Навики на потрошувачката Consелба и реалност
Федералната министерка за земјоделство, iaулија Кликнер, најде зелени зборови на Зелената недела (IGW): „Ако ги прашате потрошувачите за нивната подготвеност да платат повеќе за храна, честопати ќе го најдете следново: Вербално отворено размислување со широк отпор во однесувањето.“ Тоа му донесе на Федералниот министер за исхрана а земјоделството, пак, ги обвини дека сакаат да го свртат вниманието од сопствената одговорност и да ги обвинат потрошувачите.
Но, ако ги погледнете бројките, дефинитивно постои јаз меѓу желбата и реалноста во оваа земја: Потрошувачите сакаат да јадат помалку месо, но каривурстот го наведуваат како омилена храна. Сакате да се храните здраво, но користете готови јадења.
Помалку месо
повеќе на оваа тема
Потрошувачката на месо по потрошувачка на жител се зголемува малку
Благосостојба на животните
Ако ги прашате Германците што сакаат од земјоделството, благосостојбата на животните е на врвот на листата. За 70 проценти од потрошувачите, ова е „многу важно“ според „Извештајот за исхрана“ на Федералното Министерство за храна. Но, ова не одговара на однесувањето на купувањето.
Бидејќи трговските ланци сега го специфицираат видот на сточарство на пакуваното месо на униформен начин во четири нивоа. Но: „Досега не видовме значителни промени во однесувањето на купувачите“, вели на пример дисконтерот Пени. „Чувствителноста на цените е сè уште висока“.
Клиентите сепак имаат поголема веројатност да изберат месо од конвенционално чувани животни - а трговците го исполнуваат ова барање. Според проверка на пазарот на национално ниво од страна на центрите за потрошувачи во летото 2019 година, повеќе од половина од асортиманот (56 проценти) на производите беа обележани со минимално ниво од еден; особено свинското и говедското месо ги исполнуваат само законските услови.
Третина од производите доаѓаат од ниво два. 97 проценти од нив биле производи од месо од живина. Нивоа три и четири, што се залага за значително подобри услови за домување, затоа сочинуваат помалку од десет проценти од понудата. Пред сè, понудата на ниво три е занемарлива (1,7 проценти). Очигледно, говедско месо не се нуди во оваа фаза. „Во моментот, форми на држење три и четири имаат повеќе алиби функција, бидејќи снабдувањето е занемарливо“, пишуваат поборниците за потрошувачи.
Готвење самостојно
Повеќето Германци велат дека сакаат да готват: Речиси три четвртини (74 проценти) наведуваат во извештајот за исхрана дека уживаат во подготвувањето храна. И покрај тоа, само четири од десет потрошувачи успеваат да готват сами. Според Сојузната асоцијација на германската прехранбена индустрија (BVE), процентот на луѓе кои редовно подготвуваат храна за себе или за своите семејства паднал за скоро шест проценти помеѓу 2013 и 2017 година.
Во меѓувреме, бројот на храна што веќе е обработена се зголемува. Според Федералниот центар за исхрана, ова сега важи за до 90 проценти од храната што се консумира во Германија. Продажбата на преработена храна по глава на жител во Германија во 2019 година изнесува 1.261 евра, што е за 71 евро повеќе отколку пет години порано.
Трошоците за преработени месни производи исто така се зголемија: од 268,79 евра во 2014 година на 285,37 евра во 2019 година.