Необјавено откритие во Националниот архив на Сфанту Георге; мисла
Базиак Енико Ирен, специјалист во Одделот за национални архиви Ковасна, за АГЕРПРЕС изјави дека ги открил овие рецепти во семејството Апор, еден од најбогатите и највредните по наследството на институцијата. „Малкумина знаат дека тука имаме извонредно богатство, го имаме фондот Апор кој трае шест века и изнесува околу 30 линеарни метри документи (...) Тие се многу вредни пергаменти, благородни дипломи, царски и кралски привилегии, апсолутен фонд импресивни (…) Самите документи се мртви трудови, но има приказна во нив “, рече Базиак Енико Ирен.
Таа спомена дека не успеала да го идентификува авторот на „Книгата на малиот готвач“, но очигледно е дека тој што ја напишал патувал многу.
‘Во историјата на Трансилванија постои вистинска традиција и гастрономска уметност (…) Општо земено, големите благородни семејства имале таен рецепт. Обично рецептот го чувала госпоѓата на куќата, бидејќи секое благородно семејство што се почитувало сакало да се истакне и изненади со нешто посебно, уникатно и ако е можно со работи што порафинирани (…) Не можам да кажам јасно кој го напишал, госпоѓата на куќата или друга личност, но од она што го видов поминувајќи низ тие рецепти, сфатив дека тој што ги напишал патувал многу во нејзиниот живот, патувал многу и собирал рецепти над рецепти. Тие се најуникатните супи, над 30 рецепти за подготовка на дивеч, осум начини за подготовка на говедска глава, 34 рецепти за колбаси, десетици рецепти за колачи (…) Тие се многу интересни, но не се оригинална креација, тоа е нешто донесени, во оваа книга заборавена од светот, наоѓаме италијанска, француска, холандска гастрономија итн. “, исто така рече Базиак Енико Ирен.
Рецептите се напишани на германски и унгарски јазик и се многу тешки за дешифрирање поради нивната возраст, па затоа е потребно време и напор да се преведат и да се соберат во вистинска книга за готвење. Базиак Енико Ирен потсети дека најстарите книги за готвење објавени во централна Европа беа „Книгата за готвење на принцот од Трансилванија“, датирана околу 1630 година и „Готвач на Ана Борнемиза“, 1680 година.