски истражувачки кластер
Високо протеинска диета е особено важна во староста

Во староста, здравата исхрана богата со протеини е важна, на пример, за ефикасно спротивставување на падот на физичките функции поврзани со стареењето или распаѓањето на мускулната маса. Во научна студија, истражувачите ја испитале врската помеѓу мотивацијата за здрава исхрана и реалниот внес на протеини во оваа возрасна група за прв пат кај луѓе над 70 години Повеќе

повеќе коментари

Истражувачки проект
Што јаде Баварија? - 3-та студија за баварска исхрана

„Wia ess ma mia?“ Ова прашање е во фокусот на третата репрезентативна студија за исхрана во Баварија, чија теренска фаза се очекува да започне во есента 2020 година. Скоро 20 години по последното истражување, истражувачкиот тим предводен од проф. Јакоб Линзајсен од Универзитетот Лудвиг Максимилијанс, проф. Курт Гедрич од Техничкиот универзитет во Минхен и тековните податоци на Керн за навиките во исхраната и здравствениот статус на баварското население. Повеќе

Проект за заштеда на храна во индустриски кујни
Заштедете ги ресурсите во индустриската кујна

Секоја година храната завршува во ѓубре што всушност би се јадела. Само во Баварија постои потенцијал за избегнување 1,3 милиони тони отпад од храна. Комерцијалните кујни имаат особено голем потенцијал за избегнување на овој отпад. Новата брошура „Заштеда на ресурси во големи кујни“ од KErn ви покажува идеи за тоа како управувањето со заштеда на ресурси може да биде успешно. Повеќе

Извештај за следење
Однесување во јадење во Баварија и трошоци за нејзино следење

Нездравата диета е фактор на ризик број еден ширум светот. Секоја година околу 11 милиони луѓе умираат од болести поврзани со диета, пред се од кардиоваскуларни болести, рак и дијабетес - според резултатот од неодамнешното истражување објавено во „Лансет“. Премногу сол, шеќер, алкохол, одредени масти и првенствено калории и, во некои случаи, високо преработена храна, како и премалку здрава храна како зеленчук и јаткасти плодови, не само што влијаат на здравјето на секоја индивидуа, тие исто така предизвикуваат трошоци за здравствениот систем и ја оптоваруваат заедницата за солидарност. Повеќе

Проект за нутриционистичко образование „Пријатели на храна“

Секоја година во Германија се губат околу 13 милиони тони храна. Со цел децата да бидат свесни за одржливото и почитувано постапување со храната, наставниците сега можат да го користат материјалот за учење „Пријатели на храна“. Материјалот е наменет специјално за деца од основно училиште од 2 и 3 одделение во Баварија. Повеќе

Баварски истражувачки кластер
овозможи - здрава исхрана во сите фази од животот

На овозможи-Кластер спроведува интердисциплинарни истражувања на интерфејсите помеѓу нутриционистичките науки и технологијата на храна, информатичката и комуникациската технологија и општествените науки и придонесува за дешифрирање на меѓусебната поврзаност помеѓу исхраната и изразот на човечкиот геном. Тој исто така ја испитува предиспозицијата и заштитата од хронични заболувања како што се дијабетесот и нивното последователно оштетување. Повеќе

Последователен извештај за научниот семинар
Научно статус кво на млеко А1/А2

А2 млеко го освои пазарот на млеко во Австралија и Нов Зеланд пред години. Сега САД и европските земји како Холандија, Австрија и Велика Британија сè повеќе го следат примерот и нудат млеко А2. Потрошувачите ги пријавуваат здравствените придобивки на млекото А2. Што е во врска со набудуваните ефекти? Научниот семинар на 2 декември 2019 година во Фризинг даде одговори на овие и други прашања. Повеќе

Дали е подобро А2 млеко?
Научно статус кво на млеко А1/А2

Додека млекото А2 го освои пазарот на млеко во Австралија и Нов Зеланд пред години, САД и европските земји сè повеќе го следат примерот и нудат млеко А2. Потрошувачите ги пријавуваат здравствените придобивки на млекото А2. Што е во врска со набудуваните ефекти? Научниот семинар на 2 декември 2019 година во Фризинг ќе даде одговори на овие и други прашања. Повеќе

Последователен извештај за семинарот за наука
Nиркање - поздраво со голотија?

Фрлање на вратот - како бркање во посакуваната насока во моментов е контроверзна тема. Во соработка со Универзитетот во Бајројт, КЕрн организираше научен семинар „udерење - поздравувајќи поздраво?“ На 5 февруари 2019 година. Придонесите на говорниците покажаа дека голот може да се користи во комуналното угостителство и во секојдневниот живот на студентите за унапредување на здравјето и без присила и Ограничувања. Повеќе

Дигитална размена на суровини за одржливи суровини и остатоци на материјали
Дигитален пазар за био-базирани економски циклуси

Се повеќе индустрии сега свесно се потпираат на обновливи суровини при изборот на своите суровини за индустриско производство и производство на енергија. Сепак, во моментов нема поврзаност со пазарот, т.е. економска платформа за тргување за земјоделски производители и за производители на био-базирани производи за трговија со сурови и остатоци на материјали. Повеќе

---