Не-животинско млеко Најдобри вегански совети 2020 година

Објавено на: 28 август 2020 година

„О боже, те молам не!“ - овој очаен восклик е во моите дегустациони белешки за особено грозната алтернатива на млекото. Во моментов едвај поминува ден без нова замена на млеко од растително потекло на полиците на супермаркетите од Алди до Рив.

Затоа излегов и купив различни варијанти „млечни“ направени од растенија за вас, кои или звучат авантуристички, изгледаат чудно или се некако возбудливи.

Овој водич е за општи информации за најновата замена за кравјо млеко. Beе бидам малку поконкретен во упатството за алтернативи за млеко за целосно автоматски машини за кафе.

Ако сакате, можете да го гледате мојот тест за алтернативна млечна пена со само едно копче во видеото „Замена за млеко во целосно автоматска машина за кафе“.

Како што можеби знаете, јас сум огромен обожавател на бадемово млеко, па дури и го правам сам. Јас не сум ниту веган, ниту имам проблеми со лактоза - или нешто против кравјо млеко.

Но, имам нешто против индустриската суровост кон животните и, исто така, чувството дека се чувствувам подобро со растителното млеко.

Која е најздравата замена за млеко?

Здравото е прашање на дефиниција. Кога станува збор за добар сооднос на калории со хранливи материи, замена за млеко направена од бадеми е една од најдобрите опции. Но, дури и варијанти без шеќер направени од просо или напишани можат многу да направат.

Кое е најниско калорично млеко?

И овесните пијалаци без шеќер и бадемите имаат малку калории. Многу важно: изданијата на бариста ја удвојуваат хранливата вредност!

Што можете да ставите кафе наместо млеко?

Производителите сега нудат огромен избор на различни растителни пијалоци. Овес, правопис, леќата, соја, индиски ореви ... секој овде ќе го најде својот омилен. Бадемот без шеќер е еден од најнеутралните избори за вкус.

Која замена за млеко има најдобар вкус во кафето?

Ако сакате поголема сладост, треба да користите ферментиран просо или пијалок од овес. Во Бадемот има многу неутралност. Секое млеко направено од јаткасти плодови и вкусови има вкус на основната состојка - ова може да биде особено вкусно со кокос или лешник. Кашу е изненадувачки возбудлив.

Овесното млеко и бадемовото млеко сега се стандардни. Дури и во кафе барот. Но, манијата за билни пијалоци полека добива чудни форми. Ниту едно жито, жито или орев не се безбедни од производителите. И да, скоро сè може да се направи млеко од растителна основа. Единственото прашање е дали треба.

Класици: овесно млеко, бадемово млеко и најдобра алтернатива за бариста

Со целиот успех што го ужива Оатли Бариста во моментов, прашање на време беше кога другите брендови исто така лансираа особено пенлива верзија на млеко заснована на растителни производи на пазарот.

Да се потсетиме:

Oatly Barista содржи неколку стабилизатори и адитиви кои компензираат за исчезнатите протеини во овесот и со тоа произведуваат повеќе свиленкасто веганско млеко.

Тоа работи одлично, но млекото направено од овес не е за секого поради неговиот малку сладок вкус. Сепак, со околу 30 калории на 100 милилитри, пијалок од овес е „здрав“ во смисла на „ниско енергетски“.

Пијалоците од бадеми без шеќер се исто така многу популарни и се едни од најпопуларните алтернативи на млекото. Од една страна, хранливите вредности се виновни:

Во природна верзија, млекото направено од бадем има само околу 22 килокалории на 100 милилитри. Покрај тоа, својствениот вкус е многу суптилен, речиси кршлив. Ова им користи на многу зрна кафе и печено месо. Пенењето исто така работи одлично со ова млеко.

Не мора да претпоставуваме зошто Оутли веќе не е сам со својата пијалак бариста и, на пример, сега постои органски орган од бадем Бариста од грубо здравје: Овде некој скока на тренд-возот и сака да ги земе сите со својата варијанта на бадем, кои се заблагодаруваат на овесот.

Освен толку про transparentирна измама за маркетинг, бадемовото млеко од Rude Health не е ниту единечно, туку е дополнето со органски овес. Лецитин од сончоглед обезбедува наводно поголема стабилност во пената. Тоа е посложена форма на масло.

Јасно е дека ова повеќе од двојно ја зголемува содржината на калории во споредба со природниот пијалок од бадем и достигнуваме скоро 60 килокалории со грубото здравје.

Но, сега главното прашање - кој бадем се пени подобро?

Изненадување, изненадување: Не можев да видам никаква разлика во Solis Barista Gran Gusto! Барем однесувањето на пенење е скоро идентично со она на пијалокот Rewe без шеќер.

За возврат, бадемот има многу свој сладок вкус, што е доста вкусно, но исто така го варосува вкусот на кафето. Се држам со мојот домашен млечен производ од бадем!

Просо: Прва крема кога станува збор за алтернативи на млеко од соја

Јас филозофирав за млеко од соја на многу места. На пример, во текстот за млечни алтернативи за целосно автоматски машини за кафе. Основната изјава: соја млеко е виновна за возбуда за веган млеко, но не е целосно јасна во однос на здравјето.

Сепак, сојата стана првиот избор кога станува збор за замени за млеко, бидејќи млекото се пени дури и повеќе од варијантата на кравата и заштедува шеќер со допир на сладост. Јаглехидратите, калориската вредност и, последно, но не и најмалку важно, содржината на протеини сè уште е близу до онаа на кравјото млеко.

Како и да е: Репутацијата како алерген и нешто со хормоните ја наруши радоста на сојата. И досега немаше „идентична“ замена во однос на предностите.

Колку е добро што го направив овој тест за замена на млеко! Бидејќи со пијалоците направени од просо најдов многу жежок кандидат за совршена алтернатива на сојата. Просото е малку зрнесто зрно кое не содржи глутен, но обезбедува многу железо и витамини. Состојките што промовираат алергии сè уште не се познати.

Врвот на замена за млеко како што е Natumi Millet Natural е дека просото се ферментира пред „млеко“. Ова ги распаѓа молекулите на шеќер. Со други зборови: пијалоците од просо се природно многу слатки. Со млеко од соја, за овој впечаток на вкус треба да се додаде шеќер.

За жал, ниту Натуми не може без масло и навистина вкусниот пијалок има 54 килокалории. Сепак, ова масло е повторно средство за пенење.

Во однос на вкусот, просото е доминантно како сојата, но со многу мек, кремаст допир. Пијалокот го истурив во еспресо Сидамо. Интересно е што сладоста малку се туркаше наназад, додека во прв план излезе типичната етиопска свежина.

Нема да ги прогласам пијалоците од просо за мои омилени поради нивната листа на состојки и прилично интензивниот вкус. Но, за оние кои се во млеко од соја, но имаат загриженост, просото е успешна алтернатива.

Леќата и напишаното млеко: Фенси супа?

На почетокот на мојата млечна кариера растително, честопати имав напишано млеко во куќата затоа што житарките за супер храна се добра идеја на менито. Сепак, правописот е сè освен глутен и исто така има мал проблем со вкусот:

Во капучино или лате макијато, житото секогаш се користи, дури и ако производителот треба да се заслади. Со најмалку 40 килокалории на 100 милилитри, ниту пишаниот пијалок не е баш „тенок“.

Барем во светот на кафето, пишувањето навистина не се зафати - затоа имав резерви за млеко од хеuckда дури и пред првата голтка. Во верзијата на Натуми, составот е многу сличен на оној што е напишан: леќата, водата, солта, малку масло - и над 50 килокалории на 100 милилитри.

Она што навистина е вознемирувачко во врска со кафето е пикантноста од зеленчук, која силно потсетува на кромид од кромид. И згора на тоа, целата работа јасно има вкус на леќата. Овие се можеби одлични состојки за вегански сад, но не и за вашето кафе.

Јас сè уште потопив шут леќата во Американо со зрна кафе од Хондурас. Пикантноста се покажа како успешен засилувач на свежина, дури и ако целиот пијалок е јасно свртен кон „супа“.

Јас исто така би користел пијалок од леќата: како крем замена за чорба или како врзувачко средство во тава со зеленчук без лактоза.

Кашу млеко и други јадра од ореви: loveубов на втор поглед?

Млекото направено од ореви и јадра го олеснува изборот на вкус:

Млекото од лешник има вкус на лешник и секое кафе го претвора во пијалок Нутела.
Кокосовото млеко има вкус на кокос - Cold Brew може да живее совршено со него.
Кашу млеко има вкус на кашу ореви. И токму таму работите стануваат критични ...

Ако нешто, обично додавам индиски ореви директно во салатата или солена на масата за ужина. Можеби затоа пијалокот Прошамел Кашу ми остави јасно солен вкус на мојот јазик - мојот мозок ја комплетира аромата од меморијата.

Во смесата има сол, но не треба да биде толку изразено како што мисли главата. Како и да е, сакав прво да ја отфрлам оваа алтернатива за млеко како глупост. Еспресото и солта се премногу возбудливи за мене.

Но, да бидам искрен: оваа комбинација нема навистина лош вкус - без разлика дали ја замислувам солта или дали навистина започнува. Кашуското млеко му даде на Хондурас Американо дополнителна доза киселост и јачина, што го направи инаку прилично мекото кафе доста добро.

Со само 33 килокалории на 100 милилитри, овој пијалок е дефинитивно една од помалку впечатливите варијанти во вашиот енергетски биланс. Како што треба да биде за млеко од ореви и јадро, оваа енергија доаѓа првенствено од маснотии (2,4 g/100 ml).

На хартија, кокосовото млеко (кога зборуваме за пијалок како Алпро) често има дури и помалку килокалории, но овие смеси се состојат од десет главни состојки, од кои вистинското кокосово млеко е само мал дел. Кашуто Провамел содржи само јадра, вода и сол.

Дури и ако вкусот на кашу во кафето не се доближи до чеканот за лешници или експертот за кокос, имам чувство дека не сум завршил со оваа алтернатива. Јас дефинитивно сакам да пробам различни варијанти на зрна кафе и еспресо.

Лупино млеко: што. До. пекол?!

Замислете кригла кефир што стои на сонцето предолго со тенџере со матеница. Користете кофа со кисела павлака која долго го надминала рокот на траење. Отстранете ги сите јасно „млечни“ елементи - и ќе знаете каков вкус има лупинското млеко.

Јас испив голтка, го плукнав веднаш и го извадив пакетот на Мили само за фотографијата. Работите дури не влегоа во моето еспресо.

Лупините беа следната голема работа во замрзнувачот за јогурт веган. Исто така, сите хипуваа лупино кафе. Па сега, замена за млеко што на светот дефинитивно НЕ му треба.

Сојато Мили Лупин се нарекува злосторство за вкус и е веќе апсурд само по себе: Слаткиот лупин е алерген и затоа бара декларација. Глупаво ако вашата рекламирана состојка треба да се појави под информациите за алергија!

Второ, тоа е всушност „шеќерно млеко“: Покрај вода, лупини, сол и природен екстракт од ванила, исто така е достапен сируп од ориз. Значи, потребни ни се две состојки кои ја прават толерантна основната состојка, која очигледно е едвај јадлива. WTF и зошто по ѓаволите постои овој производ тогаш?

Извинете за револтот, но можете да замислите како е кога мала голтка го расипува почетокот на денот. Во случај сè уште да не ми верувате, јас сè уште имам крупен поглед на содржината на пакетот. N/A? Забави се?

Направете овесно млеко и соработувајте сами: Веганското млеко не мора да чини многу!

За мојот случаен избор на тест (предмет на достапност), платив помеѓу 2,60 евра и 3,50 евра за пакување литар. Не е без. Најскапо беше бадемово бариста издание, најевтино беше Стино бадемово млеко за споредбени цели.

Како и секогаш на пазарот, колку повеќе провајдери го продаваат истиот производ, тој станува поевтин. Соја млеко, овесно млеко и сега исто така бадемово млеко се достапни насекаде и практично од секој производител.

Но, дури и ефтините сопствени брендови не можат да ги намалат рецептите за домашно „млеко“ во однос на цената. Барем ако потсетувате на пијалоци направени од локални зрна. Бадемовото млеко е поевтино како готова понуда, но овесното млеко од блендерот дома е непобедливо.

Само имајте на ум дека секоја DIY верзија е помалку стабилна во однос на пената од индустриски емулгираниот готов производ. Ако сакате да го навлезете овесното млеко во вашата целосно автоматска машина за кафе, мора претходно да го филтрирате темелно. Во спротивно суспендираната материја ќе ги блокира линиите.

Јас генерално го препорачувам следниот рецепт:

Ставете помеѓу 50 и 80 грама снегулки, јадра или зрна по ваш избор во еден литар ладна вода во миксер

Додадете малку сол и голтка масло. Маслото од карфиол е изненадувачки добро!
Мешајте со полна брзина околу една минута.
Филтер! Преку кујнска крпа, со соковник или со филтер-хартија.

Ако немате миксер или други електрични алати, можете да ги натопите јадрата во вода околу 24 часа и потоа да ги „извадите“. Ова ќе биде само просечно, бидејќи нема цврсти состојки за поцелосна конзистентност. Но, барем тоа е нешто!

Веган = одржлив? Тешката пресметка со замените на млекото

Јас секогаш ќе бидам воздржан кога станува збор за прашањето дали замена за млеко е здрава или нездрава. Како што можеме да видиме од соино млеко, „зеленчук“ не секогаш значи „безопасно“. Како што можеме да видиме од бадемово млеко, веганското млеко исто така не е синоним за животниот живот.

Бадемите се одгледуваат во монокултури кои водат интензивна вода; ние скоро исклучиво ги летаме од Калифорнија. Не е добро. Теоретски, овесот расте на кревет во задниот двор. Ефектите од сонокултурите на соја се веќе адекватно пријавени, дури и ако ова масовно земјоделско одгледување главно се објаснува со глобалниот глад за ефтино месо.

Секоја замена за млеко чија основна состојка расте на палма или на другиот крај на светот е исто неодржлива како кравјото млеко од добро одгледувано виме. Затоа не треба да бидеме премногу еуфорични во врска со кокосово млеко или оризово млеко.

Вистина е, сепак, дека секое пакување млечни замени троши помалку вода и произведува помалку СО2 во реалното производство. И, се разбира, тие се вегани, затоа оставете ги кравите и нивното млеко каде што припаѓаат: со своите телиња.

Мојот мал тест од моментално блескавиот свет на растително млеко ни покажува едно пред сè: производите од Веган се трендовски. Овој тренд предизвикува прекумерна понуда и глупости иновации што не можат да направат ништо друго освен да ги извлечат парите од вашиот џеб.

Од време на време има навистина корисни нови случувања. Но, можеме да опстанеме и многу добро ако се држиме до класиците како бадемовото млеко кога станува збор за растителното млеко. Или како го гледате тоа? Те молам остави ми коментар!

Мал ПС: Знам дека ниту еден од производите споменати овде не може официјално да се нарекува „млеко“. Само кравјо млеко може да го стори тоа. Лично, сепак, не ми е гајле. Само сакам да го споменам - во случај некој да има желба да трола.

Други интересни статии на тема високо квалитетно кафе: