Нека трае лебот!
Сместена помеѓу Финискиот Залив и Ришкиот Залив, Естонија е мала земја, од која околу 25% е покриена со вода. Во исто време, 80% од границите на малата држава се вода: Ригскиот Залив на југоисток, Балтичко Море на северозапад и Фински Залив на северо-исток, поради што Естонија се смета за рај за loversубителите на водените спортови.
ТРАДИЦИОНАЛНИ ПОДГОТОВКИ
Студената храна е многу барана во оваа балтичка земја, особено под влијание на германската кујна. Студените, традиционални јадења се базираат на месо, цвекло и харинга. Мали парчиња леб, наречени пируки, се полнат со месо, зелка или компири.
Пастирот е многу баран, традиционалната риба е грозје (мала, балтичка харинга), но исто така наоѓаме и други сорти како што се јачмен, платика, седало или пушена или маринирана јагула. Сите се специфични за студената естонска кујна. Многу често се готви пудинг од харинга од компир. Пушената харинга се чисти, крилјата и 'рбетот се отстрануваат и се чуваат во топла вода. Сварете го компирот во кора, кога ќе биде подготвен, исчистете го, смачкајте го со вилушка, додадете млеко, бибер и ситно сецкан магдонос. Одделно, варете ја харингата на тивок оган неколку минути. Подмачкајте сад со путер, ставете, алтернативно, пире, парчиња риба и парчиња путер. Ставете го садот во рерна 30 минути.
По ладни јадења, Естонците јадат месо, супа или пилешки супи измешани со широк спектар на зелена боја и измешани со крем, млеко или јогурт. Главното традиционално естонско јадење се состои од месо и компири прелиени со богати сосови, обично се служат со гарнир од кисела зелка (кисела зелка - популарно германско јадење). Свинското месо најчесто се јаде и сервира пржено, на скара или во форма на сланина или шунка.
Црн 'ржан леб ја „придружува“ скоро секоја солена храна во Естонија. Theелбата што Естонците ја прават кога ќе седнат на маса е „jätku leiba“ („Нека трае лебот!“). Естонците многу го почитуваат црниот леб - ако падне парче леб, тој веднаш се зема и се бакнува.
Пушена салата од тунасостојки: 2 парчиња конзервирана туна, компири варени, домати, зелена салата, црвена пиперка, 4 варени јајца, масло, сол, бибер, сок од лимон.
Подготовка: Сварете го компирот во кора, и кога ќе биде подготвен, извадете го, исчистете го и исечете го на коцки. Исецкајте го зеленчукот, додадете парчиња туна (исцеден со сок), сол, бибер и сок од лимон.
Коктел од зеленчук со харингасостојки: 2-3 пушени харинга, боранија, лута пиперка, зелен кромид, лимон, зелена, домати од цреша, сол, бибер, масло.
Подготовка: Рибата се чисти од перките и 'рбетниот мозок и се чува солена. Боранијата се мие, се чисти и се вари. Измијте ги доматите и исечете ги на половина, исечете ги пиперките во кругови, како и рибите. Додадете варен зелен грав, зачинете со сол и бибер и додадете сок од лимон.
Пушена салата од харингасостојки: две пушени харинги, краставици, домати, пченкарни зрна, кромид, зелена боја, сол од бибер, сок од лимон.
Подготовка: Рибата се чисти од перките, од 'рбетниот мозок и се става во сол. Краставици се мијат, се сечат, како и домати. Излупете, измијте и ситно исечкајте го кромидот. Зрната од конзерва од пченка се исцедат. Исечете ја рибата на парчиња, комбинирајте ја со зеленчук, зачинете со сол и бибер, додадете масло и сок од лимон. Ставете ги сецканите зелени одозгора.
„Патувањето во Балтичките држави може да го отвори прозорецот за Романците кон новиот гастрономски хоризонт, обележан, истовремено, силен и културолошки.“
Думитру Лука, Корали Холидеј