Нетрпеливост на срцето НЗЗ

„Невидливиот глад“ за витамини и други хранливи материи што ни требаат само во мали количини, се заканува на третина од сите луѓе и убива милиони деца секоја година. Подобрените земјоделски култури може да го ублажат овој глад, но предрасудите и ирационалните стравови ја спречуваат нивната употреба.

Не сè што паѓа во стомакот, исто така, ја задоволува различноста на нашите дневни потреби. (Слика: Имаго)

„Не чувствувате ли дека не можам да се молам кога гладот ми ги распарчува цревата, кога стомакот лудо вреска: прво леб за мене, потоа loveубов, па дух, па вистина! Кога Конрад Алберти во својата драма од 1888 година „Леб!“ Кога младиот Тома Минцер ги стави овие зборови во устата, тој немаше идеја дека има уште еден глад што не ги „распарчува цревата“, туку исто убива како гладот за леб.

Не сè што паѓа во стомакот, исто така, ја задоволува различноста на нашите дневни потреби. (Слика: Имаго)

„Глад за леб“ сè уште е најголемата закана за светското здравје - а нејзината подмолна сестра, неухранетост, е убедливо најчеста причина за смрт кај децата. Околу четиринаесет проценти од светската популација е хронично неухранета, но за среќа тој процент паѓа стабилно; пред еден век беше неколку пати повисок, денес е само половина поголем отколку пред триесет години - и веројатно ќе падне уште повеќе во иднина. Современото земјоделство и економски развој - и покрај сите сомневања - си го направија своето.

Шарлатани и гуруа за диети

Нашето чувство на глад нè предупредува на недоволно внесување на протеини, масти и јаглехидрати, шест „витални елементи“ од кои јаглерод, кислород, водород, азот, фосфор и сулфур служат како градежни блокови и извор на енергија за нашето тело. За да не одржат во живот, потребни се други елементи, вклучувајќи ги „микроелементите“ железо, цинк, бакар, јод, флуор, кобалт, манган, молибден, селен и хром. На крајот на краиштата, нашата храна мора да содржи и десетина различни „витамини“ - комплексни органски материи што нашето тело не може да ги произведе сами. Дури и ако ни требаат само елементи во трагови и витамини во мали количини, тие сепак се незаменливи за раст, дишење на клетките, формирање на генетски материјал ДНК и многу други важни процеси. Ако ги промашиме, ниеден глад не предупредува. Овој „скриен глад“ им се заканува на најмалку три милијарди луѓе, вклучително и на многу жители на богати земји.

Можеби на нашето тело исто така му требаат траги од бор, силициум, калај, ванадиум или никел, но не сме сигурни во ова и сè уште се збунуваме кои задачи овие елементи можат да ги исполнат во нашето тело. Дневниот минимален услов е контроверзен дури и за многу елементи во трагови и витамини кои се веќе обезбедени, бидејќи обично е тешко прецизно да се одреди. Дали микроелементот измерен во ткиво е навистина биолошки значаен? Дали беше случајно проголтано со храна? Или, тоа доаѓа дури од контаминација на опремата за анализа? Може - или може - да се задржи елемент во трага од здрави испитаници со денови или месеци со цел да се утврди неговиот ефект? Внесувањето на многу елементи во трагови или витамини, во голема мера зависи и од други елементи во трагови и витамини, како и од исхраната, така што информациите за минималното дневно барање честопати се само груби проценки. Не е ни чудо што шарлатаните и гуруата диети се наоѓаат во оваа заматеност на незнаење, проповедајќи непотребно консумирање често опасни количини на елементи во трагови и витамини со псевдоучни научни аргументи, религиозен жар и умен бизнис.

Смртоносна закана

Сепак, недостаток на витамин и микроелемент е смртоносна закана за луѓето кои главно јадат ориз. Во светот секое трето дете гладува од витамин А и секое трето лице - претежно жени - од железо. Недостаток на витамин А ги тера четирите светлосни сензори на окото да венеат и интеракцијата на виталните гени да излезе од шини. Како резултат, стотици илјади деца одат слепи секоја година - и милиони се разболуваат или умираат од инфекции затоа што им е ослабена имунолошката одбрана. Недостатокот на железо не е помалку заканувачки; неговите последици се анемија, трајни развојни дефекти и подложност на инфекции.

Мрежа од разни организации за помош, пред сè Глобалниот сојуз за витамин А, со години дистрибуира капсули со витамин А на деца во погодените региони, намалувајќи ја смртноста кај децата за една четвртина. Сепак, дистрибуцијата и редовната потрошувачка на капсулите предизвикуваат проблеми повторно и повторно, и затоа научниците и работниците од развој сонуваа да обезбедат снабдување со витамин А и железо преку храната.

Сепак, исполнувањето на овој сон беше потешко отколку што се очекуваше. Зрно ориз не содржи скоро никакво железо и само мали траги од каротен во портокалова боја, што нашето тело може да го претвори во витамин А. Овие траги од железо и каротин се ограничени и на лушпата од оризното зрно, што се губи при полирање. Како и да е, неполиран ориз нема да го подобри снабдувањето со витамин А и железо, но ќе создаде нови проблеми: садот со ориз не може да ги задоволи потребите на витамин А кај детето, тој брзо се расипува кога се чува и исто така содржи супстанции што ја намалуваат апсорпцијата на железо друга храна. Со цел да се збогатат зрна од ориз во железо и каротин, растението треба да се „надгради“ со околу половина дузина активни гени, што тешко дека би било можно со традиционалните методи на размножување.

За да ги исполните исполнувањата, ви требаат практични сонувачи - како истражувачот на растенија Инго Потрикус, кој работел на ЕТХ Цирих од 1987 година. Тој сонувал за нов вид ориз чии зрна не содржат само претходници на витамин А, туку и доволно железо за да ги задоволат потребите на детето. Рано сфати дека овој сон може да се реализира само со помош на современиот генетски инженеринг. Заедно со неговиот колега Питер Бејер и многу вработени од целиот свет, тој успеа во повеќе од една деценија напорна работа во значително зголемување на содржината на каротин во полиран ориз. Тоа беше карпест пат полн со неуспеси, но еден ден истражувачите беа во можност гордо да им покажат на своите колеги зрна од ориз кои треперуваат златно благодарение на нивната висока содржина на каротин: се роди „златниот ориз“. Една шолја од тоа беше доволна да ги покрие дневните потреби на детето од витамин А заедно со локалната храна.

Со помош на искусни застапници за патенти, Потрикус и неговите колеги тогаш осигурија дека сите потребни лиценци и права за употреба се слободно достапни за хуманитарни цели. Земјоделците од ориз обично ќе го добијат „златниот ориз“ како вкрстување со локалните сорти ориз од владините институции за ориз, ќе го култивираат на ист начин како и конвенционалниот ориз и - без оглед на компаниите за семе - ќе можат да ја посеат следната со зрна од една жетва. Истражувањата од државните тела за одобрување досега не утврдија никакви здравствени недостатоци за оваа нова сорта на ориз. Во последниве години, Потрикус и неговите колеги исто така развија сорта ориз богата со железо што, по конвенционалното вкрстување со „златен ориз“, може истовремено да го задоволи „невидливиот глад“ за витамин А и железо.

Гладот често е резултат на природни катастрофи, угнетување и војна. Дури и ако самата наука и технологија никогаш нема да ги освојат поради оваа причина, тие сепак ни даваат ефикасно оружје за оваа намена - како „златниот ориз“. Ова главно се развиваше со народни пари, но веднаш наиде на горко одбивање на оние кои објавија војна на „генетски модифицираните“ растенија. Овие активисти исто така сакаат да се борат против гладот, но нивните аргументи не можат да ме убедат.

„Кротко сочувство“

Според нив, „Златниот ориз“ е „тројански коњ“ што треба да отвори пазари за генетски модифицирани растенија. Нешто слично еднаш беше кажано за првиот генетски инжелински инсулин - сè додека широк спектар на производи за заштеда на живот генетски инженеринг не го замолкна ова тврдење. Друг аргумент беше дека воведувањето странски гени одеднаш го наруши геномот ориз по „милијарди години смиреност“, што не само што ја загрозува животната средина, туку и здравјето на луѓето што јадат ориз. Овој приговор го занемарува фактот дека традиционалните одгледувачи на растенија преминале безброј гени од едно растение до друго на неконтролиран начин со милениуми - и дека во скоро четири милијарди години еволуција, гените непрекинато скокале напред и назад помеѓу различните форми на живот. Како и да е, употребата на „златен ориз“ е блокирана веќе десет години.

Каков срам не ги слушавте гласовите на мајките чии деца починаа од недостаток на витамин А. Сочувството кон гладните на овој свет е сурово ако не сака да им помогне со сите расположливи средства. - «Постојат два вида на сожалување. Едниот, слаб и сентиментален, што е всушност само нетрпеливост на срцето да се ослободи што е можно побрзо од срамот на несреќата на другиот, тоа сожалување што воопшто не е сожалување, туку само инстинктивно одбрана на страдањето на другиот од сопствената душа. » Дали Стефан Цвајг ја видел иднината кога ги пронашол овие предупредувачки зборови во 1938 година?

Биохемичарот Готфрид Шац е емитутус професор на Универзитетот во Базел. Првата сезона на неговите периодично објавени есеи за прашања од животот што ги надминуваат научните дисциплини е достапна како книга од NZZ-Libro: „Надвор од гените“.