Најздрав начин за готвење печурки - Диета; Исхрана
Кој е најздравиот начин за готвење печурки?
Како што реков погоре, најздравиот начин да се готват печурки е да не се пржат во тава. Печурките се здрава храна за организмот бидејќи содржат значителни количини диетални влакна, протеини, аминокиселини, витамини (вклучително и Б1, Б2, Б12, Ц, Д и Е) и минерали, како и фактот дека овие зеленчуци имаат мала содржина на масти и калории.
Но, според истражувачите од Центарот за технолошки истражувања на печурки во Ла Риоха, Шпанија, составот на печурките, нивниот антиоксидантен капацитет и хранливите материи што ги содржат може негативно да влијае на процесот на готвење што ќе го изберете.
За оваа студија, објавена во Интернационалниот весник за храна науки, истражувачкиот тим го процени влијанието на различните видови подготовка на печурки - вриење, готвење во микробранова печка, скара и пржење.
Исто така, беа анализирани неколку видови печурки, така што спроведените истражувања се порелевантни. По подготовката на 4 типа печурки, кои беа специјално избрани затоа што тие се најраспространетите видови печурки во светот, истражувачите ги лиофилизираа и анализираа примероците, а резултатите беа споредувани со суровите верзии на печурките.
Научниците заклучиле дека најдобрите начини за готвење печурки за да ги задржат своите нутриционистички својства е да ја подготват оваа храна во микробранова печка или на скара.
Овие начини на готвење се најдобри, бидејќи пржените и варени печурки покажаа значително помала антиоксидантна активност. Особено пржените печурки имаа голема загуба на содржина на протеини и јаглени хидрати и, во исто време, зголемување на маснотиите. Процесите на пржење и вриење предизвикаа сериозни загуби на антиоксидантни и протеински соединенија, веројатно како резултат на истекување на супстанции растворливи во вода или масло, што значи дека хранливата вредност на крајниот производ е значително погодена, како што е наведено Ајрин Ронсеро, една од авторите на студијата.
Значи, следниот пат кога ќе одлучите да подготвите дел од печурки, размислете за неодамнешните откритија и користете ги само оние методи за готвење препорачани од специјалисти.!