Нилски ај со ориз од шафран и басмати; La Gourmandise MousseAdina
Веќе не е тајна дека јас сум голем lубител на ориенталната кујна, без разлика дали станува збор за левантински, палестински, месопотамски, египетски или ирански, сите со заедничко влијание и исто толку разлики. Очигледно, оризот, булгурот и другите житни култури кои служат како прилог, покрај месојадниот празник претставуваат и сличности на оваа гастрономија толку ароматична, полна со вкус и сакана од целиот свет (со некои исклучоци).
Денес, сакам да ви претставам едноставен и вкусен рецепт, лесен за подготовка и за кој не се потребни многу состојки. Ова е филе од бела риба (овој пат користев филе филе од Нил, но јас би предложил да го заменам со филети од треска или друга бела риба, бидејќи филето од Нил нема сладок вкус и го нема по вкус на сите) придружено со вкус на ориз. Можете исто така да користите цела риба, помала по големина, но нема да ја добиете оваа прекрасна слика во однос на позлата. Гарнитурата за ориз е крајно едноставен што се освојува токму преку овој атрибут, како и преку неговиот вкус, се разбира.
Состојки (4 порции):
За риби:
- 4 парчиња х 200-250 рибини филети
- сок од 1 лимон
- сок од 1 мал портокал
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- 50 гр стопен путер
- 1/2 мл мелен шафран
- 1/2 1/ куркума (куркума)
- сол и бибер по вкус
- 4 парчиња кисел лимон (по избор)
За гарнир за ориз:
- 250 гр ориз басмати
- 600-700 мл вода
- сол и црн пипер по вкус
- 1 л рендана кора од лимон
- 1 мала магдонос (сецкан)
- 1 црвен пипер (коцки)
- 100 гр борови пупки/бадеми снегулки (зарумени)
- 20 гр путер
Метод на подготовка: