Не само која било јајце-функционална веб-страница на хумис
извадок од книгата
Како да јадете, да се движите и да бидете здрави!
Пол Чек
Јајцата се сметаат за еден од најцелосните и најчисти извори на протеини од страна на многу пионерски нутриционисти.
Всушност, неизвадените јајца не се само одличен извор на протеини, туку и одличен извор на маснотии во исхраната. Во својата книга Храни што лекуваат, др. Бернард Јенсен дека јајцата ги содржат вистинските хранливи материи за мозокот, нервите и жлездите. Дедо ми, чие хоби студираше исхрана, ми рече како момче дека секогаш треба да јадам јајца.
Со право предвиде дека се повеќе лекари ќе им кажуваат на своите пациенти да не јадат јајца затоа што се плашат од холостерол. Тој истакна дека и покрај тврдењата дека јајцата содржат премногу маснотии или холостерол, здравото јајце содржи доволно лецитин за да ги емулгира мастите во јајцето, правејќи го целото јајце балансиран, природен и здрав извор на исхрана.
Проблемот денес е во тоа што јајцето е исто толку добро како птицата, што е исто толку добро како неговата околина и храната што ја јадела, што е исто толку добро како почвата на која се одгледува. Кокошките што водат природен живот, според дизајнот на Мајка природа, произведуваат јајца што се состојат од квалитетни протеини и оптимален однос на омега 3: маснотии од омега 6 (види страница 73).
Јајцето со слободен опсег има сооднос помеѓу 1: 1 и 1: 4, додека типичното јајце на кокошка што се одгледува има сооднос 1: 16-30. Ова претставува проблем за оние кои јадат премногу конвенционално одгледувани јајца, бидејќи преголемиот дел од омега-6 масни киселини во вашата исхрана го поттикнува воспалителниот процес во нашето тело.
Во 1980-тите, извештајот за нивото на холостерин во јајцата беше многу загрижувачки.
Сепак, многумина не разбираат дека холостеролот е важен градежен блок за сите клетки и го произведува нашето тело како одговор на стресот. Кога има зголемена потреба за холостерол. Но, кога со посета на лекар се откриваат високи нивоа на холостерол, честопати ви препишуваат лекови и ви велат да се држите настрана од храна што всушност ви треба да произведувате доволно холостерол за да ги лекувате оштетените клетки. Лекарите ретко се справуваат со можните причини за високо ниво на холостерол.
За да ја тестирате разликата помеѓу кафезното пиле во кафез и органската птица со слободен опсег, пробајте ја оваа демонстрација:
Споредете го потребниот напор за да се скрши ногата од бутот на типично кокомесно одгледувано пилешко со пилешко од слободен опсег или уште подобро, органско пилешко од слободен опсег. Веројатно ќе бидете изненадени што е трипати потешко да се скршат лигаментите на коленото заеднички кокошки од слободен опсег. Го видов истиот проблем со многу спортисти кои следат диета со храна за ѓубре што резултира со повреди на мускулите, лигаментите или сврзното ткиво кои понекогаш не успеваат да заздрават по повеќегодишна терапија.