Нетолеранција на лактоза - рецепти, совети; Идеи кујнски богови

Откријте важни информации за оваа сè почесто дијагностицирана нетолеранција, препораки погодни за секојдневна употреба за брзо ослободување од симптомите, многу корисни совети и едноставни, како и вкусни рецепти за секој ден.

Содржина

Нетолеранција на лактоза - што е всушност?

Нетолеранцијата на лактоза е една од најчестите нетолеранции и е позната многу години. Од биохемиска гледна точка, тоа е релативно безопасно нарушување. Сепак, сè додека не се препознае, може сериозно да влијае на секојдневниот живот и значително да го намали квалитетот на животот. Точната дијагноза е основа за ублажување на непријатноста во стомакот. Преминувањето на вистинската диета обично не е тешко на долг рок, бидејќи новото „чувство на црево“ е вистински благослов.

Ако тенкото црево не произведува никаква или премалку лактаза, лактозата проголтана со храна не може да се разложи. До дебелото црево стигнува како двоен шеќер. Таму им служи на бактериите на цревната флора како храна. Ова создава производи за деградација кои предизвикуваат непријатност.

Што се случува ако сте нетолерантни на лактоза?

Лактозата има способност да врзува вода. Ако лактозата не се распадне и стигне до дебелото црево без да се подели, ќе навлезе повеќе вода. Во исто време, киселите производи за распаѓање го промовираат движењето на дебелото црево. Резултатот е дијареја. Покрај тоа, добиените гасови ги надувуваат цревата и предизвикуваат гасови. Цревните мукозни мембрани се оштетени, а цревната флора не е во рамнотежа. Сите производи за деградација можат да навлезат во wallsидовите на цревата и да стигнат до целиот организам преку крвта.

Што значи нетолеранција на лактоза?

Дали страдате од проблеми со стомакот и дали сте долго време? Добивте дијагноза за „нетолеранција на лактоза“ од вашиот лекар и се надевате дека со правилна диета конечно ќе биде помирно и дека ќе можете повторно да уживате во животот без грижи?

Конечно без симптоми

Не е невообичаено за погодените да доживеат вистинска аха по промената на нивната исхрана. Конечно повторно без гасови, болка во стомакот, меки столици и чувство на исполнетост - за многумина ова леснотија беше пред некое време. Нетолеранцијата на лактоза е една од најчестите нетолеранции на храна и е подеднакво распределена на сите возрасти и двата пола. Во медицината е познато многу децении. Сепак, станува сè поважно, особено во последниве години, бидејќи се повеќе лекари ја разгледуваат оваа нетолеранција како можна причина за поплаки во стомакот.

И затоа што медиумите почесто известуваат за тоа и засегнатите интензивно разменуваат идеи. Ако имате корист од диета со ниска лактоза, вистински благослов е да го знаете и тоа. Користете го моменталниот фокус на млечниот шеќер! Сепак, важи спротивното: Ако нема нетолеранција на лактоза, диетата со ниска лактоза нема никакви предности и затоа не е корисна.

Разлики во млечните производи

Кисело млечните производи како јогурт, кварк или матеница имаат малку пониска содржина на лактоза одвреме-навреме, бидејќи додадените бактерии на млечна киселина делумно ја разградуваат лактозата. Сепак, во повеќето случаи производите се исто толку неподносливи како и млекото - затоа, избегнувајте.

Случајот е различен со полу-тврдите сирења како што се Гауда, Едам или планинско сирење. Поради процесот на производство, овие содржат многу малку лактоза и лесно се толерираат. Најголемиот дел од лактозата се наоѓа во сурутката што избега при правењето сирење. Кога зрее сирењето, дел од преостанатата лактоза се распаѓа од вклучените млечни киселини. Многу производители го прогласуваат своето сирење за ниско ниво на лактоза или бесплатно. Ова сирење не се разликува од другите видови на полу-тврдо сирење. Содржината на лактоза може да ја откриете на пакуваното сирење од информациите за јаглени хидрати. Исечено сирење содржи скоро само лактоза како јаглени хидрати, содржината е помала од 1 g на 100 g.

Путер и разјаснет путер

Друг добро толериран млечен производ е путер или разјаснет путер, тие на крајот се затвораат
82 проценти (путер) и 99,8 проценти (разјаснет путер) од маснотии. И тука содржината на лактоза е максимум 1 процент. Со нормални навики на потрошувачка, ниту путерот ниту разјаснетиот путер не можат да предизвикаат проблеми.

Прво неколку факти: Лактозата (млечен шеќер) е таканаречен двоен шеќер, кој е составен од единечни шеќери глукоза (гроздов шеќер) и галактоза (мукозен шеќер). Се наоѓа природно во млекото на цицачите - затоа и во мајчиното млеко. Како и млекото на другите животни (кобила, коза, овци), кравјото млеко има содржина на лактоза од околу 5 проценти. Ова значи дека ако постои нетолеранција на лактоза, млекото на други животни освен кравата - спротивно на она што често се претпоставува - не се толерира!

Појава на лактоза

Секој разбира дека млекото содржи лактоза. Сепак, лактозата е вистинска сеопфатна и затоа се додава и на многу готови производи.

Колку лактоза има во млекото или млечните производи можете да видите во прегледот. Исто така, често се додава во прехранбените производи затоа што добро ја врзува водата, е умерено слатко и убаво кафеави печива. Ако лактозата се преработува во храна, таа мора да биде вклучена во списокот на состојки. Ова е пропишано со европски закон веќе неколку години. Неколку производители сега го сменија производството, така што млечните производи или лактозата повеќе не се обработуваат. Сепак, сè уште има доволно храна што содржи лактоза. И не е секогаш додадена чистата лактоза.

Содржина на лактоза во млекото и млечните производи (лактоза во g на 100 g храна)

Потрошувачко млеко (свежо млеко, млеко со долг век на траење): 4.8-5.0
Мешани млечни пијалоци (чоколадо, ванила, малина, орев): 4.4-5.4
Урда: 3,7-5,3
Јогурт: 3,7-5,6
Подготовки од јогурт (чоколадо, ореви, мусли, мока, ванила): 3,5–6,0
Кефир: 3,5-6,0
Матеница: 3,5-4,0
Крем, крем (слатка, кисела): 2,8-3,6
Crème fraîche: 2,0-3,6
Млеко во прав: 38,0-51,5
Пијалоци од сурутка, сурутка: 2,0-5,2
Готови десерти (кремови, пудинг, пудинг од ориз, каша од гриз): 3.3-6.3
Сладолед (млеко, овошје, замрзнат јогурт): 5.1–6.9
Сладолед од сладолед: 1,9
Крем, двојно крем сирење: 3.4-4.0
Кварк (10-70% маснотии во сува материја): 2,0-3,8
Урда (20% маснотии во сува материја): 2.6
Подготовки за крем сирење (10-70% маснотии во сува материја): 2,0-3,8
Преработено сирење (10-70% маснотии во сува материја): 2.8-6.3
Путер: 0,6-0,7
Разјаснет путер: -

Што се случува во цревата?

Ако има недостаток на ензим во тенкото црево, лактозата е недоволно разложена. Млечниот шеќер влегува во дебелото црево и предизвикува непријатност.

Лактозата е еден од јаглехидратите и е таканаречен двоен шеќер (дисахарид). Лактозата проголтана со храна треба да се подели на два едноставни шеќери (моносахариди) во тенкото црево од страна на ензим - лактаза. Само по овој распад, молекулите на шеќерот се доволно мали за да се апсорбираат во крвта преку theидот на тенкото црево со помош на специјални механизми. Еднаш во крвта, тие можат да одат таму каде што се потребни во телото.

Лактозата се ферментира

Во случај на нетолеранција на лактоза, не се формира доволно лактаза или недоволно лактаза, така што распаѓањето не се случи или не е во доволна мерка. Лактозата како целина не може да се апсорбира во крвта и така случајно се впушта во дебелото црево, каде што се ферментира од цревните бактерии (микробиота) жители таму. Овој процес произведува гасови како јаглерод диоксид, што може да се сфати како гасови. Цревните бактерии исто така ја разложуваат лактозата во водород, од кои некои минуваат и преку wallидот на дебелото црево во крвотокот и таму со нив до белите дробови, каде што се издишува преку издишаниот воздух.

Абдоминална болка и гасови

Масните киселини со краток ланец се формираат и во дебелото црево од лактоза, кои јасно го стимулираат движењето на цревата (перисталтика). Во комбинација со силно врзувачките својства на вода на лактозата, ова може да резултира во мека столица или дури и водена дијареја - не е без причина лактоза во прав да служи како ефикасен лаксатив над одредена количина.

Различни форми

Може да има неколку причини зошто телото не произведува доволно лактаза. Се прави разлика помеѓу примарна и секундарна форма на нетолеранција на лактоза. Примарната нетолеранција на лактоза влијае на околу 15-20 проценти од луѓето во Германија. Околу 70 проценти од сите возрасни во светот не можат да толерираат лактоза. Фактот дека ние Централноевропејците толерираме млечен шеќер во голема мера без проблеми е благодарение на нашите предци, кои биле млекопроизводители многу векови. Како резултат, нашата генетика се менуваше подолг временски период на таков начин што повеќето Централноевропејци немаат проблеми по конзумирање млечни производи дури и по одвикнувањето. Сепак, оваа генетска промена не се случи кај секоја личност, така што и овде - често се јавува во семејства - неколку години по одвикнувањето, луѓето едвај произведуваат ензим лактаза и на тој начин имаат - генетски утврдена - т.н. „примарна“ нетолеранција на лактоза.

Секундарна нетолеранција

Секундарната нетолеранција на лактоза е намалено производство на лактаза како резултат на друга основна болест, како што се целијачна болест, Кронова болест, акутно воспаление на дигестивниот тракт или по операции во областа на гастроинтестиналниот тракт. Ако оваа болест е позната и успешно третирана, нетолеранцијата на лактоза обично исчезнува и лесно можете повторно да толерирате нормални количини на лактоза.

Примарна конгенитална лактоза - исклучително редок

Со примарна вродена нетолеранција на лактоза, постои недостаток на лактаза уште од раѓање. Оваа исклучително ретка форма на нетолеранција тешко се јавува во Германија и затоа тешко дека игра улога во оваа земја.

Симптоми

Ако имате симптоми подолго време, треба да го посетите вашиот лекар за да ја разјасните причината. Симптомите можат да варираат во голема мера.

Луѓето кои страдаат го знаат тоа: симптомите на нетолеранција на лактоза се едноставно непријатност во стомакот. Бидејќи лактозата случајно влегува во длабоки цревни делови, симптомите се појавуваат по одредено време одложување после јадење. Во зависност од метаболизмот, овие опфаќаат цел спектар:

Абдоминална болка до болка во колики
Подуеност и метеоризам (заглавени гасови во цревата)
меки столици и дијареја или наизменично помеѓу многу цврсти и меки столици
Подуеност
Гадење
ретко повраќање, запек, замор и општа слабост

Добра вест: По промената на исхраната, симптомите ќе исчезнат за неколку дена. Најдоцна по две недели, треба да бидете без симптоми. Инаку, постои друго нарушување, како што е болест на мукозните или нетолеранција на храна. Во овој случај, ве молиме разговарајте со лекар или нутриционист (повторно).

Сигурната дијагноза

Клучен збор „лекар“ - како може нетолеранцијата на лактоза да се докаже со сигурност? Најсигурен начин да утврдите дали сте нетолерантни на лактоза е тестот за дишење на водород.

Пациентот пие одредена количина на лактоза растворена во вода. Потоа се користи специјален уред за испитување на здив за мерење на содржината на водород во издишаниот воздух на секои 20 до 30 минути во период од 3 часа. Доколку постои нетолеранција, содржината на водород во желбата за издишување значително се зголемува за време на серијата мерења, бидејќи шеќерот не се провлекува низ theидот на тенкото црево во крвта по желба, туку случајно се лизна во дебелото црево. Гасот формиран од цревните бактерии сега делумно се издишува преку белите дробови и може да се измери при издишување. Ако вредноста се зголеми за повеќе од 20 ppm врз основа на таканаречената празна вредност (мерење пред внесувањето на растворот на лактоза), може да се претпостави нетолеранција на лактоза. Во повеќето случаи, пациентот, исто така, се жали на симптоми како што се гасови, болка во стомакот и течни столици.

Важно е да се знае: Мал дел од луѓето немаат бактерии кои формираат водород во цревата (тогаш некој зборува за »Н2 не-производители«). Овде не може да се измери зголемување на водородот во издишаниот воздух, но мора да се обрне внимание на тоа дали споменатите симптоми се јавуваат 2-3 часа по пиењето на растворот за тестирање.

Понатамошни опции за тестирање

Тестот за изложеност на лактоза нуди алтернатива. Помалку е прецизно - бидејќи грешките во мерењето лесно може да се појават - и затоа треба да се користат само во исклучителни случаи. Тука, многу слично на тестот за дишење, се пие течност што содржи лактоза, а потоа се мери нивото на шеќер во крвта на секои 20-30 минути во период од приближно 2 часа.

Бидејќи лактозата, како двоен шеќер, се состои од половина гликоза (гроздов шеќер), нивото на шеќер во крвта би се зголемило за најмалку 20 mg на dl од почетната вредност доколку добро се апсорбира. Ако зголемувањето на шеќерот во крвта остане под ова и ако лицето што тестира развива јасни симптоми, исто така може да се претпостави дека се нетолерантни на лактоза.

Генетско тестирање: не секогаш корисно

Многу лекари прават генетски тест за да утврдат дали сте нетолерантни на лактоза. Меѓутоа, овде се прима „само“ информацијата дали постои генетска предиспозиција за дефицит на лактаза. Останува нејасно дали нетолеранцијата на лактоза е всушност одговорна за симптомите. Генетскиот тест исто така не кажува ништо за секундарната нетолеранција на лактоза, т.е. нетолеранција која настанала како резултат на друга основна болест.