Ненаситниот Кина Национален географски Национален географски
Како ја храниш земјата што пука на споеви? Не сам со ориз.
Iangианг Ванијан со својот 'рѓосан трактор, со својот' рѓосан трактор, израмни еден куп исушени растенија од ротквица висок до половината за да ги олабави семето. Сега iangианг и неговата сопруга Пинг Куисијанг работат рамо до рамо. Кога ќе видите како двајцата го собираат семето на ротквицата даикон, се чувствувате како да сте биле пренесени назад во некоја мината ера. Нејзиното поле од 665 квадратни метри се наоѓа во сува долина опкружена со темни планини во Гансу, провинција во северо-централна Кина.
Како фармата Jианг и Пинг, над 90 проценти од сите фарми во Кина се помали од фудбалско игралиште. Просечната големина е меѓу најмалите во светот. Но, овие бројки не ја раскажуваат целата приказна. Во земјоделството, Кина стигна за само неколку децении, за што на Западот му беа потребни повеќе од еден век да ги развие - и на некој начин дури и го престигна. Денес овде коегзистираат сите форми на земјоделство: мали семејни фарми, ултрамодерни индустриски фабрики за месо и млекари, високотехнолошки фарми дизајнирани за одржливост, дури и урбани органски фарми.
Модернизацијата е итно потребна затоа што Кина се бори со застрашувачка задача: Како ја храниш скоро петтина од светската популација кога имаш на располагање помалку од една десетина од светското земјоделско земјиште? Theивотот на многу Кинези денес се карактеризира со растечки просперитет, технички напредок - и вкус кој е сè повеќе сличен на оној на Западот. Кинезите денес јадат скоро три пати повеќе месо отколку во 1990 година. Потрошувачката на млеко и млечни производи меѓу жителите на градот се зголеми за четири пати во периодот од 1995 до 2010 година, а меѓу руралните жители скоро шест пати. А Кинезите сега купуваат значително повеќе индустриски преработена храна: нивната потрошувачка се зголеми за околу две третини во периодот од 2008 до 2016 година.
Хуанг ikикун е експерт за земјоделска економија на универзитетот во Пекинг. Тој вели: „Потребни ни се некои промени ако Кина сака да ги исполни потребите на својот народ со домашно производство.“ Наводнувањето треба да се модернизира, да се подобри технологијата и да се унапреди механизацијата. Но, најважно: малите фарми на земјата треба да се зголемат.
Секој што ќе помине неколку дена на фармата Jианг Ваниан и Пинг Куисијанг тешко може да замисли дека во Кина има индустриски фарми кои се едни од најразвиените во светот - особено во производството на месо и млеко, кое се базира на западни модели беше изградено. Млекарницата на модерното земјоделство во Бенгбу, источна провинција Анхуи, е формирана пред четири години и е поголема од кој било друг објект во Кина или САД. Потребни се скоро пет минути да се прошета низ една единствена фабрика за говеда и преработка. Светлината внатре е пригушена, а студениот воздух има сладок, а не непријатен мирис на животни и измет. Црно-белите забележани крави Холштајн стојат тивко една до друга; понекогаш ги пикаат главите низ металната решетка за да дојдат до храната покрај бетонскиот тротоар или за посетителите на окото. Фармата со своите скоро 240 хектари има осум штали за по 2880 млечни крави, телиња и крави крави се сместени во други згради. 40.000 животни живеат тука во врвни периоди - едно од најголемите стада добиток во светот.
Слични објекти од големи размери може да се најдат и за свињите. Нивното месо отсекогаш било ценето во Кина, традиционално свињите се одгледувале и колеле во дворовите. Во 2001 година, фармите со повеќе од 50 свињи сочинуваа само една четвртина од пазарот; во 2015 година се проценува дека биле три четвртини. Зголемената побарувачка за живина и јајца се задоволува и од големите фарми. Но, никаде индустријализацијата не напредува толку брзо како во производството на млеко: во 2008 година ниту една од шест фарми за млечни производи немаше 200 крави или повеќе; Во 2013 година таа веќе беше една од трите компании.
Притисокот за професионализација доаѓа и од потрошувачите: во 2008 година, во скандалот со меламин, во оптек се појави измамена храна за бебиња, опасна по живот и 300.000 деца се разболеа. Скандалите со храна се зголемуваат, почнувајќи од змија змија полна со забранети пестициди до месо од расипана лисица, продадено како месо од магаре. Скоро три четвртини од кинеските клиенти се загрижени дека нивната храна може да биде штетна за здравјето, според студијата спроведена во 2016 година. Многу мали фарми значат дека кинескиот систем е „скоро целосно неконтролиран кога станува збор за безбедноста на храната“, вели Скот Розел, кинески експерт во од Универзитетот Стенфорд. Спротивно на тоа, во индустриското производство на млеко и месо, производите можат да се следат и да се именуваат одговорните. Токму тоа го бараат потрошувачите. Кинескиот идиом „Нека ти одмори срцето“ - во смисла на „Не грижи се“ - се слуша главно од земјоделците денес кога сакаат да ги рекламираат своите производи како безопасни.
Оваа статија е скратена и изменета. Целосниот извештај е во бројот 2/2018 на списанието National Geographic. Добијте претплата на списание сега!