Нестле развива нов вид шеќер
Од сè, бомбони. Овој гранулиран шеќер, надуен во леплив балон, кој и денес се продава на саеми, е најдобриот начин да се опише како Нестле има намера да ја намали содржината на шеќер во некои од своите производи. Прехранбениот гигант од Вевеј, Швајцарија, разви нов вид шеќер. Ова не се состои од цврсти кристали, како што обично се случува, но има аморфна и порозна структура. Како резултат, се раствора во устата блескаво и веднаш обезбедува искуство со сладок вкус. Во исто време, овој претходно растворен и сунѓер-како шеќер има многу помалку супстанции, т.е. калории.
Нестле сега го стави овој патентиран процес, за кој околу 250 специјалисти за сензација, материјали и нутриционисти, слаткари, техничари, развивачи на производи, лабораториски специјалисти, дизајнери и аналитичари за набавки работеа заедно од 2015 година, за бетонска употреба во производ за прв пат. Во вторникот, најголемата компанија за храна во светот лансираше чоколадна табла, која, благодарение на употребата на новоизмислениот структуриран шеќер, содржи 30 проценти помалку шеќер отколку споредливи производи од сопствениот асортиман и од конкуренцијата. Во исто време, барот останува сладок производ во однос на вкусот. Барем така тврди производителот.
Шеќерот повеќе не е тренди
Скоро сите производители на храна работат на намалување на количината на шеќер. Бидејќи високата потрошувачка не само што може да предизвика расипување на забите, туку и да доведе до дебелина и дијабетес тип 2. Поради овие здравствени ризици и придружните милијарди трошоци за лекување, голем број земји прибегнуваат кон регулаторна моќ. Велика Британија, на пример, ќе наметне данок на пијалоци со висок шеќер од 6 април. Во пресрет на ова, некои производители, вклучувајќи ги Кока-Кола и Нестле, сменија многу рецепти и ја намалија содржината на шеќер. Бонбони со низок шеќер наречен „Milkybar Wowsomes“ - комбинација на зборовите wow и awesome - исто така е лансиран во Велика Британија за прв пат. Сепак, ова нема никаква врска со новиот даночен режим во Велика Британија, кој се однесува само на пијалоци, рече портпаролот на Нестле на прашањето.
Досега нема производи од опсегот на Милкибар во Германија. Значи таму веројатно ќе има и други производи што се олеснуваат со аморфниот шеќер. Говорникот не сакаше да даде никакви детали. Само толку: „Работиме на понатамошно користење на оваа иновација и нејзино користење во други кондиторски производи.“ Проблемот е: Новиот чудотворен шеќер сè уште не е користен по своја волја. Во пијалоците воопшто не работи, бидејќи аморфната структура не е многу стабилна и привлекува влага. Исто така, се чини тешко да се развие неговиот ефект во цврсто чоколадо. Ова се рефлектира и во новиот производ: само млечно, кремасто полнење на шипката содржи аморфен шеќер. Школката од бело чоколадо е засладена со конвенционален шеќер.
Нестле ги произведува новите решетки во својата фабрика за чоколади во Чешка. Швајцарците произведуваат аморфен шеќер во Далстон, во северна Англија. Шеќерот се меша со млеко во прав и вода и се прска под притисок во фен за прскање, што е потребно за производство на растворливо кафе. Ова создава фини честички во прав кои изгледаат како сунѓер со многу дупки одвнатре.
Поради големиот напор за развој и исклучиво природните состојки, Нестле го продава барот во Англија по натпросечна цена. Како и да е, интересот е голем: „Трговијата на мало се бори за овој производ“, рече портпаролот на Нестле, без да сака да коментира конкретно за очекувањата за продажбата.