Навики во исхраната на природен фонд
Менито на богатите земји не е ниту одржливо ниту здраво. Ние мора да ја намалиме огромната потрошувачка на месо и калории. Тоа не само што би било добро за околината, туку и за нашето физичко добро.
Главни карактеристики на моделот на исхрана на индустриски развиените земји
Насекаде во индустријализираните земји, без оглед на сите разлики специфични за секоја земја и многу различни традиции и земјоделски ресурси, се утврди униформен модел на исхрана. Неговите главни карактеристики се:
• земјоделство што користи огромна количина на енергија, ѓубрива и пестициди;
• Моќна прехранбена индустрија која готви луѓе и повеќе нуди готови и полу-готови јадења. Нивниот сеприсутен масовен производ е „рафинираната“ храна прелиена со хемиски адитиви и ароми;
• извонредно широк, глобализиран опсег што е во голема мера независно од годишните времиња и географското потекло;
• Силно променети навики во исхраната, кои исто така се глобализираат до степен до кој тие стануваат сè повеќе слични низ целиот свет.
Нашите нови навики во исхраната се карактеризираат со три фактори:
Прво, се случи суштинска промена во изборот на извори на растителни и животински протеини: значително намалената потрошувачка на жито и зеленчук е во контраст со значително зголемената потрошувачка на месо и млечни производи. Производството на месо е двојно зголемено во светот од 1980 година, со зголемување од 136,8 милиони тони на 253,4 во 2005 година; во земјите во развој дури е зголемен тројно од 47,0 на 144,4 милиони тони.
Второ, потрошувачката на маснотии и шеќер е драматично зголемена.
И трето, рафинирањето на житарици, масла и шеќер отстранува голем дел од вредните компоненти на храната, вклучувајќи витамини, минерали и растителни влакна, како и „секундарните растителни материи“ кои го промовираат здравјето.
Пад на површината на површина по глава на жител
Овој вид диета, која сè повеќе луѓе ја донесуваат во земјите во подем, не може да биде екстраполирана на светската популација; обработливите области едноставно не се доволни за ова. Поради силниот раст на населението, површината по глава на жител веќе се намали од 0,24 хектари во 1950 година на 0,12 хектари денес, а до 2050 година ќе се намали на 0,08 хектари.
Во светот 40 проценти од житото се користи како сточна храна
Земјоделската продуктивност исто така нагло се зголеми во истиот период, но недостигот на површина на располагање по лице останува опасен развој.
Заменувањето на растителниот протеин со иста количина на животински протеин би траело три до пет пати повеќе земјоделско земјиште, а потрошувачката на енергија би продолжила да се зголемува. Во меѓувреме, околу 40 проценти од житото берба низ целиот свет се користи како храна за гоење на животните. Во САД процентот е 70 проценти, во Индија е само 2 проценти.
Висока цена за лекување на болести на богатство
Западниот нутриционистички модел е исто така одговорен за зголемувањето на многу болести. Лошата диета е поврзана со дебелина, дијабетес, кардиоваскуларни заболувања, жолчни камења, гихт и расипување на забите, но и некои видови на рак.
Федералното Министерство за храна, земјоделство и заштита на потрошувачите ги чини трошоците за лекување на болести кои делумно се предизвикани од неухранетост и дебелина на над 70 милијарди евра годишно. Тоа е скоро третина од вкупните здравствени трошоци.
1,6 милијарди луѓе ширум светот имаат прекумерна тежина
Според Светската здравствена организација, 1,6 милијарди луѓе во светот се со прекумерна тежина, вклучувајќи 20 милиони деца под пет години. Во Европа, повеќе од милион луѓе годишно умираат од болести поврзани со дебелината.
Стариот контра-аргумент дека стабилно зголемувањето на очекуваното траење на животот се однесува на добра исхрана не е многу убедливо. Бидејќи нема да помине долго време, а последиците од нашиот животен стил - обликувани од неухранетост, недостаток на вежбање и стресни влијанија врз животната средина - се рефлектираат и во повисоките стапки на смртност.
Модел на алтернативна исхрана
Како треба да изгледа алтернативниот модел на исхрана од утре? Кои еколошки, здравствени, но исто така и културни стандарди можеме да ги примениме ако нашата храна не само што е поздрава и попривлечна, туку и еколошка и ресурсна? Според сите размислувања, историските и етничките традиции исто така мора да бидат земени во предвид. На крајот на краиштата, еден Инуит кој живее на работ на ледената пустина секогаш ќе јаде поинаку од средноевропеецот.