Наука за револуција Како можеме да го засладиме кафето освен шеќерот РЕВОВЛУЦИЈА - напојувано од Валентин
Тоа е можеби најчестото прашање во консултантски сесии за исхрана и обука.
Се навикнав да пијам незасладено кафе пред многу години, а сега не можам да го пијам на кој било друг начин. За жал, пијам чај само кога настинувам и тоа ретко се случува.
За кафето знаеме дека е најпопуларен пијалок на глобално ниво, но без разлика дали претпочитате да пиете кафе или чај, за многумина од нас не изгледа како да има добар вкус без малку шеќер. Како што знаеме дека шеќерот е штетен за здравјето, да видиме како можеме да го засладиме утринското кафе без да ги менуваме антиоксидантните својства.
Што велат студиите?
За среќа, постојат некои поздрави алтернативи на шеќерот и не само што се исто толку слатки, туку имаат малку или немаат калории.
Мислам дека сите дознавме за стевиа. Тоа е природен засладувач што се вади од лисјата на растението Stevia rebaudiana. Ова растение се одгледуваше стотици години во медицински цели како засладувач на лекови во Јужна Америка. Слатките супстанции извлечени од стевиа се познати како стевиозиди и ребаудиозиди и двете се стотици пати послатки од шеќерот. Важно е дека иако е многу сладок, нема калории. Јееееи
Постојат неколку студии кои откриле дека стевиа има и здравствени придобивки. Стевиа го намалува крвниот притисок кај луѓето со хипертензија за 6-14%, но кај луѓето кои немаат хипертензија го нема овој ефект. Пад на шеќерот во крвта има и кај луѓе со дијабетес. Неколку други студии откриле дека стевиа ги намалува плаките на артериите (атероматозни плаки-таложење на липиди, холестерол, калциум, липофаг) и го намалува оксидативното ниво на лош ЛДЛ холестерол. Значи, ако претпочитате да засладувате кафе или чај, тогаш стевијата е најздравиот избор.
Тоа е уште еден нискокалоричен засладувач, добиен од алкохол, резултат на ферментација на овошје. Тоа е засладувач кој се наоѓа во форма на прав, но е широко користен во прехранбената индустрија. Содржи 0,24 калории/грам и има способност да засладува приближно. 70% во споредба со шеќерот. Интересно, тоа не го зголемува нивото на шеќер во крвта и нема хормонално влијание врз организмот како што тоа го прави шеќерот. Значи, не стимулира ослободување на инсулин и сите знаеме дека инсулинот има улога во формирањето на маснотии. Се апсорбира од телото преку цревата и се излачува преку урината. Студиите покажуваат дека е безбеден за здравјето, но може да предизвика дигестивни нарушувања кај чувствителни луѓе. За разлика од стевиа, еритритол има сличен вкус на шеќер.
Тоа е уште еден засладувач од алкохол од ферментација на овошје, со вкус налик на шеќер. Содржи 2,4 калории/грам, помалку од шеќерот кој има 4 калории/грам. Ксилитол се чини дека има корисни ефекти врз здравјето на забите, намалувајќи го ризикот од расипување на забите.Истражувањата кај глувци покажаа позитивни ефекти врз густината на коските со спречување на остеопороза. Како и еритритол, тој не го зголемува нивото на шеќер во крвта или инсулин, но да се добие од алкохол може да предизвика дигестивни проблеми.
ВНИМАВАЕ ! ВАЖНО!
Агаве сируп
Бидете внимателни - овој засладувач НЕ е здрав како што се продава на пазарот. За жал, природниот сируп од агава извлечен од растението ги губи сите корисни својства по преработката. Кога се преобразува во сируп по обработката, фруктозата од Агаве е изложена на високи температури и во комбинација со одредени ензими се губат корисни својства. Иако засладувачот се продава и се продава како агав сируп, ние всушност добиваме вештачки обработен засладувач од нектар од агава. Значи, ако одите во Мексико и купите нектар од агава директно од изворот, имате реални шанси да купите природен сируп од агава, инаку она што го гледате на пазарот е индустриски обработен засладувач на нектар од агава.