Не постои форма на исхрана што ве прави тенок на долг рок »
Текст: Инес Хафлигер; Слика: Сара Иленбергер
Правилото е: Јадете што е забавно и има добар вкус. Никој не знае што е тоа „здрава“ диета
Германскиот нутриционист Уве Кноп не може да стори ништо со пирамидите во исхраната и посебните форми на исхрана: Во својата книга „Навигатор за твоето тело“ тој смета со нутриционистичката манија.
Настани
Ноември е! Она што не можеме да го пропуштиме овој месец
Анабел: Уве Кноп, што појадуваше денес?
Ништо. Само кафе.
Нутриционист не појадува?
Јас се обидував секогаш да појадувам - на крајот на краиштата, првиот оброк е најважен, си помислив. Но, не беше забавно, затоа што воопшто не сум гладен наутро. Во меѓувреме, ги советувам сите: Не форсирајте ништо во себе, особено не што не сакате во секој случај; на пример мусли од цели зрна со овошје и полномасно млеко.
Подобро парче бел леб со дебел слој путер и џем?
Ако ви се допаѓа и добро го толерирате, да. Не е докажано дека наводно здравата храна е корисна за здравјето. Вие дури и не знаете што е тоа „здрава“ диета.
Зошто да не?
Нутриционистичките студии се набationalудувачки студии и затоа покажуваат само врски. Точната врска помеѓу причината и последицата останува нејасна. Ниското ниво на холестерол може, на пример, да се припише на високата потрошувачка на овошје кај испитаниците или здравиот начин на живот на овоштарот. Покрај тоа, корелациите не одат секогаш во иста насока: едно време младите кои јадат многу брза храна имаат висок БМИ, друг пат низок. Сепак, оние студии кои се во спротивност со заедничката здравствена пропаганда, тешко дека некогаш стигнуваат до јавноста.
На Nutriscore, систем на семафори што означува „нездрава“ храна со црвена и „здрава“ зелена боја, нема научна основа?
Да И никој не може да каже на кое ограничување состојка е штетна. Постојат само хипотези. Nutriscore нема да ја направи популацијата еден процент поздрава, но ќе доведе до уште поголем страв од храна. Луѓето чувствителни на исхрана ризикуваат да станат „стрелци“, што значи дека купуваат само храна со зелени точки.
Многумина дури се откажуваат од цели групи на храна, храна со малку јаглени хидрати, на пример, на храна со јаглени хидрати и вегани на производи од животинско потекло. Што е поентата?
Следбениците на одредена диета добиваат чувство на припадност - скоро како во верска заедница. Во рамките на секоја кулинарска дијаспора има јасни упатства за тоа што е добро и што е лошо. Ова ве тера да се чувствувате возвишено: „Чисто јадење“ сугерира дека другите јадат валкано. Од чисто научна гледна точка, сепак, нема докази за здравствените придобивки на овие „подобри јадачи“ над оние што јадат сè.
Дури и кога станува збор за тенка фигура?
Не Не постои форма на диета што ве прави тенок на долг рок. Одлучувачки фактор е вкупниот број на калории, а не составот на јаглехидрати, масти и протеини. Статистички, манијата за виткост е и онака неоснована: Луѓето со мала тежина со БМИ од 27 живеат најдолго.
Но, ако вишокот килограми буквално ви го отежнуваат животот: што помага?
Обично спортување и јадење малку чоколадо обично не успева. Дали сте со прекумерна тежина или дебели, зависи од многу фактори. Диетата е само една од нив. Лековите за висок крвен притисок, недостаток на сон или стрес можат да ја зголемат телесната тежина, исто како и гените: Научниците претпоставуваат дека 70 до 80 проценти од телесната тежина се одредува според генетската шминка.
Каков совет имате за луѓето кои имаат генетска прекумерна тежина?
Ако ниту јадете над вашиот глад, ниту компензирате за фрустрација, стрес или досада со храна, не гледам причина за промена на исхраната. Околу една третина од дебелите имаат здрав метаболизам. Не можете да направите алва од Сент Бернард.
Дали ова значи дека метаболички здравите дебели луѓе едноставно мора да се помират со нивната тежина?
Како прво, ова значи дека не е неопходна чиста биолошка интервенција. Ако сте здрава дебела личност, се поставува прашањето: „Како да се справам со тоа? Дали работам против својата природа цел живот или го прифаќам? “ Оваа одлука може да ја донесе само секој. Ако сакате да живеете во хармонија со вашата биолошка природа, треба да се помирите со вашата природна тежина. Ако не, вие се борите цел живот. Дали можете да го добиете тоа? Најверојатно не.
Колку има смисла операцијата за врзување на желудник?
Баријатриската хирургија е апсолутно последно средство бидејќи е неповратна. Ако луѓето страдаат психолошки поради нивната телесна тежина, се разболат, тешко можат да се движат и ништо не помага, за таквата интервенција може да се дискутира критички, мерејќи ги можностите и ризиците.
Тие велат дека најздраво е да го слушате сопственото тело, односно да јадете интуитивно. Како јадам „интуитивно“?
Јадете само кога сте навистина гладни и јадете само она што има добар вкус и е добро за вас. Сепак, јадењето интуитивно не треба да стане догма. Ако не порачате ништо на деловен ручек затоа што не сте гладни, тоа е глупост. Сепак, оние кои се вклучуваат во тоа во секојдневниот живот, се позадоволни од себе и од своето тело, бидејќи потребите се задоволуваат. Уживањето повторно е во преден план, стресот за јадење исчезнува.
Како управуваме со тоа, интуитивното јадење повторно станува прашање на се разбира во општеството?
Јас сум посветен на тоа да ги натерам луѓето да ги вадат псевдо-научните факти за исхраната од нивните умови. Но, тоа е само борба против симптомите. Прво и најважно, нутриционистичките науки имаат потреба од радикални реформи: денес тие придонесуваат повеќе за стравот отколку за здравјето.
Каква реформа би сакале да видите?
За да се одговори на ова прашање, интердисциплинарен комитет од научници ќе треба да прозвучи сè што може да се замисли во сите правци, без трепкачи. Но, мислам дека ништо нема да дојде од тоа затоа што никогаш нема да можете да ги извршите потребните високо квалитетни студии. Меѓутоа, ако некогаш постоеше консензус, веројатно ќе беше признание дека треба да се дадат многу помеки препораки во иднина, бидејќи недостасуваат неопходните тврди каузални докази - вчера, денес и до Денот на Свети Никогаш.