Наут - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
пиле-грашок
Семиња од наут
На пиле-грашок (Cicer arietinum), исто така Вистински кикоти, Римски кикоти, Вечер на венера или Зрно грашок наречен, е вид на култура од родот наут (Цицер) во подфамилијата Пеперутки (Фабоидеа) во семејството на мешунки (Fabaceae) Со грашок (Pisum sativum) не е тесно поврзана.
Името е за средно-германски јазик Igикли или старо-германски јазик кихира од латинскиот цицер позајмени. Цицер се нарекува "грашок". Името наут е плеоназам и значи нешто како „грашок од грашок“. [1] Името на ботаничкиот вид е изведено од латинскиот збор ариетин за 'Овен; слично на главата на овенот ‘, бидејќи семето треба да личи на главата на овенот. [2]
дистрибуција
Во Мала Азија, наут веќе се одгледуваше пред 8.000 години и се ширеше оттаму во медитеранскиот регион и Индија. Веројатно доаѓа од дивината Cicer ретикулатум Оптоварување Денес наут се одгледува во многу суптропски области во светот. Индија и Пакистан се светски лидери во производството [3] .
Леблебијата прави малку побарувања за почвата и поминува со малку вода. Во умерените климатски зони, приносите се мали како резултат на недостаток на топлина.
опис
Леблебијата е едногодишно тревесто растение кое достигнува висина до 1 метар. Квадратните стебла се исправени до лежечки и се повеќе или помалку разгранети. Алтернативните лисја се закачени неврзани и со големина од околу 5 до 10 мм. Стипулите се поделени на два до пет совети.
Цветовите стојат сами во пазувите на листовите на долго, колено колено. Виолетовата, виолетовата, лавандата или белите цвеќиња се со големина од 10 до 12 мм.
Мешунките, кои се релативно кратки околу 3 см, обично содржат две неправилно обликувани семиња од беж, темна или црна боја; семето може да се јаде. Илјада зрна жито, или застарена илјада житарки, е помеѓу 110 и 380 гр.
Сорти и форми: [4]
- Cicer arietinum за. албум со жолтеникаво бело семе како храна
- Cicer arietinum за. фускум со црвено-кафеави семиња
- Cicer arietinum за. макроспермум со големи, црни семиња како замена за кафе
- Cicer arietinum за. вулгарен со црни семиња: за добиточна храна
состојки
Суровата „леблебија“ - точна би била „семето од наут“ - содржи несварливи токсини, поради што треба да се фрли натопувачката вода и да се користи свежа вода за готвење.
Леблебијата содржи околу 20% протеини, 40% јаглени хидрати и околу 12% влакна, многу лизин, витамини Б1, Б6 и фолна киселина. Минералната содржина на магнезиум, железо и цинк е висока. 100 g содржат 275 kcal/1152 kJ. Како и сите видови грав, леблебијата користи рафиноза наместо скроб како јаглени хидрати за складирање. Овој троен шеќер е несварлив за луѓето и предизвикува мало надуеност.
приказна
Најстарите откритија потекнуваат од неолитското време во Турција и на Блискиот исток. Во Грција од доцниот неолит и од почетокот на времето на металот, мешунките се дел од исхраната. Во Урарту, наут е пронајден во Кармир Блур, Јонкатепе и Бастам. Леблебијата е позната и од Троја VIIб и Гордион. [5]
Леблебијата се одгледува како култура во Грција и Италија уште од античко време. Во Германија, единствените пронајдени семиња потекнуваат од римско време. Во прописите за недвижнини во Карло Велики, наутот е наведен како „cicerum italicum“ во поглавје 70. Хилдегард фон Бинген го препорача Кичер како лесна и пријатна храна и како лек против треска. Албертус Магнус разликувал три различни типа: бела, црвена и црна или темна форма. Хиеронимус Бок го спомнал Зисерн (израз во хербални книги од 16 век за кикоти: Зисер или Зисерербен) не за употреба во кујна, туку повеќе како лек. По Првата светска војна, печените леблебии со темно семе беа користени како замена за кафе во лозјата на Рајна и во Виртемберг. [6]
употреба
Леблебијата главно се одгледува за исхрана на луѓето. Главните области на одгледување наут денес се Турција, Северна Африка, Мексико, Авганистан, Индија, Пакистан и Шпанија. Во Мексико и Индија, наутот сè уште е важна главна храна. Постојат два вида храна што се користат во кујната: малите, збрчкани семиња од Индија и поголемите, кружни, беж-жолти семиња од медитеранскиот регион, кои се попознати и почести во Европа.
Светско производство
Индија е главен снабдувач на леблебија, следена од Пакистан и Турција.
| Индија Индија | 5.970.000 | |
| Пакистан Пакистан | 842.000 | |
| Турција Турција | 523 000 | |
| Австралија Австралија | 313 000 | |
| Иран Иран | 310 000 | Проценете |
| Мјанмар Мјанмар | 225 000 | Проценете |
| Канада Канада | 215 000 | |
| Етиопија Етиопија | 190 000 | Проценете |
| Мексико Мексико | 165 000 | Проценете |
| Ирак Ирак | 85 000 | Проценете |
| свет | 9 000 000 ≈ |
Можна конфузија
Семето на наут лесно може да се меша со семето од зрно грашок (Lathyrus sativus) може да се збуни.