Нејасни хипотези зошто нутриционистичката мудрост е глупост - ВЕЛТ
За многу луѓе, печена гуска е крајната божиќна вечера. Изборот останува: нога или дојка?
Извор: слика-алијанса/dpa/Stockfo/stockfood
Дали живеат алкохоличари подолго? Дали е целото жито подобро од белиот леб? Дали холестеролот е лош? Сите humug! Важно е да го слушате вашето тело.
Секоја година не доаѓа само Христовото дете. Секоја година на Божиќ, бројни експерти за исхрана ни даваат многу шарени совети за тоа како да јадеме „здраво и калорично“ за време на празниците. Препораките за диети и верувањето во Дедо Мраз имаат едно нешто заедничко: Двете не се засноваат на научно докажани наоди, туку на претпоставки, традиции и желби.
Овошјето и зеленчукот штитат од рак. Шеќерот дебелее. Целото жито е подобро од белиот леб. Секој знае многу од овие претпоставени хранливи мудрости. Но, нашето сегашно знаење за „здрава“ исхрана не е ништо повеќе од збирка нејасни хипотези без научни докази.
Оние кои појадуваат во наредени влечки, ќе се здебелат побрзо
Зошто е тоа така? Едноставно: затоа што повеќето нутриционистички знаења доаѓаат од таканаречените набудувачки студии. И овој вид „наука за набудување“ никогаш не дава доказ за причинско-последични, но секогаш само статистички врски: Исто како што истражувачите пресметале дека алкохоличарите од црвено вино (срце) се поздрави или оние што јадат чоколадо имаат понизок крвен притисок, игрите со статистички број може да бидат следната хипотеза генерираат: Оние кои појадуваат во наредени влечки побрзо се дебелеат.
Но, што имаат заедничко овие три теоретски врски? Сите тие се бесмислени - затоа што не се познати причините зошто алкохолот на црвено вино, на пример, живее поздраво од теоталерот. Само црвеното вино сигурно не е, се согласуваат критичките научници. Поверојатно е дека „преостанатиот живот“ од 99,9% освен дневната чаша како комплексен конгломерат што предизвикува живот, зошто некое лице е здраво или болно, зошто е дебело или слабо. Но, системот на регулатори на исхраната работи точно според оваа блажено вино „шема Ф“.
Поделбата на здрава и нездрава храна е проблематична
Но, тоа не е сè. Не само што ова епидемиолошко истражување на исхраната е малку претпоставка на ниско научно ниво. Покрај тоа, следново се однесува на сите набationalудувачки студии кои ја доведуваат исхраната во врска со зависности, болести или живот и смрт: Дури и многу слабите резултати што резултираат се крајно склони кон грешки, бидејќи тие се засноваат на не-проверливи информации дадени од учесниците во студијата.
Со цел да се испитаат навиките во исхраната, сопствените изјави на учесниците за тоа што јаделе и пиеле и кога мора да се користат како научна основа за истражување. Овој проблем со кредибилитет на податоците ја покажува тенка основа на податоци врз кои науката за исхрана ги гради своите правила и пирамиди.
Дури и германското друштво за исхрана (ДГЕ) сега објави дека поделбата на здрава и нездрава храна е дефинитивно проблематична. Сепак, дури и ова официјално откритие на највисокиот германски орган за исхрана не ја спречува истражувачката фаланга да продолжи да труби со тврдења во светот: „Еден рибен оброк неделно штити од Алцхајмерова болест“, објави Универзитетот во Питсбург на крајот на ноември.
Заборавете на сите правила и совети за исхрана
Сепак, оваа статистичка корелација е забележана само за печена и скара риба, но не и за пржена риба. Празнично ориентираната експертска исхрана е принудена да праша: Дали тоа важи и за Божиќната гуска? Дали здравата живина е здрава печена или на скара, но за жал не е пржена? Како што е секогаш случај во областа на исхраната, може да се шпекулира вредно, бидејќи не се знае ништо конкретно. Повеќе сакате да се почестите со вкусни шпекулации наместо со смешни, досадни шпекулации.
Препораката за сите одговорни јадечи со свое мислење може да биде само: Заборавете на сите правила и совети во исхраната. Кога јадете, подобро е да имате само доверба во вашето тело и да го слушате чувството на глад: јадете само кога навистина се чувствувате гладни. Дали сè уште го знаете чувството или сте го заборавиле како многу други? Физичкиот глад се разликува од менталниот.
Обидете се да се слушате себеси и понекогаш да размислите зошто се однесувате на овој начин, а не на кој било друг начин. Затоа, јадете само она што навистина ви се допаѓа и што можете да толерирате. Само вашето тело знае која храна е здрава за вас, затоа што: Секој не е различен. Знам дека е полесно да се каже отколку да се направи, бидејќи всушност доживуваме периоди во кои јадењето не е задоволство, туку нередовно, брзо проголтување работи за кои веќе не се размислува, бидејќи конзумирањето на нив е замена, репресија или фрустрација за други е.
Јадете сито
Но, особено за време на празниците ориентирани кон задоволството, физичката и емоционалната благосостојба треба да го водат нашето однесување во исхраната. Времето за размислување и релаксација помеѓу Божиќ и новогодишната ноќ е секогаш кратко. Затоа, да го користиме со useубов и достоинствено. Во оваа, многу посебна недела, целото внимание на семејството, пријателите и - бројните кулинарски задоволства, кои се слават, сервираат и јадат со повеќе loveубов и посветеност од вообичаеното. Наводно добронамерниот совет за исхрана „Како да се слаби и здрави за време на празниците“ не треба да го нарушува кулинарското уживање на фестивалот. Затоа што ако го јадете, се јадевте дебело и болно во 51 недела помеѓу новогодишната ноќ и Божиќ, но не и во една празнична недела на државни празници.
Затоа, не дозволувајте крцкавата печена (!) Божиќна гуска да ве расипе само затоа што папите и апостолите за исхрана им ги даваат на луѓето своите псевдоучни научни совети за здрава исхрана. При што може да се види едно нешто заедничко со верската позадина на Божиќниот фестивал: За многу луѓе нашиот дневен леб или спротивното во форма на LowCarb и други обреди за исхрана стана еден вид замена за религијата што обезбедува значајна животна содржина: Јадам (специјална), затоа сум (специјално).
Но, за сите оние кои јадат храна и пијалок првенствено како пријатна должност да го поддржат животот, празничната препорака на денот е: Јадете добро и среќно, но само кога сте навистина гладни и само она што е навистина добро за вас вкусно е. Јадете полека и уживајте. Прашка не е неопходна. И особено кога станува збор за чувство на ситост, максималната празник треба да биде: Јадете си ситост, но исто така чувствувајте дека сте сити. Бидејќи тоа е биолошкото значење на овој убав процес за поддршка на животот: Јадењето и пиењето ги одржуваат телото и душата заедно.
Авторот е квалификуван нутриционист и автор на „Глад и страст“. Основата на книгата беше евалуација на над 300 тековни, меѓународни студиски резултати од 2007 до 2011 година.