Несигурност - Ложа или Де Купувач Пан; r керамичка плоча за готвење К; форум за опрема

Член од 02/10/2018
5 објави (ø0/ден)

Веќе неколку години читам овде, но не се регистрирав до денес, бидејќи веројатно немам многу што да придонесам со моите прилично скромни вештини за готвење. Секогаш кога имав прашања сами, секогаш бев во можност да најдам нешто во богатството тука што дополнително ми помагаше. благодарам за тоа.

Но, сега имам постојан проблем и се плашам дека 1578-та нишка од тава предизвика краток спој во мојот чадор - не можам повеќе да разгледувам низ него. Затоа, прашувам и се надевам дека ќе ја разберете нишката за тава во 1579 година.

Проблем: Сакам железна тава, главно за засилување и закопчување.

Бидејќи буџетот е прилично ограничен, изборот е помеѓу железната тава "De Buyer Carbone Steel" 26 см и леано железната тава од Ложа, исто така 26 см (или така, бидејќи треба да се мери 10 инчи, што би требало да биде повеќе од 25,4 см ).

На располагање е постара керамичка плоча за готвење, од кои најголемата е со дијаметар од околу 18,5 см. И готвач чиј најголем талент е да фрли сè во римскиот саксија.

Предноста на De Buyer е тоа што треба полесно да се справи во однос на тежината и дека долниот дијаметар (18,2 cm според понудата) сосема точно одговара на мојата плоча.

Фактот дека го активирал „вирусот што сакаш да го имаш“ зборува за ложата. Тоа значи, во смисла на чувство, се стремам кон ложата.

Аабер: Сè уште не успеав да дознаам точно колкав е вашиот дијаметар на основата. Бројките варираат помеѓу 21 и 24 см. Во секој случај, треба да биде значително поголем од плочата за готвење. Изјавите за тоа дали тоа е важно или не се движат од дефинитивно „не“ до дефинитивно „да“. Барем, за разлика од Де Бујер, тој не треба да може да се распрсне.

Кој има ложа на плочата за готвење која е премногу мала? Може ли ова да се спротивстави со загревање на садот на ниско ниво 10 минути пред да ја вклучите топлината?
(А можеби некој знае колку всушност е голем долниот дијаметар?)

Јас навистина не сакам да одам во помала ложа затоа што сакам голема тава. Барем целото месо мора да се вклопи во него, кое потоа лета во римскиот сад потоа. Јас веќе имам голема, обложена тава за чорба, но таа е толку „одлична“ што претпочитам да ја пребарувам во антички вок од леано железо. Малку е незгодно, но барем после тоа имате кора. И има подобар вкус. Барем така замислувам.

(Тавата за чорба прави прекрасни палачинки за ова. Секогаш малку глупаво поради високиот раб, но светови подобри од глупавиот, рамен алуминиумски дел што го купив специјално за палачинки; и со кој никогаш не се сложував. Можете да кажете - мое Врската со тави е некаде нарушена на места.)

О да, на крајот сè уште има гласови што генерално советуваат да не се користи леано железо на керамичката плоча за готвење. Но, мислам дека имавме неколку добри искуства со тоа, нели?

Ви благодариме за читањето - и јас би бил среќен ако некој може да ми даде некој совет (или да знае колку е голем подот на ложата). Можеби сум премногу фиксиран на ложата и го превидувам Де Купувачот - тоа може да биде затоа што ми се допаѓа мојот стар вок и железната тава непријатно ме потсетува на тава од не'рѓосувачки челик (со која не можев да се справам ниту јас.)

Како и да е, јас сум прилично на самото место.

Член од 05.12.2013 година
6 објави (ø0/ден)

Веќе неколку години читам овде, но не се регистрирав до денес, бидејќи веројатно немам многу што да придонесам со моите прилично скромни вештини за готвење. Секогаш кога имав прашања сами, секогаш бев во можност да најдам нешто во богатството овде што ми помагаше понатаму. благодарам за тоа.

Но, сега имам постојан проблем и се плашам дека 1578-та нишка од тава предизвика краток спој во мојот чадор - веќе не можам да разгледувам низ него. Затоа, прашувам и се надевам дека ќе ја разберете нишката за тава во 1579 година.

Проблем: Сакам железна тава, главно за засилување и закопчување.

Можеби можам да ја запалам светлината на знаењето во тебе. Веќе две години пржам секакви работи со ложа. Долниот дијаметар е од 19,5 до 20 см.

Бидејќи буџетот е прилично ограничен, изборот е помеѓу железната тава „De Buyer Carbone Steel“ 26 см и леано железната тава од Ложа, исто така 26 см (или така, бидејќи всушност треба да се мери 10 инчи, што би требало да биде повеќе од 25,4 см ).

Јас навистина не сакам да одам во помала ложа затоа што сакам голема тава. Барем целото месо мора да се вклопи, кое потоа лета во римскиот сад потоа. Јас веќе имам голема, обложена тава за чорба, но таа е толку „одлична“ што претпочитам да ја пребарувам во антички вок од леано железо. Малку е незгодно, но барем после тоа имате кора. И има подобар вкус. Барем така замислувам.

(Тавата за чорба прави прекрасни палачинки за неа. Секогаш малку глупаво поради високиот раб, но светови подобри од глупавиот, рамен алуминиумски дел што го купив специјално за палачинки; и со кој никогаш не се сложував. Можете да кажете - мое Врската со тави е некаде нарушена на места.)

Како и да е, јас сум прилично на самото место.

Член од 02/10/2018
5 објави (ø0/ден)

Дали мојот пост беше предолг? Или само една нишка за тава премногу? Не разбирам што се обидуваш да ми кажеш.

Член од 11.01.2005 година
17.806 објави (3,23 ø/ден)

Член од 15.03.2002 година
45.606 објави (6,67 ø/ден)

ако подот е рамен, нема ништо лошо во леано железо на керамичка плоча за готвење.
Леаното железо во секој случај треба да се загрева полека, без оглед дали одговара на големината или не.

Јас, сепак, повеќе би сакал емајлиран леано железо наместо „голо“ железо од Ложата.
Особено ако сакате да чорбате во неа како што споменавте на почетокот.
Putе го поставиш тоа на смешен начин - еднаш ќе напишеш „за засилување и закопчување“, а подоцна ќе запишеш од римскиот саксија после засипување.

Патерчен ве цитираше патем и го вметна на многу тешко препознатлив начин: "Можеби можам да ја запалам светлината на знаењето во тебе. Две години пржев сè со тава за ложа. Долниот дијаметар е од 19,5 до 20 см".

Член од 02.07.2016 година
1 објава (ø0/ден)

Имам индукциска плоча за готвење и можам да ја користам со мојата тава од леано железо (сурова, но добро „изгорена“ со компири). Но, можам да ги заборавам сите тави од не'рѓосувачки челик. Не работи. Старата, емајлирана железна тава што ја наследив од мајка ми, сега повторно се користи. Со овие две тави (едно големо, едно мало) многу добро се сложувам на плочата за готвење.
На мојата плоча за готвење, можам да ги комбинирам двете плочи на десната страна за да создадам „област за печење“

Цитат и одговори

Член од 02/10/2018
5 објави (ø0/ден)

Ох драга, го прескокнав вметнувањето на Петерчен - тоа се случува кога пишуваш толку долги романи. благодарам за мерењата!

Мислев и на емајлирана тава од леано железо, но буџетот е навистина многу ограничен - мини пензија на ниво на Хартц. Можеби ми е подобро да се сервирам со ложата отколку со емајлиран по иста цена (но среќен сум што ме поучуваа. Јас веќе играв со убава прашина, но беше повеќе од двојно поскап и се тресеше на керамички рингли, според клиентите на Амазон).

Исто така, некаде оваа пролет би сакал конечно да си набавам големо тенџере од леано железо за да направам чорби, чорби и слично, и до тогаш треба да се емајлира. Најевтиниот што го провлекувам чини околу 80 евра.:(

Но, прво тавата. Чорби одат и во тенџере од не'рѓосувачки челик, но месото е вонредна состојба.

Таа чорба беше формулирана на смешен начин, нели. Јас не би имал ништо против чорба во тавата, но ако тоа е „само“ добро за брзо пржење или како прелиминарен чекор до Römertopf заради разни нетолеранции, тогаш тоа не е голема работа. Барем треба да биде огромно подобрување на вокот - тоа е всушност наметнување за само гледање. Потребна е цела вечност за да се достигне вистинската температура до горе (има само мало рамно место на дното, само за најмалата плоча за готвење), мора да продолжите да се менувате така што сè да гледа рамномерно на половина пат (особено со гулаш), тоа е големо и неподвижен и се чувствува како половина тон.

Фактот дека сè уште се користи за пребарување повторно и повторно е само затоа што месото најдобро изгледа во него. Преживеа и сè, за разлика од многу тефлонски тави што ги уништив со години. За жал, не можам да готвам многу добро и веројатно секогаш пржам премногу топло, но во спротивно, месото едноставно нема да го добијам како што би сакал. Römertopf тогаш само го подготвува.

Имав и тава од не'рѓосувачки челик - во него сè беше некако тешко и имаше вкус „рамно“. Покрај тоа, сè беше заглавено. Можеби е дека тоа беше повеќе моја неспособност отколку тава, но во секој случај го дадов.

Се надевам дека тавчето од леано железо ќе биде пријатно како тава и исто толку добро (прочитај несомнено) како вок. Ложата веројатно не е многу полесна од оваа, но треба да биде многу податлива и, пред сè, целата содржина има простор една до друга. Тогаш можеби ќе имам шанса за успешен бифтек или сека.

Она што малку ме зачудува е што се вели дека ложата е толку чувствителна на домати, пиперки и слично. Вокот не го презема тој прекршок се додека не го пуштите да влезе внатре. Единственото нешто за што навистина еднаш ме обвинуваше беше сос од портокал. Тогаш ми беше дозволено да го исчистам со сол и сода, а потоа повторно да го оплодам (т.е. да го истрим со маслиново масло и да го ставам во рерна еден час или два) Повтори двапати, тогаш беше (скоро) добро. Не беше баш добро дури после неколку печења. Јас и тој тогаш се согласивме никогаш повеќе да не дозволуваме ништо агруми да му се доближи.;)

Јас всушност претпоставував дека „импрегнацијата“ и „согорувањето“ се исти и дека леано железо = леано железо.

Замислувам како е ужасно брендирањето со црни изгорени лушпи од компир, не смрди целата колиба? Во тоа време ми рекоа дека треба да мачкате леано железо со масло со ниска температура и да го ставате во рерна, како што е девствено маслиново масло или нешто слично (за разлика од масло со висока температура, како што е раф. Масло од кикирики, кое го земате за пржење). Потоа користете сланина или сланина со ленти од компир за првата пискавина, бидејќи порите на железо можат добро да го користат скробот. Сепак, на таков начин што сè уште можеше да го јадеш потоа.

Се надевав дека ќе можам да се однесувам кон лон тавата на ист начин. Сега малку се плашам дека може да биде почувствително. Исто така, се грижам за полека загревање на керамичката плоча за готвење. Јас го кревам вокот од 1 до највисоката поставка за околу десет или петнаесет минути. Сепак, мојата керамичка плоча за готвење е „побрза“ од старата шпорет на плочи што ја имав порано. Јас еднаш уништив тагин на најниско ниво. Таа со години ја преживеа плочата, но потоа се распука на керамичката плоча за готвење.

Сега напишав уште еден роман - извинете.:(