Нетолеранција на глутен Што ви е дозволено и што не смеете да јадете
Луѓето со нетолеранција на глутен или оние кои страдаат од целијачна болест се препорачува да ги исклучат од исхраната производите што содржат глутен за да спречат иритација и уништување на цревните клетки.
Дури и ако не страдате од целијачна болест (реакција на имунолошкиот систем на глутен), добро е да одржувате диета ако имате одредени симптоми што можат да покажат дека имате чувствителност на глутен (протеин кој се наоѓа во пченицата, јачменот, овесот и 'ржот).
Овие вклучуваат: болка во стомакот, дијареја или хроничен запек, пецкање во горните и долните екстремитети, замор, неплодност или мала густина на коските. Единствениот метод на третман е диета без глутен, која мора да се чува цел живот, што значи дека може да се конзумира само одредена храна.
Прочитајте ја етикетата со сос
Многу од сосовите што се користат во рецептите за тестенини, соја рецепти, сокови од домати или дури и одредени сорти зачини може да содржат пченично брашно, вклучително и глутен, затоа внимателно прочитајте ја етикетата пред да купите производ. Или, уште подобро, подгответе ги вашите сосови дома користејќи пченкарно брашно или скроб од компир за да ги згуснете.
Пченка, житарици без глутен
Ако сте на диета без глутен, тоа не значи дека треба да ги исклучите житарките од вашето мени. Може да јадете без ограничувања киноа, просо, амарант, пченка, леќата, пченка и тапиока, во различни комбинации, осигурувајќи се дека не содржат траги од глутен. Затоа, не заборавајте да ја проверите етикетата!
Внимавајте на загадената храна
Вкрстената контаминација се однесува на контакт на храна без глутен со оние што содржат овој протеин. Дури и мала количина може да го зголеми ризикот од воспаление. Затоа, препорачливо е да ги исчистите површините за готвење пред да ги користите, да ја чувате храната во посебни контејнери, кои можете да ги означите за полесно да ги разликувате.