Небесни задоволства - 7
Три вида партиски леб
состојки
1 пакет мешавина за печење, за земјоделски леб
малку сол
650 ml вода, (млака)
За полнење:
75 гр шунка, сирова, исечена на коцки
3 лажици сирење, грамада, Грана Падано (многу млад Падано и ситно рендан)
1 лажица масло, израмнет оригано, сушен
4 домати, сушени, кисела во масло
1 лажица масло, израмнето масло, (од исушени и кисели домати)
3 лажици семки од сончоглед
3 лажици афион
3 лажици семе од сусам, (нелупено)
75 гр салама, сушена на воздух (исечена на мали коцки)
6 црни маслинки (јадро, а потоа исечени на парчиња)
Леб со малку јаглени хидрати
состојки
300 гр кварк со малку маснотии
8 м.-големо јајце (и)
100 гр бадем (и), лешници, мелен
100 гр ленено семе, смачкано
5 лажици маса трици (пченица)
2 лажици брашно, или брашно од соја
1 пакетче прашок за пециво
1 лажичка сол
2 лажици семки од сончоглед
Путер, за калапот
подготовка
Време на работа: прибл. 10 мин./Време на готвење/печење: приближно 1 час 30 мин./Степен на тешкотија: едноставно/калории стр. П.: Нема информации
Загрејте ја конвекционата рерна на 150 ° C и држете ја топлината 15 минути пред тестото да влезе во рерната.
Измешајте ги кваркот, јајцата и прашокот за пециво во сад со рачен миксер (размахване), потоа додадете ги другите состојки и повторно промешајте добро. Истурете во намастениот сад (25-30 см) и посипете ги со семки од сончоглед. Печете на 150 ° C најмалку 90 минути.
Тестото е прилично течно, а готовиот леб е многу влажен/влажен. Тоа може да се промени со повеќе трици.
Готовиот леб треба да се чува во фрижидер во вреќа која не е добро затворена. Исто така добро замрзнува.
Лемба - леб
состојки
Кисело тесто:
100 гр пченично брашно, 1050
100 гр вода
Стомна со пченица
За тестото: (пред-тесто)
150 гр пченично брашно, 1050
175 гр пилено брашно, 630
75 гр 'ржано брашно, 1150 година
300 гр вода
2 гр сув квасец
За тестото: (главно тесто)
250 гр пченично брашно, 1050
250 гр напишано брашно, 630
25 гр 'ржано брашно, 1150 година
150 гр вода
10 гр слад за печење
20 гр сол
подготовка
Време на работа: приближно 30 минути Време на одмор: приближно 14 часа/ниво на тежина: нормално/калории стр. П.: Нема информации
Подгответе го киселото тесто и пред-тестото навечер и оставете го покриено околу 16 часа на топло.
Следниот ден, измешајте ги сите состојки за главното тесто, додадете кисело тесто и пред-тесто и рачно измесете темелно. Не заборавајте претходно да извадите ASG за следниот леб.
Покријте и оставете да се одмори 20 минути. Потоа повторно замесете и формирајте или голем леб или 2 мали леба и спакувајте во корпата за докажување на крајот.
По околу еден час, загрејте ја рерната на 230 ° C.
Потоа свртете го тестото на садот за печење, исечете го и ставете го во рерна.
Добро пливајте во првите 15 минути. Потоа оставете ја пареата и печете уште 35 минути на 180 ° C.
Совет:
Пред-тестото ќе биде доста цврсто - ова е намерно. Можете скоро да го месите со рака.
Може да се случи да мора да додадете малку повеќе или помалку брашно во главното тесто. Тоа зависи од текстурата на киселото тесто. Во зависност од тоа дали е доста течно или поточно тврдо.
Леб од јогурт
состојки
500 гр брашно
200 мл млеко
150 гр обичен јогурт
21 гр квасец, свеж или
1 пакет сув квасец
14 гр сол
8 грама шеќер
Брз пишан леб од квасец
состојки
800 гр брашно (брашно напишано), ситно мелено
300 гр брашно (пченично брашно), ситно мелено
100 гр брашно (брашно од хеwда), ситно мелено
4 лажички сол, (приближно 30-40 g)
1 литар топла вода
5 лажици оцет, (овошен оцет)
1 коцка квасец, (или еквивалентно сув квасец)
160 гр ореви
160 гр семки од сончоглед (можеби некои како гарнир)
подготовка
Време на работа: приближно 30 мин./Ниво на тежина: нормално/калории стр. П.: Нема информации
Растворете го квасецот во топла вода, додадете оцет. Постепено додавајте го брашното измешано со солта, јатките од ореви грубо изматени со петата од вашата рака и сончогледовите јадра, добро промешајте со куката за тесто и потоа добро поминете го тестото.
Истурете ја смесата во 2 добро подмачкани плех за леб и измазнете ја површината со влажна шпатула. Можеби ставете образец на површината со семки од сончоглед. Покријте го тестото и оставете да стаса околу 30 минути.
Печете во загреана рерна на 220 степени околу 45 минути. Времето на печење, се разбира, секогаш зависи од конкретната рерна.
полнет леб
состојки
1/2 кг леб (бели ролни или леб во кутија)
800 гр мелено месо, измешано
1 мал кромид (и)
1/2 бугарска пиперка, црвена
1/2 бугарска пиперка, зелена или жолта
1 јајце (и)
5 лажици кечап од домати
2 чешниња лук
150 грама сланина
магдонос
сол и црн пипер
Микс за зачини (зачини за месо)
нафта
подготовка
Време на работа: приближно 35 мин./Ниво на тежина: нормално/калории стр. П.: Нема информации
Исечете го капакот од лебот. Издлаби леб. Извадете ја издлабената мешавина од леб и ставете ја во голема чинија.
Исечете ја пиперката и кромидот и добро пропржете на масло. Потоа додадете на парчињата леб во садот. Сега добро испржете го меленото месо во истата тава и исецкајте го неколку пати со дрвена лажица. Кога месото е добро готово, кратко пропржете го магдоносот и исто така додајте го во садот. Потоа измешајте кечап, лук (притиснат), сол, бибер, зачини за месо и јајце.
Сега пополнете го лебот со маса преку горниот отвор и притиснете го повторно и повторно. На крај, лежи ја сланината во слоеви над лебот и покријте ја со алуминиумска фолија за лебот и сланината да не станат премногу тврди при печење. Печете во загреана рерна околу 30 минути на 200 ° C.
Потоа отстранете ја фолијата и печете уште 15 минути.
Леб од Берлин
состојки
100 гр лешници, цели
100 гр бадем (и), цел, нелупен
500 гр брашно
500 гр шеќер
3 лажици какао во прав
2 лажички цимет
1 лажичка каранфилче (а), мелено
1 суп.л-патки прашок за пециво
2 лажици кисела павлака
4 јајца
100 гр шеќер во прав
1 1/2 лажици вода, топла
подготовка
Време на работа: приближно 15 мин./Ниво на тежина: нормално/калории стр. П.: Нема информации
Исечете ги лешниците и бадемите на големи парчиња. Ставете го брашното во голема чинија за мешање, направете бунар во средината. На работ развлечете ореви, шеќер, какао, цимет, каранфилче и прашок за пециво. Ставете ја павлаката и јајцата на средина. Месете го тестото. Се тркалаат во подмачкан плех.
Печете на 200 ° C 20-30 минути.
Во меѓувреме измешајте мазна глазура со шеќер во прав и вода. По печењето, четкајте го берлинскиот леб со глазура додека е сè уште врел и исечете го на парчиња 2х5 см.
Леб од повеќекратно семе
состојки
400 гр квасец, 'рж од цели зрна-
200 гр пишано брашно (цели зрна)
90 гр брашно од хеuckда (цели зрна)
30 гр просо, целина
30 гр киноа, целина
30 гр снегулки, (5-житни снегулки)
30 гр семе од тиква
30 гр семки од сончоглед
30 гр ленено семе
30 гр семе од сусам
12 гр морска сол
10 гр врвови од репка
200 гр вода, топла (приближно)
10 гр квасец, свеж, опционален (*)
3 лажици семе мешавина од сусам, семки од сончоглед, ленено семе, семки од тиква и снегулки од 5 зрна)
подготовка
Време на работа: прибл. 20 мин./Време на готвење/печење: прибл. 1 час Време на одмор: прибл. 3 часа/Степен на тежина: нормално/калории стр. П.: Нема информации
Месете ги сите состојки, освен семето за посипување, во хомогено тесто (процесор за храна, приближно 7-10 мин).
Покријте и оставете го тестото да се одмори на топло место 30 минути и потоа повторно замесете го кратко (2-3 минути).
Распрснете го обликот на BBA или форма на кутија со половина семе за посипување. Истурете го тестото и измазнете го. Потоа посипете ги со преостанатите семиња. Оставете го лебот повторно да нарасне на топло место (1-3 часа, во зависност од квасецот на киселото тесто и додавањето квасец).
Да се пече:
ББА: Печете леб 1 час користејќи ја програмата „Само печете“.
Рерна: Печете леб на околу 200 ° C околу 50-60 минути. (Бидејќи јас секогаш печам леб во BBA, информациите за печење во рерна се само водич.)
Потоа оставете го лебот да се олади на решетка и оставете го да се одмори во кутијата за леб еден ден пред да го исечете.
Наведените количини се доволни за леб со тежина од околу 1000 гр.
Леб од кромид и сланина
состојки
400 гр брашно
1/2 пакет сув квасец
1 лажичка сол
1/2 лажиче риган
малку пиперка
малку црвен пипер во прав
250 мл вода
1 мал кромид (и)
Сланина, исечкана на коцки по желба
подготовка
Време на работа: приближно 30 минути Време на одмор: прибл. 1 час/ниво на тежина: едноставни/калории стр. П.: Нема информации
Исечете го кромидот на коцки и испечете го со сланина во малку прочистен путер, оставете малку да се излади.
Направете тесто од квасец од брашно, квасец, зачини и вода, одоздола измесете коцки сланина и кромид и оставете да стаса околу 1 час.
Ставете го тестото на плех за печење или во тава за леб и посипете со малку вода.
Печете на 200 ° C приближно 50 минути
Зачинети пополнети лебови од пита
состојки
500 гр филе (и) пилешки гради, исечени на ленти
3 лажици природен јогурт
1 лажичка чили во прав
3 лажици сок од вар
1 суп.л-патки лисја од коријандер, свежо исецкани
1 пипер (и) чили, зелена боја
3 лажици сончогледово масло
4 леб од пита
1/4 глави зелена салата од санта мраз
6 домати
8 млад кромид (и)
1 лажица масло сок од лимон
8 пиперки (јалапено)
1 кромид (и)
2 чешниња лук
2 пиперки (чили), црвена
1 нотка на ким од земја
сол и црн пипер