Нетолеранција и алергии Балансирана исхрана преку алтернативна храна

Од различни причини, нетолеранцијата и алергиите на храна се зголемија во последниве години. Критичните состојки треба да се избегнуваат што е можно повеќе за да се заштитите од симптомите. Честопати различната храна се остава надвор од дневното мени. Сепак, тие обично можат да се заменат со соодветни алтернативи за балансирана исхрана.

Вклучувајќи широк спектар на храна, можеме да обезбедиме дека ќе си ги обезбедиме сите потребни хранливи материи. Ако се изостават различни групи на храна, ова може да доведе до недостаток на хранливи материи. Тогаш треба да барате специјално состојки кои можат да послужат како замена или дефицитот може да се компензира со зголемување на потрошувачката на одредена храна.

Алтернативи за најчеста нетолеранција и алергии

Во зависност од тоа која е нетолерантна присутна и колку е тешка, потешко или полесно е да се најде замена и да се обезбеди балансирана исхрана. На пример, оние кои не можат да толерираат одредени ореви лесно можат да ги остават на менито. Сепак, другите нетолеранции, како што е глутен, претставуваат поголем предизвик, бидејќи оваа супстанца е содржана во бројна храна. Станува уште покомплицирано кога се присутни неколку различни нетолеранции во исто време.

Во продолжение составивме соодветна храна за најчеста нетолеранција, која може да обезбеди разновидно мени и снабдување со сите важни хранливи состојки.

Алтернативна храна за луѓе со нетолеранција на глутен

Нетолеранцијата на глутен - глутен во многу видови жито - исто така се зголеми во последните неколку години. Бидејќи темата е многу присутна во медиумите, ова предизвика несигурност кај многу луѓе. Нетолеранцијата на глутен може да се појави во различни варијации. Од чувствителност на пченица до алергија на глутен до целијачна болест, автоимуна болест, може да се појават различни манифестации - со симптоми со различна тежина.

Додека потрошувачката на глутен треба да се избегнува целосно во случај на целијачна болест, одредена количина на супстанцијата сепак се толерира во случај на чувствителност на пченица.

Како позитивен ефект на обемната јавна дискусија за оваа нетолеранција, многу алтернативни производи сега се достапни во продавниците кои исто така можат да се користат во целијачна болест. Леб, тестенини или печива може да се направат од разни житарки без глутен:

амарант
Леќата
просо
Пченка
ориз
Киноа

Пациентите со целијачна болест, кај кои мукозната мембрана на тенкото црево е веќе оштетена, мора исто така да осигурат дека се снабдуваат со повеќе хранливи материи, бидејќи цревата може потешко да ги апсорбираат. Поради разните производи за замена, диетата без глутен денес е лесна за управување. Овие рецепти покажуваат колку разновидно и избалансирано мени може да биде дури и без конвенционално брашно.

Алтернативна диета за нетолеранција на фруктоза

Според студиите, околу една третина од популацијата има малапсорпција на фруктоза и една третина од нив страдаат од специфични симптоми. Фруктозата не се наоѓа само во широк спектар на овошје, туку и во одредени видови зеленчук и пченка. Оваа храна можеби ќе треба целосно да се избегнува.

Меѓутоа, без работа, тогаш е потребно да се заменат овошјето и зеленчукот што се многу богати со витамини и минерали со други состојки. Во зависност од сериозноста на нетолеранцијата, намалувањето на количината храна што содржи фруктоза или промената на препаратот може да помогнат.

Ако состојките што содржат фруктоза се консумираат во комбинација со гроздов шеќер, телото може подобро да се справи со фруктозата. Ако половина или дури и повеќе од храната содржи глукоза, оброкот е полесен за варење.
Фруктозата исто така подобро се апсорбира заедно со маснотиите и протеините. На празен стомак, од друга страна, метаболизмот е тежок.

Грозјениот оцет е исто така богат со фруктоза. Разредена есенција на оцет или оцет од ракија е соодветна алтернатива овде. Покрај медот, сорбитол или ксилитол, исто така, треба да се избегнуваат при засладување на храната, бидејќи тие можат да предизвикаат слични симптоми. Оризниот сируп или стевијата се подобри.

Следните јадења обично добро се поднесуваат ако сте нетолерантни на фруктоза:

Модар патлиџан
Банани
Клементини и други агруми
анасон
краставица
Компири и сладок компир
тиква
Моркови
ротквица
кисела зелка
спанаќ

Деталните списоци обезбедуваат прецизни детали за содржината на фруктоза во различна храна. Треба да се напомене дека видот на преработка исто така може да влијае на содржината на фруктоза. Свежите мандарини, на пример, содржат помалку фруктоза од сокот од мандарина.

★ Тука можете да најдете повеќе информации за нетолеранцијата на фруктоза.

Алтернативна храна за луѓе со нетолеранција на лактоза

Нетолеранцијата на лактоза влијае на околу 75 проценти од вкупната возрасна светска популација. Во Европа, сепак, само 15% од возрасните се засегнати. Нетолеранцијата се должи на недостаток на одреден ензим за разградување на млечниот шеќер. Бидејќи бројот на засегнати се зголеми неодамна, сега има поголем избор на производи без лактоза што може да се најде во супермаркетот.

Оние кои не можат да толерираат млечен шеќер можат да сторат без храна што содржи лактоза или да го земат исчезнатиот ензим лактаза како таблети или капсули пред оброкот. Не се препорачува целосно избегнување на млечни производи, особено за деца, бидејќи тогаш може да се појават разни симптоми на недостаток. Во овој случај, главно недостасуваат калциум, витамин Д или витамин Б2. Затоа, има смисла да се користат алтернативни производи без лактоза. Со цел инаку да се исполнат дневните потреби за калциум, други состојки со висока содржина на калциум можат да послужат како рамнотежа:

Брокула
Боранија
Кале
крес
праз
Швајцарска блитва
Афион
караница
рукола
сусам
Соја
спанаќ

Честопати е тешко да се види во случај на неозначени производи дали тие всушност се ослободени од лактоза. Бидејќи оваа супстанца често се користи како додаток во прехранбената индустрија. Лактозата често се наоѓа во разни десерти и слатки, производи од колбаси и многу готови производи.

Алтернативна храна за нетолеранција на хистамин

Одредени ензими, исто така, играат улога во оваа нетолеранција. Хистамините се наоѓаат како природна супстанција во широк спектар на храна. Тогаш, телото не може да ја разгради супстанцијата во доволна мера и да се појави реакција на одбраната. И тука нетолеранцијата може да добие различни степени на сериозност.

Во некои случаи, доволно е да се избегне храна со висока концентрација на хистамин - оние со мала концентрација, тогаш се толерираат добро. Во случај на изразена нетолеранција, сепак, често може да помогне само диета со исклучок. Следната храна е соодветна и практично не содржи хистамини:

Свежо уловена риба
Компири
ориз
сол
вода
шеќер

Концентрацијата на хистамини е особено висока во преработената и ферментирана храна. Многу додатоци во готовите производи ја зголемуваат и содржината на хистамин во организмот. Спротивно на тоа, многу свежата храна е особено погодна за диета која содржи малку хистамин. Засегнатите треба почесто да купуваат свежи и да избегнуваат долги времиња на чување на храната. Само неколку часа во незаладена состојба можат да ја зголемат концентрацијата на хистамин. Исто така, постојат алтернативи со низок хистамин за многу состојки:

Јаболков оцет наместо балсамичен оцет
Младо сирење (путер, овчо сирење) наместо сирење со долго зреење
Билен чај наместо црн или зелен чај
Матјес наместо скуша или сардела
Говедско место свинско месо
Пиво со дно ферментирано (Пилс) наместо пченично пиво
Бело вино наместо црвено вино

Ако е сериозна, земањето на ензимот неопходен за разградување на хистамин во форма на таблети може да помогне. Секој што користи многу свежи состојки во диета со низок хистамин не мора да се плаши од неухранетост, бидејќи концентрацијата на хранливи материи сè уште е најголема тука.

Алтернативна храна за оние со нетолеранција на одредени ореви

Различни ореви не се толерираат од многу луѓе, особено поради нивната висока концентрација на хистамин. Сепак, честопати нема понатамошна нетолеранција. Балансирана исхрана, исто така, може да се постигне тука со едноставно отстранување на оревите од менито во секојдневниот живот.

Оревите содржат релативно висока концентрација на калиум, магнезиум и калциум, како и мононезаситени и полинезаситени масни киселини. Барањето за минерали може да се балансира со млеко или различни видови зеленчук како што се брокула, кеale, спанаќ или различни салати. Масните киселини исто така се наоѓаат во повисоки концентрации во ладно цедени растителни масла.

Алтернативна храна во случај на нетолеранција на одредени плодови

Истото важи и за алергии на одредени плодови. Алергијата на овошје е широко распространета, при што најчесто се погодени таканаречените растенија од роза. Ова исто така вклучува многу локални видови овошје како јаболка, кајсии, круши, цреши, нектарини, праски или дуњи. Во зависност од сериозноста, загреаното и преработеното овошје може да се конзумира без никакви проблеми.

Ако овошјето не се користи, треба да се внимава дека витаминскиот биланс особено е соодветно покриен со алтернативи. Покрај широк спектар на зеленчук, можете да користите и овошје освен семејството на рози:

ананас
Банани
манго
Дињи
папаја
Грозје
Различни бобинки

Други интересни статии: