НАУТ - Здрава, брза и вкусна слобода на рецепти од наут

Од Родика Дирзу, понеделник, 3 јуни 2019 година, 19:53 часот Последно ажурирање вторник, 22 септември 2020 година, 10:10 часот

Леблебијата е исушен мешункаст зеленчук богат со протеини и витамини што може да го заземе местото на месото. Готви брзо и се полни. Од наут се консумираат и млади, боранија, подготвени како супи или јадења, како и печени и мелени зрна кои можат да се консумираат измешани со кафе или дури и како замена за кафе. Леблебијата е слична на сојата и може да се користи при подготовка на ќофтиња, сарма или пилафи, што е добра замена за месото.

Леблебијата дури може да биде одлична замена за кафето. Печено и мелено леблебија има силно дигестивно и нервно стимулирачко дејство. Леблебијата помешана со кафе понекогаш се поврзува со ограничувања на храната за време на диктатурата на Чаушеску, кога природното кафе честопати не беше достапно како такво. Сепак, познато е дека природните леблебии може да се направат од леблебија и цикорија, што не е контраиндицирано за деца, бидејќи немаат кофеин. Извор wikipedia.org

Бидејќи е сè попопуларна во Романија, заработи заслужено место на трпезите на Романците. Еве неколку начини како да користите леблебија. Рецепти од наут:

Леблебии во сос од домати

Состојки за наут во сос од домати:

• лименка наут,
• 1 конзерва домати во супа,
• 1 кромид,
• 1 лажица масло,
• 1-2 чешниња лук,
• сол,
• магдонос

Подготовка на леблебија во сос од домати:

Исцедете ги леблебиите. Ставете го маслото во тенџере и испржете го ситно исечканиот кромид. Ставете исечен лук и наут, покријте го со вода и варете 10 минути. Потоа додадете ситно сецкани домати, одговарајте на вкусот на сол и варете уште 10 минути. Украсете со сецкан магдонос.

Хумус

Варените леблебии, мелени, а потоа измешани со паста од семе од сусам (исто така наречена тахини) на кои се додаваат зачини, се нарекуваат хумус или хумус, популарно јадење на Блискиот исток и на Балканот.

Состојка на хумус:

• конзерва наут од конзерва,
• лажичка паста од сусам (тахини),
• сол,
• 2 чешниња лук,
• 2 лажици маслиново масло,
• лажица сок од лимон

Подготовка на хумус:

Исцедете ги наут (чувајте малку течност) и поминете низ блендерот. Додадете паста од сусам, сецкани чешниња лук, сок од лимон, сол, маслиново масло и продолжете да мешате. Ако е премногу густо, додадете сок од конзерва. Послужете со тост.

фалафел

Пржените наут направени од брашно од наут се нарекуваат фалафел и се особено популарни во Либан и Израел.

Состојка на фалафел:

• 2 леблебија од конзерва,
• 2 лажици трици од псилиум,
• 1 чаша сецкан магдонос,
• 1 морков,
• кромид,
• 6 чешниња лук,
• 4-5 лажици брашно,
• 1 лажичка црвен пипер,
• ½ лажичка мелен ким,
• сол и црн пипер,
• 2 лажици тахини;
• 3-4 лажици масло за пржење

Подготовка на фалафел:

Исцедените наут додајте ги во процесорот за храна и добро мешајте додека не стане паста. Ставете паста од наут во поголема чинија и додадете рендан морков, сецкан кромид и лук и останатите состојки.

Измешајте добро додека не се формира паста. Загрејте малку масло во нелеплива тава. Обликувајте ќофтиња и пржете по 2 минути од секоја страна.

Бургери од наут

Состојки за хамбургери од наут:

• 400 гр наут подготвен варен
• кромид
• лажица магдонос
• лажица сок од лимон
• 1/2 лажиче ким
• 1/2 лажиче коријандер
• 1/2 лажиче ѓумбир
• 2 чешниња лук
• 2 лажици брашно
• 3 лажици скроб
• масло за пржење

Исцедете ги леблебиите од конзервирана вода и брзо поминете под млаз вода. Измешајте, додадете ким, коријандер и ѓумбир и измешајте.

Потоа додадете скроб, ситно исечен кромид, сок од лимон, мелен лук, сецкан магдонос, измешајте добро, а потоа додадете го брашното и измешајте повторно. Формирајте хамбургери кои чуваат во фрижидер еден час. Пржете во масло и исцедете ги на хартиени крпи.

---