НЕОЧЕКУВАНИ НАОД
Диетата со висока сол не е лоша само за вашиот крвен притисок, туку и за вашиот имунолошки систем. Ова е заклучокот на тековната студија спроведена од Универзитетската болница во Бон.
Откриено е дека глувците кои биле на диета со многу сол, страдале од потешки бактериски инфекции. Хумани волонтери кои конзумирале шест грама сол на ден, исто така имале изразени имунолошки недостатоци. Оваа количина одговара на содржината на сол во два брзи оброка. Резултатите се објавени во списанието Science Translational Medicine, цитирано од SchitechDaily.com
Пет грама на ден, не повеќе: Ова е максималното количество сол што возрасните треба да го консумираат според препораките на Светската здравствена организација (СЗО).
Во реалноста, сепак, многу Германци далеку ја надминуваат оваа граница: бројките од институтот Роберт Кох сугерираат дека мажите консумираат во просек десет грама на ден, а жените повеќе од осум грама на ден.
Натриум хлорид, хемиско име, го зголемува крвниот притисок и со тоа го зголемува ризикот од срцев или мозочен удар.
„Сега за прв пат успеавме да докажеме дека прекумерното внесување сол значително ослабува важна рака на имунолошкиот систем“, објаснува проф.д-р Кристијан Куртс од Институтот за експериментална имунологија на Универзитетот во Бон.
Ова откритие е неочекувано, бидејќи некои студии покажуваат во спротивна насока. На пример, инфекциите со одредени кожни паразити кај лабораториските животни заздравуваат значително побрзо ако консумираат диета богата со соли: макрофагите, кои се имуни клетки кои напаѓаат, јадат и варат паразити, се особено активни во присуство на сол Неколку лекари заклучија од ова набудување дека натриумовиот хлорид обично влијае на подобрување на имунитетот.
Кожата служи како резервоар за сол
„Нашите резултати покажуваат дека оваа генерализација не е точна“, рече Катарзина Jobобин, главниот автор на студијата, која оттогаш се пресели на Универзитетот во Вирцбург.
Постојат две причини за ова: прво, телото постојано ја одржува концентрацијата на сол во крвта и во различните органи. Во спротивно, би биле погодени важните биолошки процеси. Единствениот голем исклучок е кожата: Таа работи како резервоар за сол за телото. Ова е причината зошто дополнителното внесување на натриум хлорид работи толку добро за некои кожни болести.
Другите делови од телото не се изложени на дополнителен внес на сол. Наместо тоа, тој се филтрира преку бубрезите и се излачува преку урината. И тука доаѓа вториот механизам: бубрезите имаат сензор за натриум хлорид што ја активира функцијата на екскреција на сол. Како несакан несакан ефект, сепак, овој сензор предизвикува акумулација на таканаречени глукокортикоиди во телото. А, пак, ја инхибираат функцијата на гранулоцити, најчестиот вид на имунолошки клетки во крвта.
Гранулоцитите, како макрофагите, се клетки за прочистување. Сепак, тие не напаѓаат паразити, туку главно бактерии. Ако не го сторат ова доволно, инфекциите ќе бидат многу потешки. „Можевме да го покажеме ова кај глувци со инфекција со листерија“, објаснува д-р Jobобин. „Претходно ставав некои од нив на лоша диета. Во слезината и црниот дроб на овие животни изброивме 100 до 1000 пати поголем од бројот на патогени микроорганизми кои предизвикуваат болест. „Листеријата се бактерии кои се наоѓаат, на пример, во контаминирана храна и можат да предизвикаат треска, повраќање и сепса. Инфекциите на уринарниот тракт се лекуваа многу побавно кај лабораториски глувци кои се хранеа со солена диета.
Натриум хлорид, исто така, се чини дека има негативно влијание врз човечкиот имунолошки систем.
„Испитавме волонтери кои конзумираа шест грама сол покрај дневниот внес“, вели проф. Куртс. „Тоа е околу количината содржана во два оброка за брза храна, што е два хамбургери и две порции помфрит“. Една недела подоцна, научниците земале крв од своите испитаници и ги испитувале гранулоцитите. Имуните клетки многу полошо се справувале со бактериите откако испитаниците почнале да јадат лоша диета.
Кај човечки волонтери, прекумерниот внес на сол доведе и до зголемено ниво на глукокортикоиди. Дека ова го инхибира имунолошкиот систем не е изненадувачки: најпознатиот глукокортикоиден кортизон традиционално се користи за сузбивање на воспалението. „Само преку истраги извршени врз целото тело, успеавме да ги откриеме сложените контролни кола што водат од внесување сол до оваа имунодефициенција“, вели Куртс. „Нашиот труд исто така ги илустрира ограничувањата на експериментите само со клеточни култури.