Нема ниту здрава ниту нездрава храна
Од Лора Помер | 02 јануари 2018 година, во 14 часот и 40 минути
Пет порции овошје и зеленчук на ден, многу вредни протеини и растителни влакна - од сега можеме да се спасиме! Во интервјуто за FITBOOK, квалификувани нутриционисти објаснуваат зошто навистина не постои такво нешто како „здрава“ храна. И патем нема „нездраво“ ...
Дури и оние кои не се најголемиот lубител на овошје знаат: Овошјето богато со витамини и минерали е дел од здравата исхрана. Свесните јадења исто така претпочитаат свежа салата од хамбургери и помфрит. Овој животен стил прави некои луѓе среќни, други не. Во никој случај не е потребно - тоа е она што го тврди Уве Ноп, квалификуван екоотролог од Ешборн.
Здрава храна - не постои!
„Јаболкото не е поздраво од хамбургер, пица или парче леб од интегрално” - оваа теза на нутриционистот може да звучи како музика за ушите на едниот или другиот fastубител на брза храна. Според Ноп, фактот дека на потрошувачите секогаш им било кажано да внесат пет порции овошје и/или зеленчук во нивната секојдневна исхрана - заснована на препорака од германското друштво за исхрана (ДГЕ) - не е ништо друго освен мерка за промоција на продажбата од страна на ЕУ Нема доказ дека оваа култивирана навика навистина го промовира здравјето.
Ако претпочитате да јадете тестенини со крем сос наместо салата, треба да го следите чувството на црево - барем така мисли експертот за исхрана Кноп. Затоа што: „Нема научно валидни податоци што покажуваат што е здрава или нездрава храна“.
Студиите за исхрана не се валидни
Ноп е специјализиран за проучување на студии насочени кон покажување на ефектите од исхраната врз телото. Заклучоците од ова се базираат на мерења на здравствените вредности на испитаниците кои следеле одредена диета во одреден временски период - наводно барем. „Знаете дека луѓето не се секогаш искрени во оваа област.“ Тоа го знаете од себе: Ако сте на диета, малото парче торта, на кое не можевте да одолеете поради желбите, исчезнува од вашата меморија за кратко време.
Соодветно на тоа, основата на податоците во истражувањата за исхраната не може да се провери. Ноп: „НЕМА доказ за позитивни или негативни ефекти од храната. Можете да прочитате корелации и да направите хипотези. Не повеќе."
Со цел да се разјасни прашањето дали вегетаријанската диета е поздрава, според Ноп, најмалку 50.000 луѓе треба да бидат „случајно“ поделени во групи за репрезентативна студија, т.е. по случаен избор, а нивните диети да бидат проценети над 15 години, така што резултатите се навистина значајни би било. Јасен улов за Ноп. „Луѓето што го сакаат месото ќе го повлечат своето учество ако беа вовлечени во вегетаријанска група“, смета експертот. „Во секој случај, тие не би можеле да го издржат толку подолг временски период.“ Исто така, еден вистински вегетаријанец би имал проблеми со влегувањето во групата месо. Не помалку важно, дали „забранетата“ храна се јадеше помеѓу - како и другите (нутриционистички) навики што би влијаеле на резултатот - го направија невозможно, според Ноп, да се заклучат причинско-последичните врски.
Проф. Николај Ворм, реномираниот дипломиран минхенски екоотролог, нутриционист и автор на разни книги на оваа тема (вклучително и „Флекси-хидрати: Уживајте во Медитеранот. Обрнете внимание на начинот на живот“, Рива-Верлаг), потврди за FITBOOK дека индивидуалната храна не е здрава или да одлучи нездраво. Секој од нив е заменлив бидејќи обезбедува само одредена и ограничена доза на важни хранливи материи и состојки. „Наместо тоа, целата диета е одлучувачка, вклопена во значаен начин на живот“, вели експертот.
Според проф. Ворм, повеќето утврдени препораки за исхрана се засноваат на застарени предрасуди и поврзани студии за набудување. Овие не можеа да докажат какви било причини, но само - како што објасни колегата Ноп - опишува корелации. Црвот е сигурен: „Јадењето хамбургер не ме прави малку понездрав или болен ако инаку се придржувам на добар нутритивен квалитет“.
Различна храна е здрава за секого
Според Ноп, можете да се спасите од таканаречената супер храна кога станува збор за „здрава“ храна. „Вие се обидувате да наплаќате производи со мистични ефекти и да ги продавате по високи цени. Пазарот е многу заинтересиран за одржување на возбуда. ”Без разлика дали или како точно гоџи бобинките, киноа и слично влијаат на здравјето - нема ниту студии ниту резултати.
Но: Одредена храна не е всушност нездрава?
„Не можам да се утврдам која храна претставува здравствен ризик, а која не“, вели дипломираниот екотрофолог, проф. Ворм. „Со текот на времето, медицински мерливите фактори на ризик ќе се појават ако диетата и начинот на живот не се вклопуваат.
Исто така, нема потреба да се демонизираат работите што се многу богати со шеќер. Според Ноп, шеќерот е „новиот негативец на исхраната на апостолите“ откако маснотиите и холестеролот беа измиени од нивната нездрава репутација. Ниту е научно докажано дека добивате тежина како резултат, ниту дека го зголемува ризикот од дијабетес. „Без разлика дали имате дијабетес 2, првенствено е прашање на генетика. И тука нема болести поврзани со диета. Најмногу „поврзани со исхраната“. Како и за сè, количината на шеќер го создава отровот.
А што е со месото? Секогаш се вели дека треба да се чува потрошувачката на месо во умерени количини. Ноп реагира рестриктивно. „Според анализата на ЕПИК-Оксфорд, дури и вегетаријанци имаат поголема рак на дебело црево. Но, и тука станува збор само за корелација “.
Заклучок: „Единственото нешто што е важно е вашиот сопствен глад“.
Од една страна звучи поразително, но од друга страна тоа значи зелено светло за чувство на сопствено црево. Според двајцата експерти, кој сака да се стреми кон својата желба, глад и личен вкус е обично правилна одлука. САМО брзаат да јадат брза храна и слатки - оваа опасност постои само за оние кои се принудувале да прават без подолго време.
„Никогаш не е добра работа да не јадете храна целосно“, објаснува Ноп. Се разбира, некој што строго избегнува овошје или зеленчук може да развие симптоми на недостаток на долг рок. Како по правило, телото реагира на ваквиот развој на настаните со желба за друга храна во која може да се најдат клучните хранливи материи. Како што често се случува, се чини дека разновидната диета е решението. „Единствено што е важно е вашиот сопствен глад.“ Само кога сте гладни, треба да јадете. И она што ви се допаѓа и може да го земе добро.